一、藤椒油是什么油

藤椒油是一種調(diào)味油,，主要由藤椒熬制而成,。藤椒油口味清爽，麻味綿長(zhǎng),，且不哽氣。涼菜中加入藤椒油風(fēng)味更佳濃郁,，面條中放入少許藤椒油滋味也非常特別,。藤椒，也被稱為野椒,、山椒或竹葉花椒,，是一種具有獨(dú)特香氣和麻味的植物，屬于蕓香科,。藤椒油的麻并不突出,，更多的是藤椒的清香，其色澤清澈,，顏色黃綠,。

二,、藤椒油和花椒油的區(qū)別

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味,，可以用來(lái)制作麻辣燙,、火鍋等食品。不過(guò),，藤椒油比花椒油更麻,。

2、功效不同

花椒油可以殺蟲解毒,，殺死體內(nèi)的蛔蟲,，對(duì)蛔蟲導(dǎo)致的腹痛有極好的療效。藤椒油具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，但是,，較花椒油更加溫和，不會(huì)有刺激的味道,，更不會(huì)對(duì)咽喉部位和胃部帶來(lái)不適,，是一種非常健康的純天然的佐料。

3,、用途不同

藤椒油更加適合來(lái)做涼拌菜,，可以開胃，增進(jìn)食欲,?；ń酚鸵话阌脕?lái)做鹵水、鹵菜,，因?yàn)榛ń酚透哟己?，用花椒油做出?lái)的鹵水鹵菜味道會(huì)更濃。

4,、氣味不同

品牌藤椒油聞起來(lái)會(huì)有非常濃郁的清香,，而花椒油的香味就顯得更加醇厚。

三,、花椒油和藤椒油哪種好吃

藤椒油與花椒油相比,，具有麻得純正，沒(méi)有花椒油的苦澀味,，口味清爽,，麻香濃郁，麻味綿長(zhǎng),，且不哽氣,，讓人有一種聞香食欲大開的感覺(jué)，口味上藤椒油比比花椒油更好,。

藤椒油常在腌制肉類食材,、做葷類菜肴或者涼拌菜肴時(shí)使用,，既可以去除肉中的腥味，還能增進(jìn)食欲,，讓菜肴散發(fā)出特有的麻香味,。有一些菜肴還專門以藤椒命名，如常見的藤椒雞,、藤椒魚,、藤椒牛肉等等。在拌面或者調(diào)制蘸料時(shí),，也可以加少許藤椒油,，味道會(huì)更香。

花椒油常用于麻辣類菜肴制作中,，適合的烹飪方法也是多種多樣,，像熗、爆,、炒,、煮、燜等烹飪技法,，都可以使用花椒油,。值得一提的是，花椒油是很多川菜菜肴中必用到的調(diào)料,。