芝麻松子糖如何做 松子糖的做法

芝麻松子糖也叫做松子夾心糖,。系采用潔凈的松子仁,、蔗糖、芝麻,，液體的 葡萄糖制成,。其糖味甜美，入口嚼時芳香長久,，還具有松子獨特的清香口味,。是南方顧客喜食的品種之一?！　?/p>

原料配方

松子,、蔗糖,、白芝麻、大油,、飴糖液體葡萄糖,。　　

制作方法

本制品與芝麻夾心糖完全一樣,，應注意的是松子使用前要烘干,，以免使糖發(fā)砂，烘烤要注意,，不得變色發(fā)糊,，保持松子的潔白顏色?！?/p>

質(zhì)量標準

色澤：淡黃色,、有光澤?！　?/p>

外形：圓形小扁聲,，每公斤160～180塊，糖塊整齊美觀,，面底刀口整齊，無毛茬,，四周芝麻厚薄一致,，中心糖體、松子仁分布均勻,，允許有少量大小差世不大的糖塊,，但不得有嚴重的缺角和粘連現(xiàn)象?！　?/p>

滋味：酥脆香甜,，利口不粘牙，具有芝麻,，松子的清香味道,。　　

組織：堅脆,?！　?/p>

衛(wèi)生指標和理化指標1．衛(wèi)生指標　　企業(yè)指標：大腸菌群0/100克，雜菌2000以下/克　　

2．理化指標：每100克含

材料:烤香松子 450克/16安士　　

麥芽糖 500克/17.6安士　　

糖 620克/22安士　　

油 15毫升/1湯匙　　

水 5毫升/1茶匙　　

做法：　　

1,、容器底部和周圍噴油,。　

2,、爐子開中火,，燒至鍋熱,。　　

3,、鍋噴油,；燒熱油，加入水,?！　?/p>

4、倒入糖翻炒數(shù)下,，再加入麥芽糖翻炒,。　

5,、等糖全部溶化,，迅速加入松子攪勻?！?/p>

6,、把松子糖倒入容器充分攤涼，然后切塊,?！　?/p>

心得：　　

1、炒糖加水是原食譜里有的,，大概不加也可以,。　

2,、松子糖變硬以后很難從容器中取出,，建議在微波爐里熱1分鐘，糖份變熱發(fā)軟就好取了,。