怎樣炒粉絲 炒粉絲的做法大全 炒粉絲的家常做法

炒粉絲是一道很家常的小炒，經(jīng)濟又實惠,。主料粉絲和輔料豬肉,、海鮮等（根據(jù)個人喜好添加），制作程序也非常簡單,，上班族最快捷的小炒之一了,。

所需食材：

粉絲（中等粗細）50g、牛肉 100g,、香菇 5個,、木耳10g、黃瓜 半個,、小紅辣椒 3個,、醬油少許、砂糖 少許,、精鹽和味精少許,、食用油適量。

牛肉佐料：

醬油半勺,、砂糖1小勺,、蔥末 半勺、蒜泥 1小勺,、生姜末半勺,、香油半勺、胡椒粉適量,。

粉絲佐料：

醬油3勺,、蒜泥1小勺、生姜末半小勺,、炒熟的芝麻半勺,、紅色的干辣椒絲、白黃色的煎雞蛋餅絲,。紅色的辣椒干絲兒和黃白煎雞蛋餅絲是為了增添炒粉絲料理的色彩,。紅色的辣椒干絲兒在韓國的市場都有賣，如果搞不到其實也沒關(guān)系,，不會影響料理的味道,。黃白煎雞蛋餅絲兒的制作稍麻煩一點，和一般的煎雞蛋不同的是,，在攤雞蛋的時候,，蛋黃和蛋白要分開攤，煎的時候也要分開煎,，煎成薄餅之后用刀切成大概有4-5cm左右手指般長短的絲兒狀待用,。

制作方法：

1 把粉絲用熱水浸泡，直到柔軟,。

2 牛肉切成長短3cm左右的肉絲,，然后用佐料拌好待用。

3 香菇也用熱水浸泡,，泡開之后除去根部,，切成絲狀，然后用醬油等佐料拌好待用,。

4 木耳也事先用水泡好,，除去根部，用手撕成小塊兒,。

5 黃瓜和胡蘿卜切成5cm長短的絲狀,，用鹽水少泡一下，然后除去其中水分。

6 泡軟的粉絲除去水分,，用砂糖,、醬油和香油拌一下，然后用食用油炒熟,。如果不喜歡炒出來的,，覺得太油膩，還可以把粉絲直接用水煮熟,，然后再和其他的佐料在一起輕輕小炒一下,，或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。

7 把準(zhǔn)備好的牛肉,、香菇,、黃瓜、胡蘿卜等用食用油小炒一下,，牛肉和香菇一定要炒熟,，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。

8 把所有的材料都放在一起,，然后再倒入事先準(zhǔn)備好的醬油,、蒜泥、蔥末,、生姜末,、炒芝麻、干紅辣椒絲,，然后帶上一次性塑膠手套,，輕輕攪拌，最后灑上一些香油拌一下增添香味兒,。都做好了之后,，把黃白煎雞蛋餅絲兒放在上面。

食用須知：

1.這個炒粉要火大,，迅速炒出鍋才夠大排檔的味兒,；

2.也因此，不要一次性炒幾人份,，最好1-2人份炒一鍋,；

3.生抽、老抽,、雞精都帶有咸味,，因此沒有再添加鹽。根據(jù)個人口味調(diào)整,！