【油炸花生米】油炸花生米的做法 油炸花生的危害 油炸花生米怎么保存

油炸花生米的做法

花生米100克,。

1、花生米準(zhǔn)備好,。

2,、花生米過水洗去浮灰。洗干凈的花生米控干水分,。

3,、炒鍋加熱，鍋熱后關(guān)火,，倒入花生米,，用余溫將花生米的水汽烘干。

4,、鍋內(nèi)加少量的食用油,，小火慢慢加熱,。

5、鍋鏟不停的翻動,。

6,、當(dāng)花生米一兩個咯咯作響的時候，花生米差不多就已經(jīng)9成熟了,，稍微再加熱半分鐘左右,，就可以關(guān)火。

7,、花生米裝到盤子內(nèi),，倒入適量的鹽。

8,、將鹽拌勻,，花生米涼透即會酥脆了，那時即可食用了,。

油炸花生的危害

1,、油炸花生米口感雖然出色，但是不適合經(jīng)常食用,，因為油炸后的花生米,，不僅大量營養(yǎng)成份流失，更出產(chǎn)生部分毒素,，而且這些毒素多會在人體變異后形成癌變,，使人體的癌癥發(fā)病率大大提高。

2,、花生米在經(jīng)過油炸之后,，熱量和脂肪都會大量增加，人們經(jīng)常食用不但會發(fā)胖的趨式,，更會影響到自己心腦血管的健康,。

很多人喜歡吃嘎嘣脆的油炸花生米，但油炸花生米暴露在空氣里短時間就容易受潮,，回潮后的油炸花生米就失去酥脆的口感了,，這讓很多吃貨們只能限量現(xiàn)吃現(xiàn)炸，很是麻煩,。其實,，可以一次多炸一些，只要保存方法得當(dāng),，讓油炸花生米隔絕水蒸氣,，完全可以比較長時間不返潮。

油炸花生米怎么保存

白酒拌泡是保持油炸花生米酥脆的一種方法,，很多家庭都用,。具體做法是：油炸花生米剛起鍋時,，盛在盤子中，趁熱加入度數(shù)比較高的白酒,，迅速拌勻,，高度白酒的量不要大，剛剛能拌勻所有花生米即可,；等到花生米剛剛晾涼,，就撒一些食鹽拌勻。這樣泡制過的油炸花生米,，隨意放置幾天基本都能保持酥脆的口感,。對于不喜咸味花生米或是不喜酒味的吃貨們，這個方法就不能用了,。

冰箱幾乎是城鄉(xiāng)各個家庭必備的家用電器了,，因此，可以把花生米藏在冰箱的冷凍室里,，能比較長時間保持酥脆,。需要注意的是，冰箱的冷凍室也是有水蒸氣的,，不宜裸露保存太長時間,，否則花生米吸水返潮；冷凍保存后,，一旦解凍吸水速度很快,，要限量隨吃隨取出來，一次拿太多出來,，吃不完很快返潮的,；一旦冰箱斷電時間比較長，冷凍室的冰霜開始融化,，花生米會迅速返潮。

油封保存花生米是一種獨特的方法,?；ㄉ灼疱伭罌龊螅⒓囱b到保存花生米所用的容器里,，然后把花生米攤平,，倒進芝麻油、橄欖油或是山茶油等植物油,，油面剛好沒過花生米即可,，然后蓋上給容器蓋上蓋子。這種方法保存的花生米能很長時間保持酥脆,，存放個年把兩年都沒有問題,，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆,，而且，保存的花生米還帶有獨特的油香味,，而存過油炸花生米的植物油,，以后用來炒菜也別有風(fēng)味。

需要注意的是：花生米一定要晾涼后方可進行油封保存,，能不用花生油,，盡量不要用花生油，花生油的保存效果沒有其他植物油好,。

用塑料袋盛裝,，然后扎緊袋口保存，也是很多人保存油炸花生米常用的方法,，這個大家都懂得怎么做,。需要注意的是：一定要用食品級塑料袋，不要用常見的黑色,、紅色等塑料背心袋,，這一類塑料袋含有對人體有害的物質(zhì)，這些物質(zhì)能通過油滲入花生米里,；此外,，花生米要起鍋晾涼后再裝袋保存；存放時,，最好袋口朝下壓著,。

也有部分人喜歡用罐子或是瓶子保存油炸花生米。在選擇瓶子時,，最好用玻璃瓶,，沒有玻璃瓶就用家里平時買油累積下來的空瓶，盡量不要用簡易的飲料瓶,，不要用非食品級的瓶子,。花生米要晾涼后方可裝進瓶子里,。

對于熟食攤店,，或是操辦酒席，由于需要在容器里敞口放置,，供顧客品嘗和售賣取貨方便,，上述方法就不可行了。為了防止過快返潮,，可以用絨棉布或是棉布毛巾蓋住大部分花生米,，只露出一小部分供顧客選購。當(dāng)天剩貨要是返潮了，就再下一次油鍋稍炸一會即恢復(fù)嘎嘣脆,。