一,、自制蛋卷的做法

蛋卷是用面粉,、雞蛋液、白糖制成的美食,，色澤金黃偏紅,，質(zhì)松軟,，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁,，很多人都愛吃，蛋卷的做法也并不難,，在家就可以自己制作出來，下面為大家介紹家常自制蛋卷的方法：

原料：

蛋糕粉80克,、純牛奶50毫升、雞蛋3個,、泡打粉3克,、白砂糖5克、黃油30克,。

做法：

1、準備好所需原料,，低筋面粉即蛋糕粉,、雞蛋、白砂糖,、黃油,、純牛奶、泡打粉等,，將雞蛋打入事先準備好的容器內(nèi),，加入5克白砂糖,。

2,、將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發(fā)，電動打蛋器要勻速進行,，不斷變換檔位,。

3、在打好的蛋液中加入預先準備好的面粉約80克及泡打粉,，均勻地打成糊狀,。

4、將融化好的黃油加入混合液體中,，繼續(xù)打勻,，在平底鍋中均勻地涂抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液,，再進行卷制,，美味蛋卷就制作完成了。

二,、家常香脆蛋卷的做法

原料：

面粉1斤,、雞蛋2-3個、白糖3兩,、植物油2兩,。

工具：

蛋卷烤制模、煤爐或煤氣爐,、用來裝蛋液,、面粉的容器。

做法：

1,、將適量面粉,、適量鹽、味精,、雞蛋液,，放入適量水中，攪拌均勻成粥狀,，不可太稠,。

2,、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐上加溫，用刷子沾油,，涂在模具的內(nèi)面上下兩面,。

3、用小勺將步驟1中的漿料倒適量在模具上,，然后上下二塊模具合在一起加熱幾分鐘,。

4、打開模具,，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起,，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié),，放在一邊等稍微冷點就可以吃了,。

三、黑芝麻香酥蛋卷怎么做

原料：

雞蛋2個,，面粉50克,，白砂糖45克，黃油50克,，黑芝麻10克,。

做法：

1、準備一個干凈容器,，將雞蛋打入,，加白砂糖，用打蛋器攪拌均勻,。

2,、黃油常溫融化后，放在容器里,，也攪拌均勻,。

3、加面粉和黑芝麻,，調(diào)成稠稠的面糊,。

4、平底鍋稍微加熱就關火,，再舀一大勺面糊放在鍋中間,。

5、手持鍋子轉動一圈,，使面糊在平底鍋種鋪開,。

6、開小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面,，等到另一面也變焦黃就關火,。

7、將面餅趁熱放在案板上,，用一根筷子放在面餅里側,，迅速卷起來。固定一會兒,，等蛋卷放涼后即定型變脆,。