蔬菜菌菇

玉米,、紅薯、蘑菇,、土豆,、青椒、蘿卜,、生菜,、洋蔥、西蘭花,、芋頭,、山藥、大蒜,、茄子,、花菜、生菜,、韭菜,、金針菇、香菇,、雞腿菇,。

肉禽蛋類

雞翅、排骨、香腸,、火腿腸,、牛肉、羊肉,、五花肉,、肉丸、雞珍,、羊腰,、羊板筋、雞脖,。

水產(chǎn)海鮮

魚丸,、黃花魚、秋刀魚,、鯽魚,、魷魚、墨魚仔,、蝦,、生蠔、青口等

酒水飲料

礦泉水,、可樂（去油膩）,、涼茶（降火）、橙汁,、啤酒等,。

調(diào)味品/撒料

調(diào)和油、鹽,、燒烤醬（汁）,、辣椒粉（老干媽）、孜然,、五香粉,、蜂蜜、番茄醬,、胡蘿卜醬,、甜面醬、海鮮調(diào)料,、大蒜,、姜、蔥,。

水果

香蕉,、木瓜,、蘋果、梨,、菠蘿,、哈密瓜、甘蔗,、榴蓮等,。

其他

香干,、臭干子,、小鏝頭、年糕,、面包片,、棉花糖、餅干,、巧克力,、蠶蛹。

燒烤工具

打火機(jī),、燒烤夾（夾取生食）,、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽,、牙簽,、小毛刷、水果刀,、錫箔紙,、報(bào)紙、一次性筷,、一次性碗,、一次性盤、一次性手套,、紙杯,、餐巾紙、濕巾紙,、調(diào)料瓶（空瓶）,、桌布、燒烤圍裙,、垃圾袋,、網(wǎng)架、菜刀,、不銹鋼盤子,、洗菜 盆,、菜板、自來水,、鐵簽子,、油刷、刮皮工具【詳細(xì)>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜適量(約2~3杯) 做法：準(zhǔn)備一個(gè)一公升可密封的玻璃瓶,，洗凈瀝乾后以吹風(fēng)機(jī)將瓶身及瓶蓋烘乾,。將蒜頭去膜、去蒂后,，再將蒜頭切成二半或三半,，視蒜頭大小顆。將切好的蒜頭全部放到瓶子里,，然后再倒入蜂蜜至八分滿,，將瓶蓋鎖緊，放在太陽(yáng)不會(huì)直射的地方腌置最少一個(gè)星期以上,，即可食用,。腌漬時(shí)，第一天不定期的將瓶子倒放立放,，以確保蒜味都腌到蜂蜜里,，第二天后一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下,，交互替換到腌好為止,。使用時(shí)最好以干凈且干的湯匙取出所需的量，再加上適量的鹽一起使用,，剩下的可以存放在冰箱或陰涼的地方,，若使用時(shí)不碰到任何雜質(zhì)，可在冰箱保鮮半年以上,。

五味醬配料：醬油,、香油、黑醋,、白醋各2茶匙,，番茄醬3茶匙，姜末,、蒜泥,、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻,，即可,。

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙,，味精,、米酒,、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙,，胡椒粉適量,。做法：將所有材料混合均勻，即可,。 [詳細(xì)>>]

黑椒牛排

基本調(diào)料有：孜然粉,、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉,、辣椒粉,、調(diào)和油、糖水,，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬,。

燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘，牛排洗干凈,，正背面涂上適量的嫩椒粉，然后用力將黑椒（粉）壓進(jìn)牛排兩邊,。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化,，加入檸檬汁、蒜茸和料湯并攪拌均勻,。待爐火處于中火與猛火之間,，將胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛排放在烤網(wǎng)上,，蓋上爐蓋,。牛排正反兩面各需燒烤18－20分鐘，其間用刀按紋理在牛排上刻坑開不斷涂抹檸檬汁,。最后,，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛排之上即可。

雜菜串燒牛仔肉

準(zhǔn)備食材：厚切牛仔肉3磅,，蘑菇60克,，番茄5只，青椒2-3只,，洋蔥2只

調(diào)味料：豉油半湯匙糖2茶匙,，黑椒粉、胡椒粉,、香草適量,，蒜鹽1茶匙

1.牛仔骨切粒（約3cm×3cm），加調(diào)味料腌30分鐘,。蔬菜切件,。

2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉,。

3.用燒烤爐將肉串燒熟。

漢堡烤雞塊

雞肉切塊然后放在瓦制的容器內(nèi),。將醬油,、大蒜、檸檬汁,、姜茸和花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻,，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好，然后放在烤網(wǎng)之上,，用中火燒3－4分鐘后,，雞塊呈棕色，這時(shí)候雞塊翻轉(zhuǎn),，繼續(xù)烤另一邊,，3－4分鐘后上碟。食用時(shí)如拌上花生醬和蔥花,，味道更好,。

烤馬鈴薯

牛油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯的表面然后包進(jìn)較厚的鋁箔紙當(dāng)中,，蓋上烤爐蓋,，用中火烤約一個(gè)半小時(shí)，期間偶爾進(jìn)行翻轉(zhuǎn),，以使各個(gè)部分受熱均勻,。上碟前，可以在其部開一個(gè)“X”型的口子,，根據(jù)各人喜歡加入鹽,、胡椒、牛油,、奶酪,、洋蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯味道必定與眾不同,。

烤香蕉

首先將紅糖碾成末狀顆粒,，香蕉去皮，然后放入紅糖粉中滾動(dòng),，使蕉肉四周粘上糖粉,。另取一個(gè)平底煎盤，盤底抹植物油,，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤中,。輕輕地在香蕉上灑上事先準(zhǔn)備好的桂皮，點(diǎn)上牛油,，然后倒入檸檬汁和紅酒,。將香蕉連同煎盤放入烤爐內(nèi),，蓋上烤爐蓋，采用間接燒烤方式烘,。15-20分鐘后,，香蕉已變很松軟，此時(shí)將煎盤取出,，上碟,。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳,。 [詳細(xì)>>]

燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種,，明火烤、炭火烤,、爐烤,、泥燒、竹烤,、鐵板燒,、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇,。影視劇中常能見到一個(gè)木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場(chǎng)景,，就是屬于明火烤。一些野外生存書上常會(huì)講到這種烤法,，實(shí)際上這種烤法是不值得推薦的，對(duì)一般人來說明火燒烤不宜掌握火候,，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對(duì)人身體有害的物質(zhì),。同時(shí)在野外生篝火對(duì)環(huán)境危害更大，很不安全,，建議不要嘗試明火燒烤,。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便于控制,，對(duì)環(huán)境的傷害最小,，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火,。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐,、碳、釬子,、刀,、魚夾、牙簽等等,。

市面上常見的碳有：易燃碳,、木炭,、機(jī)制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售,，有方形和餅形兩種,。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃,。缺點(diǎn)是較貴,。普通木炭?jī)?yōu)點(diǎn)是燒烤味道好，不容易蹦出火星,，而且便宜,，缺點(diǎn)是大小不一，需要自己弄成一樣的大小,，燃燒時(shí)間短,，烤的過程中須加碳。機(jī)制碳其實(shí)是由碳和煤混合而成,，壓制成中空的多棱形,，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻,，燃燒時(shí)間長(zhǎng),，火力均勻，無煙,，價(jià)格不貴,。很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種碳。缺點(diǎn)是不宜引燃,。若只是兩三人燒烤用這種碳的話,，人吃飽了碳還沒用完，不免覺得有些浪費(fèi)了,。

釬子,、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的,。碟子,、筷子、牙簽都是必需的,，特別是牙簽,，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品,，還可以代替筷子充當(dāng)取食品的工具,。準(zhǔn)備幾個(gè)碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子,、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清洗干凈,。 [詳細(xì)>>]

1,、若是能帶上汽爐,，再燒一碗可口的湯，將會(huì)為野餐增色不少,。水果,、果汁、酒（如果開車,，一定不要飲酒）也是不可缺的,，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求,。

2,、若帶的有小孩子，要注意安全,，愛動(dòng)是孩子的天性,，與其不讓他動(dòng)，倒不如讓他動(dòng)手自己烤點(diǎn)東西,，只要在旁邊招呼好就行了,，沒準(zhǔn)孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火,，以免燙傷,。引碳時(shí)不要讓孩子動(dòng)手。

3,、野外燒烤最好能和垂釣,、踏青、自行車,、觀鳥、觀星,、植物分類,、無線電通聯(lián)等活動(dòng)一起進(jìn)行，將會(huì)更有樂趣,。

4,、帶上幾個(gè)吊床是一個(gè)不錯(cuò)的主意，特別是小孩子一定會(huì)喜歡的,。如果有條件帶張地席或防潮墊,，坐臥都很舒服，戶外用品店有售,，估計(jì)在70-80左右,。

5,、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水,。

6,、帶上燙傷藥還是必要的，推薦山東產(chǎn)的紫花,。

7,、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境,，穿著休閑些,。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物,，蹦出來的火星很容易就會(huì)把化纖衣服燒個(gè)洞,。

8、燒烤后爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅,，留作下次使用,，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋,，不要隨便丟棄,。燒烤后不要忘記打掃場(chǎng)地，保持環(huán)境衛(wèi)生,。若是點(diǎn)燃了篝火,，要埋好，踩實(shí),，恢復(fù)原貌,。了解了這么多東西，你要做的就剩一件事了：找個(gè)合適的天氣,，帶是你準(zhǔn)備的東西,，出發(fā)吧！只要用心體會(huì),，要不了幾次你的燒烤技術(shù)就會(huì)大漲,，會(huì)了解到燒烤的真正樂趣。需要提醒的是燒烤并非是健康飲食方式,，平時(shí)不要多吃,。

1、青菜水果不宜烤

碧綠的油麥菜,、長(zhǎng)長(zhǎng)的韭菜,、脆甜的蘋果片……好像什么蔬果都能烤著吃。但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜,，由于是在炭火上烤,，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長(zhǎng),，就容易烤焦,，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且,，蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上,，但是過度加熱后會(huì)使其遭到破壞。

2,、啤酒不和燒烤同食

啤酒,，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素,，深受人們喜愛,。但是，飲用時(shí)的一些注意事項(xiàng)往往不能引起人們的注意,，比如吃烤肉串時(shí)喝啤酒,，就不妥當(dāng)。煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴,、苯并芘和氨基酸衍生物,。當(dāng)飲酒過量而使血鉛含量增高時(shí)，上述物質(zhì)與其結(jié)合,，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤,。

3、海鮮類烤久些

碳烤生耗,、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,，耐熱性較強(qiáng),，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵,。一般,，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末,，有殺菌作用,。

4、忌烤肉外焦里嫩

由于有的烤肉過熟的話會(huì)老化，吃起來變得沒有嚼勁,，并且失去肉本身的口感,，因此燒肉有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)“外焦內(nèi)嫩”。需要提醒的是,，如果發(fā)現(xiàn)有的肉里面還沒有熟透,，千萬不要抱著不以為然的態(tài)度吃下去，不然很可能會(huì)感染上寄生蟲,，為自己的健康埋下隱患,。 [詳細(xì)>>]