傳統(tǒng)的中式快餐產(chǎn)品絕大多數(shù)都是由手工操作完成，口味很大程度上取決于廚師個人的技藝,，產(chǎn)品的質(zhì)量很不穩(wěn)定,，制作工序復(fù)雜且耗時。這種非工業(yè)化的生產(chǎn)方式,，使我國菜品標(biāo)準(zhǔn)化程度很低,，這是制約我國快餐連鎖經(jīng)營發(fā)展的主要原因。同時由于我國許多產(chǎn)品沒有制定出統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，質(zhì)量檢測也就無標(biāo)準(zhǔn)可循,，質(zhì)量檢測體系也就無法健全，這在客觀上也制約中式快餐企業(yè)的連鎖經(jīng)營步伐,。

(2)形象宣傳乏力,，品牌意識淡薄

國內(nèi)快餐企業(yè)之所以缺乏世界級的“品牌”，究其原因,，主要在于數(shù)量眾多的快餐企業(yè)大多各自為政,，缺乏明晰的發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展思維，形象推廣和品牌建設(shè)的意識薄弱,。這種情況造成了中式快餐消費(fèi)的認(rèn)知度不高,，加之企業(yè)形象策劃滯后，使大眾對于快餐企業(yè)的品牌認(rèn)同還處于一個較低的水平,，這在一定程度上阻礙了快餐企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張,。

(3)服務(wù)環(huán)境有待提高，企業(yè)管理不夠科學(xué)

在一些快餐廳里經(jīng)常會看到餐桌過于密集,、空間設(shè)計(jì)不科學(xué)等現(xiàn)象,，服務(wù)水準(zhǔn)和就餐氛圍等軟性條件的缺乏也是比較普遍的現(xiàn)象,?？觳偷昵疤煤髲N的店面結(jié)構(gòu)應(yīng)該設(shè)計(jì)合理,，要求經(jīng)營者和管理者、員工在做好出品質(zhì)量,、完善流程的同時,，關(guān)注顧客的消費(fèi)感受，在與西式快餐的錯位競爭中贏得自身的優(yōu)勢,。