蛋黃派的做法一：

材料：面粉300克、10寸派盤,、蘋果兩個,、發(fā)酵粉6克、泡打粉5克,、白糖粉適量,、椰絲適量、檸檬半個,。

1,、用溫水溶解發(fā)酵粉，然后和泡打粉和面粉的混合物,，等面團發(fā)到摸起來有彈性即可,。

2、把蘋果去皮切薄片,，放入半個檸檬汁,、家適量糖。

3,、把面皮搟出個圓形,，在派盤底部抹油，然后把餅皮按照派盤的鋪上,，用叉子扎一些洞,。

4、在派皮上摸一些雞蛋液,，然后把椰絲撒入一層,，再放蘋果，最后再撒入一層椰絲,。

5,、最后在蘋果上撒入糖粉一層，把派用網(wǎng)格鋪上,。

6,、放入預熱烤箱，上火230度烤25分鐘,，出爐錢,，涂上一層雞蛋黃，再烤2分鐘即可,。

7,、用披薩刀切開，全家分食,，10寸派盤可以供全家4-5人量,。沒有派盤，披薩盤，面包盤也可以,。

這樣的做法使得蛋黃派口感更獨特,，而且加入了蘋果，使得蛋黃派容易消化,，同時也降低它的熱量，但是這樣的食物在晚上的時候,，依然也是要少選擇的,。

蛋黃派的做法二：

主料：雞蛋3個、無鹽黃油15g,、 牛奶25ml ,、低筋粉60g 、細砂糖60g,。

輔料：牛奶150ml,、香草精1-2滴、細白砂糖35g,、蛋黃1個,、玉米淀粉7g、 低筋粉5g,、無鹽黃油20g,。

1、蛋黃,、細白砂糖放入干凈無水無油的盆內(nèi),，用手動打蛋器打至顏色變淡發(fā)白，細砂糖全部溶解,。

2,、牛奶加熱到剛滾邊馬上離火，將一半牛奶慢慢少量的到入1中,，同時用打蛋器攪拌均勻（不可一次倒入）,。

3、在2的混合糊中曬入玉米淀粉和低筋粉,，攪拌均勻后倒入剩余的牛奶中,，繼續(xù)攪拌均勻。

4,、將混合好后的3小火慢慢加熱,，并用橡皮刮刀不停攪拌，至濃稠的糊狀,，離火,。

5、趁熱加入黃油，攪拌均勻,，此時可加入香草精,，如無可不加。

6,、等第五步放涼后,，分別放入保鮮袋中，刮好放入冰箱冷凍室保存好,。

7,、全蛋、細砂糖放入干凈無水無油的盆內(nèi),，用電動打蛋器高速檔,，打至蛋液膨脹發(fā)白，轉(zhuǎn)中檔打至濃稠,，并可在表面形成紋路不消退,，再轉(zhuǎn)低速檔打至蛋糊順滑，打掉大氣泡,。

8,、先篩入一般低筋粉，切拌均勻（切記不可畫圈攪拌）,，再加入剩下的低筋粉,，切拌均勻。

9,、牛奶,、黃油，小火加熱至微熱,。

10,、取少量8加入9中，切拌均勻后再倒回8中,，快速翻拌均勻,。

11、這時可以預熱烤箱到180度,，同時將冷凍好的餡心取出,，切成適當?shù)拇笮　?/p>

12、將10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4滿,，放入預熱好的烤箱內(nèi)考3分鐘,，使之定型。

13,、從烤箱中取出12,，快速逐個放入餡心料,，再將剩余的10倒入模具中至9成滿，放回烤箱,。

14,、取出后盡快脫模，放在烤架上晾涼就可以吃啦,。

PS：注意看自己的烤箱溫度及使用模具不同,，掌握火候，180度,，上下管,，烤制15分鐘左右，表面有比較滿意的顏色,。

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