【麻油】麻油是什么油 香油是什么油 芝麻油和香油的區(qū)別

麻油是什么油

麻油,，即芝麻油，一般黑芝麻用來食用，白芝麻用以榨油,。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油,，因?yàn)槿∽灾ヂ榈姆N子，故稱之為“芝麻油”,，也稱作麻油,、香油等。由于芝麻經(jīng)焙炒后制作的芝麻油帶有濃郁的香味,，因而,，在北方稱其為“香油”；在南方則稱為“麻油”,。在古代,，芝麻還被稱為胡麻、脂麻,，因此芝麻油也稱作胡麻油,、脂麻油。

麻油的功效與作用

1,、延緩衰老：芝麻油中含豐富的維生素E,，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。此外,，芝麻油被稱為動(dòng)脈血管的清道夫,，有利于潤膚、祛斑和提高視力,，因此最有益于中老年人延緩衰老,。芝麻油中的卵磷脂，還有潤膚,、祛斑（主要為老年斑）,、預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)的功效。

2,、保護(hù)血管：芝麻油中含有40%左右的亞油酸,、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用,，以促進(jìn)膽固醇的代謝,，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物。芝麻油可阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì),，從而維持細(xì)胞膜的完整和功能正常,，也可防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害，還可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累,，對(duì)軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果,。

3,、潤腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油,，能潤腸通便,。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)芝麻油,，可以減輕煙對(duì)牙齒,、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,，以及肺部煙斑的形成,，同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)芝麻油,，則對(duì)口腔,、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用,。

5,、減輕咳嗽：睡前喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口,，咳嗽能明顯減輕,，堅(jiān)持?jǐn)?shù)天可治愈咳嗽,。

6、保護(hù)嗓子：常喝芝麻油能增強(qiáng)聲帶彈性,，使聲門張合靈活有力,，對(duì)聲音嘶啞,、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用,。播音員,、教師、主持人,、演員如出現(xiàn)聲音嘶啞、聲帶疲勞,，或有慢性喉炎時(shí),，喝點(diǎn)麻油有恢復(fù)功能的作用，對(duì)治療也有好處,。

7,、治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患處,，一次見效,，兩次癥狀全除。

8,、保護(hù) 肝臟：新近研究發(fā)現(xiàn),，芝麻油對(duì)由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用,；芝麻油能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對(duì)肝臟也可起到保護(hù)作用,。

除上述保健作用外,，芝麻油對(duì)氣管炎、肺氣腫,、產(chǎn)后缺乳,、大便秘結(jié)、肝腎不足者有較好的防治作用,。

香油是什么油 麻油和香油的區(qū)別

麻油是芝麻油,，那香油是什么油呢？實(shí)際上,，麻油和香油是同一種東西,，都為芝麻油的別稱。根據(jù)芝麻油的香味特點(diǎn)可分為兩類,，香油以及普通芝麻油,。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機(jī)制香油,；普通芝麻油則香味清淡,。

小磨香油，又稱小磨油,、小磨香麻油,，以芝麻為原料，用小石磨研磨,，水代法加工生產(chǎn)制取,，為傳統(tǒng)工藝香油，是良好的調(diào)味油,。小磨香油主要用以佐餐調(diào)味,，也可作為一些傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)的主要輔料。按照國家標(biāo)準(zhǔn),，可分為一級(jí)小磨香油和二級(jí)小磨香油,。

機(jī)制香油，也稱作香麻油,、麻油,，以芝麻為原料，采用特定的工藝,，經(jīng)機(jī)械法生產(chǎn)制取,，與小磨香油的用途相同。按國家的標(biāo)準(zhǔn),，分為一級(jí)機(jī)制香油及二級(jí)機(jī)制香油,。

普通芝麻油,，即俗稱的大槽麻油，同樣以芝麻為制作原料,，一般用壓榨法,、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同,，普通芝麻油的香味清淡,，不如小磨香油和機(jī)制香油的濃郁香味。一般作為烹調(diào)油,，也可用以調(diào)味油及制做糕點(diǎn),、糖果等食品的主要輔料，按照國家的標(biāo)準(zhǔn),，可分為一級(jí)普通芝麻油和二級(jí)普通芝麻油,。