【香辣牛肉干做法】香辣牛肉干的做法 自制香辣牛肉干怎么做

秘制牛肉干做法1：香辣牛肉干

香辣牛肉干的食材：牛肉500g、油500g,、鹽2g,、香料適量、香草適量,、辣子紅油10g,、料酒50ml、老鹵水1000ml,、蛋清1個,、姜片適量、蒜子適量,；

香辣牛肉干的做法：

1.牛肉洗凈,，去筋膜，泡水1小時去血水待用,；

2.牛肉切條,，加料酒、姜片,、蛋清腌制30分鐘,；

3.坐鍋燒水,，下料酒、姜片,、牛肉,，出凈血水；

4.牛肉過水的同時將老鹵水燒開,，出過水的牛肉直接下鹵鍋,，撇凈浮沫，鹵30分鐘,；

5.坐鍋起油,，油溫6成熱時下八角、桂皮,、白胡椒粒,、小茴香、花椒,、香葉,，小火炸出香味撈出；

6.下大蔥段,、小蔥,、洋蔥、姜片,、蒜子,，小火炸出香汁撈出；

7.下瀝干水的牛肉條,，中火慢炸,，不斷攪拌翻身；

8.油色變渾濁,，將表面浮沫及時撇去,；

9.轉(zhuǎn)小火慢炸約120分鐘，期間不斷攪拌翻身,，待油色清亮,，牛肉條呈現(xiàn)均勻棕紅顏色時，將其撈出,；

10.坐鍋起油,，下辣子紅油炒勻,；

11.下牛肉條,，轉(zhuǎn)小火，下鹽,，不斷翻炒至油汁收干至九成,，起鍋,；

12.入烤箱，發(fā)酵檔,，測試溫度50度,，低溫烘干3小時，撒孜然粉,、熟白芝麻再烘烤片刻即可,。

秘制牛肉干做法2：烤香辣牛肉干

烤香辣牛肉干的食材：牛肉片100g、 料辣椒碎粒適量,、生抽適量,、糖適量、鹽適量,；

烤香辣牛肉干的做法：

1.準(zhǔn)備牛肉片（吃火鍋的牛肉片）,；

2.準(zhǔn)備鹽，白糖和辣椒碎,；

3.放入適量的生抽和調(diào)料拌均勻,；

4.烤盤用錫紙鋪上并刷上一層油；

5.將牛肉片一片片均勻的蘸上調(diào)料,；

6.將蘸上調(diào)料的牛肉片鋪上烤盤上,；

7.放入烤箱；

8.溫度開到200°設(shè)定時間30分鐘,；

9.十五分鐘取出來翻過來烤第二面,；

10.最后抹上蜂蜜再烤幾分鐘；

11.烤好的牛肉干,；

12.將牛肉干剪小塊即可,。