【香辣牛肉干做法】香辣牛肉干的做法 自制香辣牛肉干怎么做
秘制牛肉干做法1:香辣牛肉干
香辣牛肉干的食材:牛肉500g,、油500g,、鹽2g、香料適量,、香草適量,、辣子紅油10g、料酒50ml,、老鹵水1000ml,、蛋清1個、姜片適量,、蒜子適量,;
香辣牛肉干的做法:
1.牛肉洗凈,去筋膜,,泡水1小時去血水待用,;
2.牛肉切條,加料酒,、姜片,、蛋清腌制30分鐘;
3.坐鍋燒水,,下料酒,、姜片、牛肉,,出凈血水,;
4.牛肉過水的同時將老鹵水燒開,出過水的牛肉直接下鹵鍋,,撇凈浮沫,,鹵30分鐘;
5.坐鍋起油,,油溫6成熱時下八角,、桂皮、白胡椒粒,、小茴香,、花椒、香葉,小火炸出香味撈出,;
6.下大蔥段、小蔥,、洋蔥,、姜片、蒜子,,小火炸出香汁撈出,;
7.下瀝干水的牛肉條,中火慢炸,,不斷攪拌翻身,;
8.油色變渾濁,將表面浮沫及時撇去,;
9.轉(zhuǎn)小火慢炸約120分鐘,,期間不斷攪拌翻身,待油色清亮,,牛肉條呈現(xiàn)均勻棕紅顏色時,,將其撈出;
10.坐鍋起油,,下辣子紅油炒勻,;
11.下牛肉條,轉(zhuǎn)小火,,下鹽,,不斷翻炒至油汁收干至九成,起鍋,;
12.入烤箱,,發(fā)酵檔,測試溫度50度,,低溫烘干3小時,,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可,。
秘制牛肉干做法2:烤香辣牛肉干
烤香辣牛肉干的食材:牛肉片100g,、 料辣椒碎粒適量、生抽適量,、糖適量,、鹽適量;
烤香辣牛肉干的做法:
1.準(zhǔn)備牛肉片(吃火鍋的牛肉片),;
2.準(zhǔn)備鹽,,白糖和辣椒碎;
3.放入適量的生抽和調(diào)料拌均勻;
4.烤盤用錫紙鋪上并刷上一層油,;
5.將牛肉片一片片均勻的蘸上調(diào)料,;
6.將蘸上調(diào)料的牛肉片鋪上烤盤上;
7.放入烤箱,;
8.溫度開到200°設(shè)定時間30分鐘,;
9.十五分鐘取出來翻過來烤第二面;
10.最后抹上蜂蜜再烤幾分鐘,;
11.烤好的牛肉干,;
12.將牛肉干剪小塊即可。