麻油是什么油 麻油和香油的區(qū)別

麻油是什么油？

麻油,，即芝麻油,，一般黑芝麻用來食用，白芝麻用以榨油,。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油,，因為取自芝麻的種子，故稱之為“芝麻油”,，也稱作麻油,、香油等。由于芝麻經焙炒后制作的芝麻油帶有濃郁的香味,，因而,，在北方稱其為“香油”；在南方則稱為“麻油”,。在古代,，芝麻還被稱為胡麻、脂麻,，因此芝麻油也稱作胡麻油,、脂麻油。

麻油和香油的區(qū)別

麻油是芝麻油,，那香油是什么油呢,？實際上，麻油和香油是同一種東西,，都為芝麻油的別稱,。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油,。香油具有濃郁的芝麻香味,，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油；普通芝麻油則香味清淡,。

小磨香油,，又稱小磨油、小磨香麻油,，以芝麻為原料,，用小石磨研磨,，水代法加工生產制取，為傳統工藝香油,，是良好的調味油,。小磨香油主要用以佐餐調味，也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料,。按照國家標準,，可分為一級小磨香油和二級小磨香油。

機制香油,，也稱作香麻油,、麻油，以芝麻為原料,，采用特定的工藝,，經機械法生產制取，與小磨香油的用途相同,。按國家的標準,，分為一級機制香油及二級機制香油。

普通芝麻油,，即俗稱的大槽麻油,，同樣以芝麻為制作原料，一般用壓榨法,、浸出法或者其它方法加工制取,。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡,，不如小磨香油和機制香油的濃郁香味,。一般作為烹調油，也可用以調味油及制做糕點,、糖果等食品的主要輔料,，按照國家的標準，可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油,。

麻油的功效與作用

1.延緩衰老：芝麻油中含豐富的維生素E,，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。此外,，芝麻油被稱為動脈血管的清道夫,，有利于潤膚,、祛斑和提高視力,，因此最有益于中老年人延緩衰老。芝麻油中的卵磷脂,，還有潤膚,、祛斑（主要為老年斑）,、預防脫發(fā)和過早出現白發(fā)的功效。

2.保護血管：芝麻油中含有40%左右的亞油酸,、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝,，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物,。芝麻油可阻止體內產生過氧化脂質，從而維持細胞膜的完整和功能正常,，也可防止體內其他成分受到脂質過氧化物的傷害,，還可減少體內脂質的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果,。

3.潤腸通便：習慣性便秘患者,，早晚空腹喝一口芝麻油，能潤腸通便,。