一,、鎘米是什么

鎘大米，一般指鎘含量超標(biāo)的大米,。鎘通常通過(guò)廢水排入環(huán)境中,，再通過(guò)灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的“受害作物”,。鎘米和普通大米外觀上沒(méi)有什么區(qū)別,，種植在受到污染的土壤上，長(zhǎng)期食用這種“鎘米”的當(dāng)?shù)鼐用癯霈F(xiàn)一些怪病,，除此之外,，還有部分“鎘米”進(jìn)入市場(chǎng)流通。

二,、鎘米究竟有多毒,？

鎘,，是一種重金屬,，銀白色，有光澤,，化學(xué)符號(hào)Cd,，在元素周期表中名列第48位。由于鎘對(duì)人體具有很大的危害性,，它亦被稱作"48號(hào)魔鬼",。原本，鎘與人類沒(méi)有親密接觸,，但由于人在焙燒礦石及濕法取礦時(shí)，鎘被釋放到廢水廢渣中,，并通過(guò)水源進(jìn)入土壤和農(nóng)田,。自此,，鎘與人類形成了"剪不清，理還亂"的復(fù)雜關(guān)系,，稻米成為了介質(zhì),。有研究表明，水稻是對(duì)鎘吸收最強(qiáng)的大宗谷類作物,，其籽粒中鎘含量?jī)H次于生菜,。那么吃了鎘米到底會(huì)怎樣？

醫(yī)學(xué)研究表明,，鎘主要在肝、腎部積累,，并不會(huì)自然消失,，經(jīng)過(guò)數(shù)年甚至數(shù)十年慢性積累后,，人會(huì)出現(xiàn)鎘中毒癥狀。鎘的拿手絕招是先損壞人體的腎功能,，讓骨骼生長(zhǎng)代謝發(fā)生障礙，進(jìn)而使骨骼出現(xiàn)各種病變,，像骨痛病、軟骨病,、骨質(zhì)疏松。

鎘米的危害,，最早于上世紀(jì)60年代在日本被發(fā)現(xiàn)。日本由于開(kāi)礦致使鎘嚴(yán)重污染農(nóng)田,，農(nóng)民長(zhǎng)期食用污染土壤上的稻米導(dǎo)致鎘中毒,，患者骨頭有針扎般劇痛,，口中常喊"痛啊痛啊",，鎘中毒因此被稱為"痛痛病"，情況最嚴(yán)重的患者身上曾同時(shí)出現(xiàn)100多處骨折。日本"鎘米中毒"事件,，曾被國(guó)際衛(wèi)生組織列為上世紀(jì)8大公害事件之一。

而在廣西陽(yáng)朔縣興坪鎮(zhèn)思的村,，曾流行一種叫做"軟腳病"的怪病，醫(yī)生對(duì)此也束手無(wú)策,。除了人之外,，該村還有"雞下軟蛋,，初生小牛軟骨"的奇異癥狀,。經(jīng)過(guò)調(diào)查，媒體和專家都認(rèn)為,，鎘污染的水稻，是所謂"軟腳病"的根源,。

鎘進(jìn)入人體，會(huì)抑制鋅和硒的吸收,，后兩種正是促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的微量元素。體內(nèi)鎘超標(biāo)易患高血壓,、肺氣腫,、骨質(zhì)疏松等病癥,。此外，鎘代替了鈣,、鋅等元素，容易引起體內(nèi)功能紊亂,，影響身體代謝。

三,、如何識(shí)別鎘大米

在售大米中有10%鎘污染超標(biāo)，也還是微量的，短期的食用并不會(huì)給身體帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn),，市面上的在售大米總體來(lái)說(shuō)仍然是安全的,。鎘大米的外觀與普通大米沒(méi)什么區(qū)別，一般消費(fèi)者不會(huì)專門送去檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè),，那么鎘大米怎么分辨？下面幾個(gè)簡(jiǎn)單方法告訴大家如何識(shí)別鎘大米,。

1、在購(gòu)買大米的時(shí)候,，多選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的稻米品種,，同時(shí)廣泛地?cái)z取其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，雜地取食,，多吃一些海產(chǎn)品、豆業(yè)等含鋅較高的產(chǎn)品,，都可以降低患病的風(fēng)險(xiǎn)，而南方人則應(yīng)該多搭配吃北方品種,。

2、在無(wú)法自己區(qū)分的情況下,，注意大米產(chǎn)地，不買來(lái)自鎘污染地區(qū)的大米,，多吃沒(méi)有鎘污染記錄地區(qū)出產(chǎn)的大米,，根據(jù)鎘大米相關(guān)新聞可知,，鎘米一般出自湖南益陽(yáng)，所以我們?cè)谶x購(gòu)大米時(shí)盡量避開(kāi)這些產(chǎn)地,。但也不能過(guò)分的以偏概全，作為消費(fèi)者保留一份警惕更好,。

3,、大家可以選購(gòu)大品牌的大米,，這些大米一般都比較的正規(guī)，他們自查也比較的嚴(yán)格,，相對(duì)而言更加有保障。

四,、4招教您選購(gòu)安全大米

我國(guó)大米產(chǎn)地眾多，消費(fèi)者如何才能買到放心,、新鮮,、口感,、營(yíng)養(yǎng)俱佳的大米呢？專家表示，"望,、聞,、摸、咬"四招可選購(gòu)到放心的大米,。

1、望：看色澤辨新陳大米,。陳舊的大米色澤變暗，黏性降低,，失去大米原有的香味；表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊,；米粒中有蟲蝕粒的也是陳米,。若發(fā)現(xiàn)大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，說(shuō)明是不夠成熟的稻谷,；米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,，是爆腰米,，不要購(gòu)買。

2,、聞：購(gòu)買大米時(shí)，可以捧起大米聞一聞,，陳米會(huì)有發(fā)霉的氣味，或者有存放在倉(cāng)庫(kù)的味道,，一旦有大米有這樣的味道,，不要購(gòu)買。

3,、摸：新鮮的大米手感很好，手摸一摸,，光滑圓潤(rùn)；陳米,、劣質(zhì)米手感粗糙。

4,、咬：大米硬度越強(qiáng),，蛋白質(zhì)含量越高,，其透明度也會(huì)越好。一般情況下,，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬,，晚米比早米硬。牙齒一咬變成粉狀,，說(shuō)明大米不新鮮,，如分成兩塊,，說(shuō)明大米新鮮可選購(gòu),。