一,、吃紅米有什么好處

據(jù)有關(guān)研究報道,，紅米中富含的微量元素鋅,、銅、鐵,、硒,、鉬、鈣錳等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍,；紅米還含有黃酮類化合物,、生物堿、植物甾醇以及胡蘿卜素等藥物成份?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,，紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇（HD）L和提高機(jī)體抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效,；具有抑制癌細(xì)胞,、抗腫瘤及免疫賦活作用；對老年補(bǔ)鈣,、兒童增高,、長智有益，具有強(qiáng)筋壯骨,、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效,。研究表明，這些微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)主要富集在色素中,。

二,、 紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓,、降血脂的作用,，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

2,、紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì),，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。

3,、紅米富含眾多的營養(yǎng)素,，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。

4,、紅米內(nèi)含豐富的磷,，維生素A、B群,，則能改善營養(yǎng)不良,、夜盲癥和腳氣病等毛病。又能有效舒緩疲勞,、精神不振和失眠等癥狀,。

5、紅米所含的泛酸,、維生素E,、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用,，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯,。

6、紅米與化學(xué)合成紅色素相比,，具有無毒,、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食,、活血化瘀的功效,。

三、紅米怎么做好吃

1,、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少許（約15克）,，面粉30克，水約550克,，鮮奶油15克,，糖、雞精各適量,，黑胡椒可加可不加,。

白醬2：無鹽奶油25克，面粉10-15克,，牛奶250克,，鹽適量，黑胡椒適量,，焗飯：米飯適量,，培根適量，臘腸適量（切片）,，洋蔥切小段,，紅,、黃甜椒適量（切小塊后焯水），鹽,，雞精,，意大利綜合香料適量（沒有可省略），馬蘇里適量,。

做法：

（1）白醬1：在鍋中放入橄欖油,，將油燒至溫?zé)岷蠓湃朊娣鄯淳鶆颍娣畚沼椭兩纯伞?/p>

（2）加入水,，轉(zhuǎn)小火,，用手動打蛋器或木勺畫圈拌至面粉粒溶于水中，加入鮮奶油跟調(diào)味料拌均,，煮沸后關(guān)火,，最后加入奶油拌均即可,。（制作好的白醬最好時不時的攪拌一下,，能起到幫助散熱防止表面結(jié)皮的作用）放涼后白醬變濃稠即完成白醬的制作。

（3）白醬2：在鍋內(nèi)放入奶油,，待奶油融化后加入面粉翻炒均勻,。

（4）加入牛奶，轉(zhuǎn)小火拌至面粉溶于牛奶中,，煮沸后加入鹽跟黑胡椒粉即可,。（冷卻方法同上）

（5）焗飯：內(nèi)倒入橄欖油，燒熱,，放入洋蔥炒出香味后放入培根跟臘腸翻炒,，放入紅黃甜椒還有意大利綜合香料翻炒片刻后放入米飯翻炒均勻，再加入鹽跟味精左后拌均即可,。

（6）將炒好的飯裝入碗中（大約裝7分滿就可以了）,，鋪上一成白醬，白醬的用量可以根據(jù)個人喜歡來放,，喜歡濕潤一點(diǎn)的可以多加白醬的用量,，反之減少。

（7）最后再鋪上馬蘇里拉芝士即可,。

（8）烤箱預(yù)熱,，180度中上層，約10~15分鐘,，烤至表面的芝士融化且表面有少許焦焦的感覺即可,。

2、紅米糕

原料：紅米50克,、蛋白3個,，蛋黃2個、色拉油40克、白糖50克,。

做法：

（1）紅米提前泡三個小時,。

（2）然后洗凈瀝干。

（3）放料理機(jī)研磨成粉,。

（4）將紅米粉放碗中,，加入色拉油和雞蛋。

（5）拌勻成紅米糊,。

（6）蛋白分三次加入白糖打發(fā)至濕性發(fā)泡,。

（7）取三分之一的蛋白糊加入到紅米糊中，上下翻拌均勻,。

（8）再將翻拌好的糊倒回到蛋白糊中,。

（9）同樣上下翻拌成均勻的面糊。

（10）在蒸籠上鋪張紗布,，將面糊倒在上面抹平,，水開中火蒸十分鐘左右即可。