16世紀(jì)上半葉,，可可通過中美地峽傳到墨西哥,，接著又傳入印加帝國在今巴西南部的領(lǐng)土，很快為當(dāng)?shù)厝怂矏?。他們采集野生的可可,，把種仁搗碎，加工成一種名為“巧克脫里”（意為“苦水”）的飲料,。16世紀(jì)中葉,，歐洲人來到美洲，發(fā)現(xiàn)了可可并認(rèn)識到這是一種寶貴的經(jīng)濟(jì)作物,，他們在“巧克脫里”的基礎(chǔ)上研發(fā)了可可飲料和巧克力,。16世紀(jì)末，世界上第一家巧克力工廠由當(dāng)時(shí)的西班牙政府建立起來,，可是一開始一些貴族并不愿意接受可可作成的食物和飲料,，甚至到18世紀(jì)，英國的一位貴族還把可可看作是“從南美洲來的痞子”,?？煽啥芡恚钡?8世紀(jì)瑞典的博學(xué)家林奈才為它命名,，種加詞是“可可樹”,。后來，由于巧克力和可可粉在運(yùn)動場上成為最重要的能量補(bǔ)充劑,，發(fā)揮了巨大的作用,，人們便把可可樹譽(yù)為“神糧樹”，把可可飲料譽(yù)為“神仙飲料”,。

可可豆(生豆)含水分5.58%,，脂肪50.29%，含氮物質(zhì)14.19%,，可可堿1.55%,，其他非氮物質(zhì)13.91%，淀粉8.77%,，粗纖維4.93%,，其灰分中含有磷酸40.4%、鉀31.28%,，氧化鎂16.22%,。可可豆中還含有咖啡因等神經(jīng)中樞興奮物質(zhì)以及丹寧，丹寧與巧克力的色,、香,、味有很大關(guān)系。其中可可堿,，咖啡因會刺激大腦皮質(zhì),，消除睡意、增強(qiáng)觸覺與思考力以及可調(diào)整心臟機(jī)能,，又有擴(kuò)張腎臟血管,、利尿等作用。

可可與茶,、咖啡同屬含生物堿飲料,，其特是含有較多脂肪，熱值較高,，對神經(jīng)系統(tǒng),、腎臟、心臟等有益,。

可可粉為棕紅色,帶有可可特殊香味,水分含量低于5%,，細(xì)度為99.5%通過200目篩?？煽煞鄢?、蛋白質(zhì)及碳水化合物等多種營養(yǎng)成分外，尚含有可可堿,、維生素A,、維生素B1、維生素B2,、尼克酸,、磷、鐵,、鈣等,。可可堿對人體具有溫和的刺激,、興奮作用,。

健胃：健胃也是可可粉比較突出的一個(gè)功效。因?yàn)樘烊坏目煽煞壑刑N(yùn)含了許多生物堿,。同時(shí)正是這種生物堿，可以刺激我們的胃液分泌,，從而幫助體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化,，最終達(dá)到健胃的功效。所以，如果你的胃不好,，就可以食用一些可可豆來調(diào)理哦!

防癌：據(jù)荷蘭研究數(shù)據(jù)顯示,，經(jīng)常食用可可豆的人活的時(shí)間會更長一些。因?yàn)榭煽啥咕哂锌寡趸男Ч?。而且它里面的黃酮類化合物也可以提高體內(nèi)的血管壁細(xì)胞功能,，從而減少癌細(xì)胞的病變。此外,，可可豆也可以預(yù)防心腦血管方面的疾病哦!

一般人都可以食用,，胃病患者不宜食用

1、可可粉是高熱量的食物,，含有大量粗纖維,，所以應(yīng)該飯前半小時(shí)吃。

2,、可可粉吃了能增加飽腹感,，還是高熱量的食物，所以空腹吃能起到減肥效果,。每頓飯前吃20-30克左右為宜,，大約3大湯匙。

3,、可可粉因?yàn)楹罅看掷w維,，所以早飯起來先充可可粉喝，對便秘能有很好改善,。

1.原料不同

可可粉是由可可豆研磨成的,，而咖啡粉就是由咖啡豆研制的。雖然它們二者之間非常相似,，但卻不是從同一個(gè)品種的樹上長出來的,。

2.生長地不同

可可樹來自于美洲中部及南部，一般都只適合在全世界的熱帶地區(qū)生長,，并且在我們中國海南和云南地區(qū)也有種植,。但是咖啡樹一般都來自于在南北回歸線間擁有高山地形的國家。所以兩者的生長地是天壤之別的,。

3.生長條件

可可樹喜歡在濕度大,、土壤肥沃、溫度高的地區(qū)生產(chǎn),，所以即便是人工種植也要選擇在沿海地區(qū)或者谷地,，因?yàn)樗鼘τ谏L的條件十分苛刻。而咖啡豆只適合在熱帶或亞熱帶地區(qū)生長,。【詳細(xì)>>】

一,、看顏色

1,、天然可可粉其顏色應(yīng)該是淺棕色，對于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素,。2,、堿化可可粉的顏色應(yīng)該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是堿化過重,，灰粉含量過多所致,。3、可可黑粉的顏色應(yīng)該是深棕色到棕黑色,，如果可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色那說明可可粉里一定加入了食用色素,。

二、氣味辨別

1,、天然可可粉的氣味是天然的可可香味,，是淡淡的清香。對于濃香或是焦味的可可粉則為品質(zhì)較差的粉,。2,、堿化可可粉的氣味應(yīng)該是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉的要濃一些,，但并沒有焦味,。如果堿化可可粉的香氣太濃或是有焦味則為品質(zhì)較差的粉。3,、可可黑粉其氣味和堿化可可粉差不多,，因?yàn)楹诜凼菈A化可可粉中的重堿化，很容易有焦味,，沒有焦味的為上品,，有焦味的則較差。

三,、細(xì)度辨別

可可粉的細(xì)度對于生產(chǎn)巧克力來說非常重要,，細(xì)度不達(dá)標(biāo)的可可粉生產(chǎn)出來的巧克力口感很差，會有粗糙感,。對于細(xì)度的辨別一般是取少量可可粉放于白紙上,，用手輕輕折疊并擦拭。細(xì)度在99以上的粉會很均勻分布在紙上,，而細(xì)度小于99的會有差落感,，分布不均勻。還有一種方法可以更好的確認(rèn)可可粉的細(xì)度,，那就是取一些可可粉用開水沖兌后,，等水涼了就會有部分可可粉沉淀到杯子底部。這時(shí)把上面的水倒掉,，取出下面的沉淀放到紙上,，用手輕輕擦拭,。等水干了，細(xì)度在99以上的粉其結(jié)果是沒有結(jié)塊,，分布均勻，而細(xì)度小于99的會有顆粒狀,，分布也不太均勻,。

四、含脂量辨別

取少一點(diǎn)的可可粉置于手掌心,，兩手對搓,，含脂量高的會有明顯的油膩感，而含脂量較低的則不會明顯,。含脂量10%以上的用這個(gè)方法測試會很好使,。含脂量在8%以下的基本上感覺不到有什么油膩感。

主料：可可粉30g,、鹽1g,、糖60g、牛奶480ml,、黃油一小片,、香草精3滴

1. 準(zhǔn)備材料

2. 將可可粉，糖,，鹽放入鍋里加入40ml熱水融化

3. 中火加熱并攪拌至沸騰,，保持兩分鐘

4. 加入牛奶，切勿沸騰

5. 在還有余溫時(shí)放入還黃油和香草精攪拌均勻,。