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白酒度數(shù)怎么算 白酒度數(shù)越高越好嗎

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摘要:白酒度數(shù)怎么算,?白酒的好壞跟酒精度的高低沒必然的聯(lián)系,一般來說酒精度越高,,溶解的呈香呈味物質(zhì)就肯定比低度白酒溶解的多,,所以復(fù)合感酒肯定比低度酒的復(fù)合感更強(qiáng),而且酒精度高肯定對口腔的刺激感也比低度白酒的要強(qiáng),。那么該如何劃分低,、中、高度酒呢,?參考白酒國家標(biāo)準(zhǔn),,以40度做為分界點(diǎn)。最高酒度定在68度,,最低酒度定在25度,。

一、白酒度數(shù)怎么算

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,,通常是以20℃時(shí)的體積比表示的,,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,,含有乙醇50毫升(20℃),。 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算,。

西方國家常用proof表示酒精含量,,規(guī)定200proof為酒精含量為100%的酒。如100proof的酒則是含酒精50%,。

啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,,而是表示啤酒生產(chǎn)原料,也就是麥芽汁的濃度,,以12度的啤酒為例,,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,,以麥芽糖為主,。

啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的,由此可知,,酒精度低于12度,。如常見的淺色啤酒,,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%,。

啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,,白酒的度數(shù)是其酒精含量,而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度,。酒的度數(shù) 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比,。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的,。我國規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測,。也就是20℃時(shí),100毫升酒中純乙醇含量多少,。

二,、白酒度數(shù)越高越好嗎

白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,,酒度越高,酒性越烈,。40度以上是高度白酒,,40度以下是低度白酒。

白酒的度數(shù)因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同,,有些地區(qū)的消費(fèi)者喜歡高純度白酒,,有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認(rèn)為酒度越高質(zhì)量越好,,這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識,。酒的好壞主要從以下幾個(gè)方面來衡量的:

第一,白酒的感官,,一般芳香四溢,,入口凈爽,回味悠長的白酒為上品,,口感膩,,芳香不舒適,喝了以后上頭的為下品,。

酒的好壞跟酒精度的高低沒有必然的聯(lián)系,,一般來說酒精度越高當(dāng)然溶解的呈香呈味物質(zhì)就肯定比低度酒溶解的多,所以復(fù)合感就肯定比低度酒的復(fù)合感更強(qiáng),,而且酒精度數(shù)高肯定對口腔的刺激感肯定也比低度酒的要強(qiáng),。

但是低度酒的勾兌工藝比高度酒要復(fù)雜的多,必須要用很好的基礎(chǔ)酒才能調(diào)出優(yōu)質(zhì)的低度酒,,所以,,低度酒的質(zhì)量一定不如高度酒肯定是說不過去的,。

還有就是市場上北京二鍋頭52度和38度這兩個(gè)度數(shù)的酒算是最多的,之所以這樣調(diào),,一是為了適應(yīng)市場需要,,一些商務(wù)接待肯定是想又要喝好酒,又喝了不能誤事,,而這兩個(gè)度數(shù)恰恰是濃香型白酒的閾值最低點(diǎn),。所以才會出類似產(chǎn)品。

而部分人認(rèn)為這些名酒高度比低度好只是出于一種他們對白酒口感上的認(rèn)識的感覺,。所謂蘿卜白菜各有所愛,!

從酒的質(zhì)量來說,在53-54度之間,,酒類分子與水分子的親和力最強(qiáng),,酒的口感柔和,酒味最協(xié)調(diào)(許多名酒就是巧妙地利用了這一點(diǎn)),。

優(yōu)質(zhì)低度白酒的釀制技術(shù)要求更高,,傳統(tǒng)白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的,做低度白酒要保持白酒的風(fēng)味,,就要選擇更好的原酒通過加漿(水)降低酒度,,因此好的低度白酒技術(shù)要求更高。

酒精度高的烈性酒過量飲用,,容易引起慢性酒精中毒,,對神經(jīng)系統(tǒng)、胃,、十二指腸,、肝臟、心臟,、血管,,都能引起疾玻從人體健康著眼,飲用低度白酒更值得提倡,。

三,、如何區(qū)分低度酒/中度酒/高度酒

考慮白酒酒度不同,溶解白酒的香味物質(zhì)能力不同,,國家白酒同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中把白酒分為兩類:高度白酒,、低度白酒。

把酒度在25度~39度執(zhí)行一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),,因酒度低,,溶解香味物質(zhì)的能力下降,定義為低度白酒標(biāo)準(zhǔn),。

把酒度在40度~68度執(zhí)行一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),,因酒度高,,溶解香味物質(zhì)能力提高。定義為高度白酒標(biāo)準(zhǔn),。

參考白酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1,、GB/T10781.2、GB/T10781.3,、GB/T20821等標(biāo)準(zhǔn)都是如此,,以40度做為分界點(diǎn)。最高酒度定在68度,,最低酒度定在25度,。

四、白酒度數(shù)高了怎么勾兌

1,、簡單的方法是加低度酒,,這樣酒既不會渾濁,而且還達(dá)到了降低度數(shù)的目的,。比如在高度白酒中加入低度白酒,,自然就會降低白酒的度數(shù)了,而且不影響飲用,;

2,、簡行方法加水:用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標(biāo)酒度減去1即可。如:原酒65度,,目標(biāo)酒度38度,65/38=1.71即100毫升加水71毫升,。調(diào)制的酒度雖不精確,,自己飲用無傷大雅。

所用水以蒸餾水或純凈水為首選,,蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低,,降度后白酒不易出現(xiàn)失光或渾濁,純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區(qū)別酒精勾兌酒的顯著標(biāo)志之一,。

五,、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清香型白酒,,其香味成分含量較少,,酒度不宜降到過低,降到45度,,便難以保持原酒風(fēng)味,,因此以50一55度為宜。

濃香型與醬香型白酒,,原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高,,所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味,,但一旦降至35度以下,就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色,。

有人說,,高度酒更好喝,質(zhì)量更好,,其實(shí)這也是認(rèn)知上的一個(gè)誤區(qū),。

關(guān)于白酒的度數(shù),白酒界的定義是不宜超過68度,,否則將不適合飲用,,這也是大部分白酒不會超過這個(gè)界限的原因。而我們?nèi)粘S脕硐镜木凭?,純度也只?5%,。所以中國白酒最高度數(shù)也只能是一個(gè)傳說。高度酒和好酒沒有必然的聯(lián)系,。但是,,如果從價(jià)格、營養(yǎng),、衛(wèi)生等諸方面考慮,,消費(fèi)者與其喝28度、18度的低度酒,,倒不如喝20度以下的釀造酒更為實(shí)在,。

我國白酒以酯香為主體,現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限,,根據(jù)酯香白酒的特點(diǎn),,以40度為限,難以克服口味不夠豐滿的缺點(diǎn),,為彌補(bǔ)其不足,,應(yīng)打破香型界限,多生產(chǎn)些富有營養(yǎng),、健身并具有一定療效的有獨(dú)特風(fēng)格的低度白酒,,以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。

有網(wǎng)友總結(jié),,醬香型白酒最好是53度,,酒水香融合較好;濃香型白酒45-50度都可以;清香型白酒48-51度比較適宜。

2,、從健康飲用的角度

雖然,,不能追究多少度數(shù)的酒更好,但是我們可以從健康角度來分析什么度數(shù)的白酒更適宜人體飲用,。據(jù)一些專家研究,,40.9度的白酒最適宜飲用,,對身體最健康。

白酒度數(shù)越高烈性就更強(qiáng),,增加身體負(fù)擔(dān),,度數(shù)越低功效就會越小,度數(shù)太低又會失去白酒原有的味蕾特點(diǎn),。這個(gè)度數(shù)白酒既不失去風(fēng)格,,又比較適應(yīng)現(xiàn)階段人民快節(jié)奏的生活方式。

美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調(diào)查,,認(rèn)為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒,,每次30-60毫升死亡率最低,并發(fā)現(xiàn)適當(dāng)飲酒不易患心肌梗塞,。

俄羅斯的門捷列夫,,花了大約20年的時(shí)間,發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康,。

日本醫(yī)學(xué)家表明,,白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”,對預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利,,所以日本還稱白酒為“長壽水”,,但酒精濃度也是40.9度。

3,、從個(gè)人口味、心理的角度

白酒的度數(shù)與好喝程度根據(jù)個(gè)人口味的不同以及酒質(zhì)的不同其實(shí)是會有所變化的,,有些人就喜歡高度數(shù)的白酒,,也有些人喝不了度數(shù)太高的白酒。

比如有些人喜歡喝低度酒,,因?yàn)樗麄冇X的低度酒不嗆人,喝起來比較平順,,對身體傷害小,,而且不容易醉。高度酒酒味太濃,,聞一下就感到害怕、感覺就要喝醉了,。他們的這種心理,,對高度酒產(chǎn)生一種膽怯,自然而然就會認(rèn)為高度酒不好喝,。

另外要提一點(diǎn),俗話說酒是陳的香,,但是對于低度白酒來說,,存放時(shí)間過長反而不是很好,。一些香精香料勾兌而成的低度白酒在存放一段時(shí)間后更會水解而口味變淡無味,。所以,如果您要存酒以備日后飲用的話,,建議您買高度白酒!

標(biāo)簽: 白酒 酒/酒具 酒類
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