豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,，它充分利用植物蛋白資源,，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價,，含多種維生素和礦物質(zhì),，有較高營養(yǎng)價值?？诟邢銤獯己?，滑而不膩，常飲有益,，是一種健康營養(yǎng)的豆奶飲品。市場上出售的豆奶,，品種多,，價格適宜，食用方便,，因而很受消費(fèi)者歡迎,。據(jù)分析，豆奶含有豐富的營養(yǎng)成分,，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂,，此外，還含有維生素Bl,、B2等,，確是一種較好的營養(yǎng)食品。 豆奶還被西方營養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品,，因?yàn)?/span>豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細(xì)胞,，提高老年人的記憶力與注意力,。

1、豆?jié){屬高纖維食物,，能解決便秘問題,，增強(qiáng)腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出,。附：豆?jié){除了有減肥的作用外,，還能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生,，使皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā),。

2、豆?jié){屬利尿,、出汗食物,。水聚集在體內(nèi)無法排出，是造成水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物,，不但能減少水腫機(jī)會,，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦,。

3,、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸,，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝,，使皮下脂肪不易堆積,。特別是黃豆，它是減肥的好食品,。

豆奶蛋白質(zhì)含量與牛奶相近，但維生素B2只有牛奶的1/3，尼克酸,、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高,，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半，不含膽固醇,，飽和脂肪酸也較低,，喝豆奶要比喝牛奶和奶粉,，更容易防止心血管疾病,。

豆?jié){為我國傳統(tǒng)飲品，性平味甘，極富營養(yǎng)和保健價值，富含蛋白質(zhì)和鈣、磷,、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及VA、VB等多種維生素。豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高,，不含膽固醇,，并可降低人體血清膽固醇含量,。常飲鮮豆?jié){，對高血壓,、糖尿病,、冠心病、動脈粥樣硬化等現(xiàn)代文明病有一定的食療作用,。而且豆?jié){中也不含乳糖,，飲用者不會發(fā)生類似于牛奶的乳糖過敏反應(yīng)?！?a href="http://jsmbw.com/zhishi/81703.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

食材主料：黃豆30g,、花生20g

輔料：核桃適量、水適量,、牛奶200ml

步驟

1,、花生和黃豆提前泡發(fā)。

2,、用開水燙一下,，剝?nèi)ネ馄ぁ?

3、核桃用開水燙一下,。

4,、同樣剝?nèi)ネ馄ぁ?

5、將核桃花生黃豆放入豆?jié){機(jī)內(nèi),。

6,、選擇果蔬冷飲鍵，打兩遍,。

7,、過濾出豆渣后，放入鍋內(nèi)燒開,。

8,、放入一袋牛奶，繼續(xù)煮開關(guān)火即可,。 【詳細(xì)>>】

1) 色澤鑒別

A. 良質(zhì)豆奶——色澤潔白,；

B. 次質(zhì)豆奶——色澤白中稍帶黃色，或稍顯暗淡,；

C. 劣質(zhì)豆奶——呈黃色或趨于灰暗,。

2) 組織狀態(tài)鑒別

A. 良質(zhì)豆奶——液體均勻細(xì)膩，無懸浮顆粒,，無沉降物,，無肉眼可見雜質(zhì),，粘稠度適中；

B. 次質(zhì)豆奶——液體尚均勻細(xì)膩,，微有顆粒,；存放日久可稍見瓶底有絮狀沉淀，是乳化均質(zhì)不甚良好所致,；

C. 劣質(zhì)豆奶——液體不均勻，有明顯的可見顆粒,，豆奶分層,，上稀薄似水，下沉淀嚴(yán)重,。液體本身或過于稀薄或過于濃稠,。

3) 氣味鑒別

A. 良質(zhì)豆奶——具有豆奶的正常氣味，有醇香氣,，無異味,；

B. 次質(zhì)豆奶——稍有異味或無香味，有的有輕微豆腥氣,；

C. 劣質(zhì)豆奶——有濃重的豆腥氣和焦糊味,。

4) 滋味鑒別

A. 良質(zhì)豆奶——香甜醇厚，口感順暢細(xì)膩,；

B. 次質(zhì)豆奶——味道平淡,，入口有顆粒感但不嚴(yán)重，也無異常滋味,；

C. 劣質(zhì)豆奶——有豆腥味,、苦味、澀味或其他不良味道,?！?a href="http://jsmbw.com/zhishi/82544.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

豆奶含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用雖然對身體無害,，但是比較浪費(fèi),，起不到應(yīng)有的營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。正確的飲用方法是與點(diǎn)心,、面餅等含面粉的食品同食,，或餐后兩小時再喝，或睡前喝,。對于有啤酒肚的人來說,，每天喝一杯豆奶就可能趕走煩人的啤酒肚。因?yàn)榇蠖怪械闹参锏鞍啄軌蛴行У刈钄囿w內(nèi)過剩糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/span>,，從而預(yù)防啤酒肚的發(fā)生,。