一,、黃糖用途

黃糖甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富,，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味,，適合用在作法簡單的食物上,，例如用來制作紅豆湯、黃糖糕,、紅茶,、咖啡等，甜味皆醇厚獨到,。因為甜味的純度高,，可用來調制飲料或制作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬松的效用,。 黃糖因為是土法生產(chǎn),，沒有經(jīng)過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味,，為現(xiàn)今許多高級食品所使用,。

二、黃糖和紅糖有什么區(qū)別

1,、紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵.淋雨的時候,用紅糖和生姜加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍,，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍,。紅糖還含有人體生長發(fā)育必不可少的核黃素,、胡蘿卜素,、煙酸和微量元素錳,、鋅、鉻等各種元素,。

2,、黃糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖,，傳統(tǒng)的方法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓,，壓出來的汁液先去除泥土、細菌,、纖維等雜質,，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉,，使糖的濃度逐漸增高,，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚,。這種傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng),，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味.

三,、黃糖的功效與作用

在食糖行業(yè)里，并沒有專門的黃糖概念,，而是把黃糖作為紅糖的一個品種存在的,。一般來說，紅糖在熬制過程中火候較小,，色澤較淡時,，會呈淡黃色或青色，稱為黃糖,。黃糖主要消費群體以南方為主,。

黃糖具有補血養(yǎng)肝，緩中止痛,，健脾暖胃,，散寒化瘀的功效。適宜婦女體虛,，血虛,，月經(jīng)期受寒等造成月經(jīng)不調，月經(jīng)量少,，痛經(jīng),，腰酸，經(jīng)色黯紅有血塊者食用,。適宜月經(jīng)后,，孕婦，產(chǎn)婦食用,。適宜風寒感冒,，胃寒疼痛者食用。適宜低血糖者食用,。

日常生活中,，還可以自以食療方作為保健養(yǎng)生用：

棗茶：紅棗10枚，加水煮爛,，放入黃糖,，兌入紅茶水后一次服下，有補益氣血,、健脾和胃的作用,。尤宜于嬰幼兒和中老年服用。

濃茶黃糖飲：茶葉,、黃糖各適量。煮濃茶一碗,，去渣,，放黃糖溶化后飲,。每日一次,。功能清熱,、調經(jīng),。主治月經(jīng)先期量多,。

山楂黃糖飲：生山楂肉50克,，黃糖40克。山楂水煎去渣,，沖入黃糖,，熱飲,。非妊娠者多服幾次，經(jīng)血亦可自下,。功能活血調經(jīng),，主治婦女經(jīng)期紊亂,。