梅子酒的做法有哪些

梅子酒的做法一

材料：

1,、配方：青梅(九分熟),，冰糖或者蜂蜜，麥芽粉,，米酒或者包谷酒,。

2、比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒為例,，八九分熟的青梅果25-35市斤

冰糖或蜂蜜22-25市斤,，麥芽粉4兩。（如果原料少或者原料多,，可按些比例進(jìn)行計算,，比例一定不能懸殊太大，否則酒品質(zhì)量不穩(wěn)定,，可能制作出來的梅子酒質(zhì)量不是很好）

操作：

1,、青梅清洗干凈，并充分晾干,。

2,、消毒過之土壇（玻璃罐次之），放入青梅,、冰糖或蜂蜜,，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封,。

3,、經(jīng)過4個月后即可打開飲用。

4,、冰糖和蜂蜜一次添加,，最后加入麥芽粉。

5,、開啟后用塑料制品的鏟子（不能用鐵制或者銅鋁制品,，會氧化,，影響酒質(zhì)）等物品進(jìn)行攪勻，密封,，然后靜置沉清（約需要36小時左右）

6,、打開封口，在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾（一定要純綿）壇口位置窩壯,，壇脖子周圍用繩線綁緊,。用塑料瓢具（不能用鐵和鋁的，會氧化,影響酒質(zhì)）把酒從原來的土壇子里碗在綁有純綿毛巾的土壇子里（毛巾主要是過濾青梅果肉纖維和沉甸物）,，過濾完后再密封、靜置沉清約36小時,，打開土壇,，就可以取出晶瑩剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了,，記得取出部份酒后,，壇里如果還有剩下的酒，一定要再密封,，否則,，酒的質(zhì)量會大大降低，如果密封好了,，放的時間越長,，酒的質(zhì)量越好。

梅子酒的做法二

材料：

7成熟青梅10斤,，蜂農(nóng)現(xiàn)打梅花蜜10斤,，白糖5斤，過濾水5斤,，煅牡蠣原個2兩或者碳酸鈣40克,。

操作：

1、青梅用清水輕柔漂洗1次,。然后裝上竹篩,，陰涼通風(fēng)處放置8成熟（約3-4天）

2、裝進(jìn)干凈泡菜壇,，底部先放置煅牡蠣,，然后放入梅子，蜂蜜,，過濾水 ,。

3、常溫30度左右發(fā)酵4-5天,，加入第一次白糖2斤,。

4、繼續(xù)發(fā)酵1周后加第二次白糖2斤。

5,、再發(fā)酵2周后加入白糖1斤,。

6、轉(zhuǎn)入室內(nèi)30度以下繼續(xù)發(fā)酵陳釀3個月即可開蓋裝瓶飲用,。

【注意事項】所有材料占用壇子容積不要超過80%空間,，發(fā)酵期間壇內(nèi)液體可以膨脹溢出。

【特點】利用搞純度梅子蜜作為攻關(guān)難點解決青梅過酸不能引發(fā)啟動發(fā)酵的技術(shù)難題,，不但解決發(fā)酵問題還增添梅子酒的風(fēng)味和營養(yǎng)價值,。不需要用白酒泡梅子來忽悠消費者。當(dāng)夏日倍感疲憊或慵懶時,，來一杯冰凍梅子酒,，可驅(qū)趕煩悶，怡神曠心,。

梅子酒的功效與作用

1,、調(diào)節(jié)腸胃功能

我國古藥學(xué)《本草求真》中記載，青梅有生津開胃,、清神安睡的作用,。梅酒富含多種有益人體的有機酸、氨基酸,、礦物質(zhì)等成分,，有助于改善消化不良、食欲不振等狀況,。臨睡前喝一杯梅酒,，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，讓身體變冷,，同時緩解精神壓力,，讓你一覺暖暖地睡到早晨。不勝酒力的人可以兌點熱水喝,，同樣有效果,。潮濕悶熱的夏季難免讓人胃口難開，容易出現(xiàn)腹瀉,、紅疹等過敏性癥狀,。梅子中的青梅酸具有增進(jìn)食欲,促進(jìn)唾液分泌,改善胃腸道功能,從而幫助食物的消化吸收,特別是鈣質(zhì)的吸收，強化體質(zhì),，使人體免疫機能正?；源烁纳七^敏性體質(zhì),。飯前飲用一杯梅子酒,，可使人胃口大開,，有助消化。梅子雖酸,，但其大部分卻是堿性物質(zhì),，有“堿王”的稱號，可以有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿度,，抗菌抑菌,，可減少腹瀉和皮膚出現(xiàn)的過敏癥狀。

2,、保健功效

隨著生活水平的提高,，營養(yǎng)物質(zhì)增加，進(jìn)入人體的酸性物質(zhì)也增多,，久而久之會導(dǎo)致心煩,、頭痛、目眩,、失眠等癥狀的出現(xiàn),。而梅果是強堿性食物,，以梅果為原料的梅酒能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡,，保持人體健康。

3,、養(yǎng)顏美容功效

青梅酒具有促進(jìn)唾液腺中腮腺素的形成與分泌,，腮腺素又稱為“青春荷爾蒙”，有美容健肌的功效,。營養(yǎng)豐富：青梅酒攝取了青梅中的全部營養(yǎng)(青梅中有些營養(yǎng)生吃也不能吸收的,，通過梅酒卻可以吸收，因為營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在梅酒中了),，含有豐富的維生素和氨基酸,。營養(yǎng)學(xué)家指出，與白酒,、啤酒相比,，梅酒的營養(yǎng)價值更高，對健康的好處也更勝一籌,。當(dāng)皮膚因為干燥,、暴曬等原因變得粗糙時，可以用梅酒充當(dāng)美容液,。用化妝棉或紗布沾一些無糖梅酒,，涂在皮膚上，能讓肌膚重新變得細(xì)滑,。洗澡后使用效果更理想,。

4,、抗菌

梅子酒對大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌,、變形桿菌,、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌,、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效,；其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細(xì)菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用,；烏梅水煎液在試管內(nèi)對須瘡癬菌,、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用,。

5,、提神抗衰老

味道酸，飲用后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素,，腮腺素可促進(jìn)新陳代謝,，延緩衰老，讓女性面色紅潤,，肌膚光澤,，使其皮膚組織和血管趨于年輕化，其明顯的“回春”作用常被稱為“返老還童素”,。此外,，青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內(nèi)的堆積，起到養(yǎng)顏塑身的效果,。青梅味道酸,，飲用青梅酒后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進(jìn)新陳代謝,，延緩衰老,，讓女性面色紅潤，肌膚光澤,，使皮膚組織和血管趨于年輕化,，具有明顯的“回春”作用。青梅酒可常年飲用,。冷飲(加冰塊),，熱飲(加熱)，餐前或餐后飲用都很適合,。若適當(dāng)兌入橙汁,、檸檬汁、雪碧,、蘇打水等,，更可調(diào)出五彩繽紛的雞尾酒,。青梅酒中大量的多酚類物質(zhì)還能抑制脂肪堆積．酣暢之余還有塑身減肥。

6,、腹瀉急救藥

酒精成分和梅子的有效成分能起到促進(jìn)血液流通,，調(diào)理腸胃的功效，所以可以緩解腹痛?，F(xiàn)在,，也有人在突發(fā)腹痛時將釀好的梅酒當(dāng)救急藥。

7,、開胃抗過敏

潮濕悶熱的夏季難免讓人胃口難開,，容易出現(xiàn)腹瀉、紅疹等過敏性癥狀,。梅子中的青梅酸具有增進(jìn)食欲,，促進(jìn)唾液分泌，改善胃腸道功能,，從而幫助食物的消化吸收,，特別是鈣質(zhì)的吸收，強化體質(zhì),，使人體免疫機能正?；源烁纳七^敏性體質(zhì),。飯前飲用一杯梅子酒,，可使人胃口大開,，有助消化,。梅子雖酸，但其大部分卻是堿性物質(zhì),，有“堿王”的稱號,，可以有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿度，抗菌抑菌,，可減少腹瀉和皮膚出現(xiàn)的過敏癥狀,。

8、治療風(fēng)濕痛

適量分次飲服,，也可取酒搽患處,，即可緩解風(fēng)濕痛癥狀。

9,、解毒功效

梅子酒有解毒的功效,。食品中曲添加劑、殘留農(nóng)藥等有害成分進(jìn)入人體后,，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外,。青梅果實含有的活性物質(zhì)能提高肝臟的解毒功能,，增強人體解水毒、食毒,、血毒的能力,。夏季是腎結(jié)石的高發(fā)季節(jié)，而青梅就有預(yù)防結(jié)石的作用,。因其含有豐富的檸檬酸,，而血液中的鈣質(zhì)與檸檬酸結(jié)合后很容易溶解，因此,，可減少結(jié)石的形成,。第三，能防老抗衰,。青梅味道酸,，飲用青梅酒后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進(jìn)新陳代謝,，延緩衰老,，讓女性面色紅潤，肌膚光澤,，使皮膚組織和血管趨于年輕化,，具有明顯的“回春”作用。青梅酒可常年飲用,。冷飲(加冰塊),，熱飲(加熱)，餐前或餐后飲用都很適合,。若適當(dāng)兌入橙汁,、檸檬汁、雪碧,、蘇打水等,，更可調(diào)出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質(zhì)還能抑制脂肪堆積．酣暢之余還有塑身減肥的作用,。