【酒類(lèi)飲料選購(gòu)】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法

果酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品,，它的香氣應(yīng)該有果香,、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香,，而且這些香氣應(yīng)該平衡,、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快,，果酒的酒精度不應(yīng)低于7%(V/V),。果酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該澄亮透明、有光澤,，其顏色與酒的名稱(chēng)相符,。果酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩,、柔和,，余味綿長(zhǎng)。那么如何選購(gòu)好的果酒呢,？

果酒的4大鑒別方法

1,、看

好的果酒，具有原果實(shí)的真實(shí)色澤,，酒液清亮透明,，具有光澤，沒(méi)有沉淀物和懸浮物,，給人一種清澈感,。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如,，紅葡萄酒要以深紅,、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色,；蘋(píng)果酒應(yīng)該為黃中帶綠,；梨酒以金黃色為佳。

2,、聞

各種果酒應(yīng)該有自獨(dú)特的色香味,，果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,，而且一般都是果香與酒香混為一體,。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好,。例如,，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實(shí)的清香,，給人以新鮮,、柔和之感；蘋(píng)果酒則有蘋(píng)果香氣和陳酒脂香,。

3,、嘗

應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無(wú)異味，甜型酒要甜而不膩,，干型酒要干而不澀,，不得有突出的酒精氣味。目前市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品,，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露,，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色,、香,、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷,，口味清爽,，但缺乏醇厚柔各感，有時(shí)有明顯的酒精味,。

4,、測(cè)

我國(guó)國(guó)產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi)。

果酒挑選技巧

1,、市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品,，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料,，經(jīng)調(diào)配色,、香、味而制成,。這種果酒一般酒色鮮艷,，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感,，有時(shí)有明顯的酒精味,。

2、好的果酒,，酒液應(yīng)該是清亮,、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物,，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素,。例如,，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好,；白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色,；蘋(píng)果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳,，桑葚酒紫色為佳,。

3、汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒,。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響,，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道,，清涼爽口,。

4、各種果酒應(yīng)該有自獨(dú)特的色香味,。例如,，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實(shí)的清香,，給人以新鮮,、柔和之感；蘋(píng)果酒則有蘋(píng)果香氣和陳酒脂香,；獼猴桃酒有獼猴桃香氣,。

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