【香辣牛肉干做法】香辣牛肉干的做法 自制香辣牛肉干怎么做
秘制牛肉干做法1:香辣牛肉干
香辣牛肉干的食材:牛肉500g、油500g,、鹽2g,、香料適量、香草適量,、辣子紅油10g,、料酒50ml、老鹵水1000ml,、蛋清1個(gè),、姜片適量、蒜子適量,;
香辣牛肉干的做法:
1.牛肉洗凈,,去筋膜,泡水1小時(shí)去血水待用,;
2.牛肉切條,,加料酒、姜片,、蛋清腌制30分鐘,;
3.坐鍋燒水,下料酒,、姜片,、牛肉,出凈血水,;
4.牛肉過水的同時(shí)將老鹵水燒開,,出過水的牛肉直接下鹵鍋,撇凈浮沫,,鹵30分鐘,;
5.坐鍋起油,油溫6成熱時(shí)下八角,、桂皮,、白胡椒粒、小茴香,、花椒,、香葉,,小火炸出香味撈出;
6.下大蔥段,、小蔥,、洋蔥、姜片,、蒜子,,小火炸出香汁撈出;
7.下瀝干水的牛肉條,,中火慢炸,,不斷攪拌翻身;
8.油色變渾濁,,將表面浮沫及時(shí)撇去,;
9.轉(zhuǎn)小火慢炸約120分鐘,期間不斷攪拌翻身,,待油色清亮,,牛肉條呈現(xiàn)均勻棕紅顏色時(shí),將其撈出,;
10.坐鍋起油,,下辣子紅油炒勻;
11.下牛肉條,,轉(zhuǎn)小火,,下鹽,不斷翻炒至油汁收干至九成,,起鍋,;
12.入烤箱,發(fā)酵檔,,測(cè)試溫度50度,,低溫烘干3小時(shí),撒孜然粉,、熟白芝麻再烘烤片刻即可,。
秘制牛肉干做法2:烤香辣牛肉干
烤香辣牛肉干的食材:牛肉片100g、 料辣椒碎粒適量,、生抽適量,、糖適量、鹽適量,;
烤香辣牛肉干的做法:
1.準(zhǔn)備牛肉片(吃火鍋的牛肉片);
2.準(zhǔn)備鹽,,白糖和辣椒碎,;
3.放入適量的生抽和調(diào)料拌均勻,;
4.烤盤用錫紙鋪上并刷上一層油;
5.將牛肉片一片片均勻的蘸上調(diào)料,;
6.將蘸上調(diào)料的牛肉片鋪上烤盤上,;
7.放入烤箱;
8.溫度開到200°設(shè)定時(shí)間30分鐘,;
9.十五分鐘取出來翻過來烤第二面,;
10.最后抹上蜂蜜再烤幾分鐘;
11.烤好的牛肉干,;
12.將牛肉干剪小塊即可,。