【香辣牛肉干做法】香辣牛肉干的做法 自制香辣牛肉干怎么做

秘制牛肉干做法1：香辣牛肉干

香辣牛肉干的食材：牛肉500g,、油500g,、鹽2g、香料適量,、香草適量,、辣子紅油10g、料酒50ml,、老鹵水1000ml,、蛋清1個、姜片適量,、蒜子適量,；

香辣牛肉干的做法：

1.牛肉洗凈，去筋膜,，泡水1小時去血水待用,；

2.牛肉切條，加料酒,、姜片,、蛋清腌制30分鐘；

3.坐鍋燒水,，下料酒,、姜片、牛肉,，出凈血水,；

4.牛肉過水的同時將老鹵水燒開，出過水的牛肉直接下鹵鍋,，撇凈浮沫,，鹵30分鐘；

5.坐鍋起油,，油溫6成熱時下八角,、桂皮、白胡椒粒,、小茴香,、花椒、香葉，小火炸出香味撈出,；

6.下大蔥段、小蔥,、洋蔥,、姜片、蒜子,，小火炸出香汁撈出,；

7.下瀝干水的牛肉條，中火慢炸,，不斷攪拌翻身,；

8.油色變渾濁，將表面浮沫及時撇去,；

9.轉(zhuǎn)小火慢炸約120分鐘,，期間不斷攪拌翻身，待油色清亮,，牛肉條呈現(xiàn)均勻棕紅顏色時,，將其撈出；

10.坐鍋起油,，下辣子紅油炒勻,；

11.下牛肉條，轉(zhuǎn)小火,，下鹽,，不斷翻炒至油汁收干至九成，起鍋,；

12.入烤箱,，發(fā)酵檔，測試溫度50度,，低溫烘干3小時,，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可,。

秘制牛肉干做法2：烤香辣牛肉干

烤香辣牛肉干的食材：牛肉片100g,、 料辣椒碎粒適量、生抽適量,、糖適量,、鹽適量；

烤香辣牛肉干的做法：

1.準(zhǔn)備牛肉片（吃火鍋的牛肉片）,；

2.準(zhǔn)備鹽,，白糖和辣椒碎；

3.放入適量的生抽和調(diào)料拌均勻；

4.烤盤用錫紙鋪上并刷上一層油,；

5.將牛肉片一片片均勻的蘸上調(diào)料,；

6.將蘸上調(diào)料的牛肉片鋪上烤盤上；

7.放入烤箱,；

8.溫度開到200°設(shè)定時間30分鐘,；

9.十五分鐘取出來翻過來烤第二面；

10.最后抹上蜂蜜再烤幾分鐘,；

11.烤好的牛肉干,；

12.將牛肉干剪小塊即可。