【糖醋丸子】糖醋丸子是什么 糖醋丸子的做法有哪些呢

糖醋丸子是什么

糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單,，可也是需要用心,。所有材料洗凈，青椒,、紅椒切菱形片狀,、鳳梨片切成4小塊，蔥切段,、蒜頭拍碎備用,。將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭,。隨后將青椒片,、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚(yáng)丸拌勻,，最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可,。丸子是一種油炸/水煮食品,，在全國各地都有出現(xiàn)，一般是用面團(tuán)里面包上肉末,、香菜等作料,，然后將油燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時(shí)間,，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用,。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑,，是百姓的理想食品,。香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成,，寓意人生福,、祿、壽,、喜,。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,，以取其吉祥之意,。

糖醋丸子的做法有哪些呢

做法一

食材準(zhǔn)備

揚(yáng)丸1包、青椒40公克,、紅椒40公克,、鳳梨2片、蔥1/2支,、蒜頭2瓣,、糖醋醬3包、太白粉水少許

做法步驟

(1)所有材料洗凈,，青椒,、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊,，蔥切段,、蒜頭拍碎備用。

(2)將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份,，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭,。

(3)隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻,，再加入糖醋醬,，蒜末以及揚(yáng)丸拌勻，最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可,。

做法二

食材準(zhǔn)備

主料：豬肉餡,、白菜碎,、胡蘿卜碎

輔料：蔥姜碎、蛋清,、食用油,、醬油、糖,、鹽,、淀粉、料酒,、食醋

做法步驟

1.拌餡,。肉餡放蔥姜碎、蛋清,、料酒,、淀粉,、鹽,，再放白菜碎和胡蘿卜碎，拌勻,。

2.氽丸子,。燒開水，用勺挖肉餡成球狀下鍋,。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用,。

3.炒丸子。鍋中放少許油,，將丸子下鍋翻炒片刻,，不要過力防止碎了。上色即可,。

4.調(diào)糖醋汁,。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺食醋,、三勺糖,、四勺醬油、五勺清水,。將調(diào)好的汁倒入鍋中翻炒,。

5.出鍋。汁變濃稠即可盛出,，撒蔥花,。

可將糖、醋,、水,、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調(diào)勻,，即為糖醋醬。

做法三

食材準(zhǔn)備

豬肉餡300克,、雞蛋1個(gè),、植物油適量、食鹽5克,、料酒1湯匙,、白糖2湯匙、番茄醬3湯匙,、玉米淀粉2湯匙

姜1塊,、生抽1湯匙、胡椒粉少許,、蒜末少許,、食醋少許

做法步驟

1.備齊原料

2.肉末里加1個(gè)蛋清、鹽,、姜末,、胡椒粉、生抽,、料酒,、蠔油、食醋,、玉米淀粉后朝一個(gè)方向拌勻

3.炸丸子

4.炸好的丸子撈出

5.用少許鹽,、白糖、玉米淀粉,、番茄醬,、少許生抽、水,、調(diào)汁

6.炒鍋內(nèi)倒少許油炒汁

7.汁炒至粘稠

8.倒入丸子翻炒均勻即可

9.放香菜點(diǎn)綴,，丸子可以復(fù)炸一遍，這樣成品更酥脆好吃,。

做法四

食材準(zhǔn)備

豬肉240g,，糖2勺，食醋1勺,，花生油,、鹽、老抽,、香油,、胡椒粉、白酒、淀粉,、蔥,、姜適量。

做法步驟

1.豬前肘剁成泥,。

2.肉餡加少許的味極鮮調(diào)味,，加入少許鹽、白酒,、胡椒粉,、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多,，調(diào)一下口味的,，咸了會(huì)不好吃的，這個(gè)菜主要是甜酸口味的,。

3.準(zhǔn)備水淀粉,，大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用。

4.肉餡多次加入水淀粉,，用手順時(shí)針的攪拌,，做丸子用手?jǐn)嚢桊W料可以讓丸子蓬松，口感好,。

5.鍋里放入花生油,，5分熱，右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面,，用勺子略微團(tuán)圓。

6.右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋,。

7.中火炸成金黃色的丸子,，撈出。

8.蔥,、姜切末,。

9.鍋油倒出留少許的底油，加入蔥,、姜爆香,。

10.然后加入老抽和味極鮮爆香。

11.加入適量的水,，然后加入糖,、食醋，糖醋大約2:1,，燒開可以嘗一下味道,，根據(jù)自己的口味調(diào)整,。

12.用水淀粉勾芡,，淋人香油即可,。

13.炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻，即可裝盤,。