【中式快餐連鎖】中式快餐連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀 中式快餐連鎖經(jīng)營的3大問題分析

中式快餐連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀

1,、中式快餐的發(fā)展環(huán)境有待進(jìn)一步改善

現(xiàn)代快餐發(fā)展是以社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平提高為前提的,，是現(xiàn)代工業(yè)文明的產(chǎn)物，經(jīng)濟發(fā)展的大環(huán)境是決定快餐業(yè)是否能夠快速發(fā)展的重要因素,。

首先,，我國仍是發(fā)展中國家，處于市場經(jīng)濟的初級階段,，人均收入不高,，快餐業(yè)的發(fā)展受到消費水平與消費能力的制約。

其次,，地區(qū)和人均發(fā)展不平衡,。從地區(qū)看,，深圳,、廣州,、上海等城市的人均收入較高，而一些中西部地區(qū)的人均收入尚很低,。體現(xiàn)在快餐業(yè)發(fā)展上,，沿海城市較內(nèi)陸與中西部地區(qū)發(fā)展要快，大城市要比中小城市快,。即使在同一個城市中,，消費水平參差和發(fā)展不平衡的特點也很突出。

第三,，對連鎖快餐發(fā)展的社會配套支持不足,，市場法規(guī)不健全，配送系統(tǒng)不完善,，消費環(huán)境不規(guī)范，企業(yè)投入與發(fā)展基礎(chǔ)還不強,。

第四,，隨著我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整，一般家庭隨著住房市場化等因素,，造成預(yù)期支出較大,，消費需求不旺，對于快餐市場仍需引導(dǎo)和開拓,。

中式快餐連鎖經(jīng)營存在的3大問題分析

(1)中式快餐產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、生產(chǎn)規(guī)模化不高

傳統(tǒng)的中式快餐產(chǎn)品絕大多數(shù)都是由手工操作完成,，口味很大程度上取決于廚師個人的技藝,，產(chǎn)品的質(zhì)量很不穩(wěn)定，制作工序復(fù)雜且耗時,。這種非工業(yè)化的生產(chǎn)方式,，使我國菜品標(biāo)準(zhǔn)化程度很低，這是制約我國快餐連鎖經(jīng)營發(fā)展的主要原因,。同時由于我國許多產(chǎn)品沒有制定出統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，質(zhì)量檢測也就無標(biāo)準(zhǔn)可循，質(zhì)量檢測體系也就無法健全,，這在客觀上也制約中式快餐企業(yè)的連鎖經(jīng)營步伐,。

(2)形象宣傳乏力，品牌意識淡薄

國內(nèi)快餐企業(yè)之所以缺乏世界級的“品牌”,，究其原因,，主要在于數(shù)量眾多的快餐企業(yè)大多各自為政，缺乏明晰的發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展思維,，形象推廣和品牌建設(shè)的意識薄弱,。這種情況造成了中式快餐消費的認(rèn)知度不高,，加之企業(yè)形象策劃滯后，使大眾對于快餐企業(yè)的品牌認(rèn)同還處于一個較低的水平,，這在一定程度上阻礙了快餐企業(yè)的規(guī)模擴張,。

(3)服務(wù)環(huán)境有待提高，企業(yè)管理不夠科學(xué)

在一些快餐廳里經(jīng)常會看到餐桌過于密集,、空間設(shè)計不科學(xué)等現(xiàn)象,，服務(wù)水準(zhǔn)和就餐氛圍等軟性條件的缺乏也是比較普遍的現(xiàn)象?？觳偷昵疤煤髲N的店面結(jié)構(gòu)應(yīng)該設(shè)計合理,，要求經(jīng)營者和管理者、員工在做好出品質(zhì)量,、完善流程的同時,，關(guān)注顧客的消費感受，在與西式快餐的錯位競爭中贏得自身的優(yōu)勢,。