一,、煎蛋卷怎么做

雞蛋牛奶的搭配是早餐固定的傳統(tǒng),，雞蛋有許多不同的做法，蛋卷就是其中一種,，煎蛋卷是比較偏中式的一種蛋卷做法,，那么煎蛋卷怎么煎呢？

1,、雞蛋打散,，加鹽攪拌均勻。

2,、煎鍋加少許油,，加熱以后，轉(zhuǎn)中小火,，倒入剛剛可以覆蓋鍋面的雞蛋液,。

3,、把鍋里的蛋液晃勻后,，等到開(kāi)始凝固的時(shí)候，從鍋遠(yuǎn)離自己面前的那一端慢慢卷起來(lái),，卷到靠近自己面前的一端,，不好卷的話(huà)可以用鏟子和筷子一起配合弄，這樣比較容易卷起,。

4,、在鍋?zhàn)涌粘鰜?lái)的地方,，再倒入一層蛋液，薄薄地蓋上鍋面,，重復(fù)上述步驟,，直到蛋液用光就煎成了長(zhǎng)條狀的蛋卷，切開(kāi)成段兒即可食用,。

5,、吃的時(shí)候可以直接吃，也可以在上面滴一點(diǎn)辣醬,，味道更好,。

二、美味煎蛋卷的家常做法大全

煎蛋卷除了直接煎雞蛋液以外,，還可以和其他的食材搭配一起煎制出美味,，下面為大家介紹幾種煎蛋卷的做法：

1、蘑菇煎蛋卷

（1）在鍋中加入少許的黃油,，等黃油融化之后,，把蘑菇放到鍋中給炒一下，再加入鹽還有黑胡椒進(jìn)行調(diào)味,，炒好之后,，把它盛出來(lái)，把水份給倒掉,。

（2）鍋中再加入底油,，然后把雞蛋液放到鍋中用中火給煎一分鐘，看到四周都立起來(lái)了就可以了,。

（3）接著再把炒好的蘑菇給放到雞蛋上面,，撒上點(diǎn)起司，再裹起來(lái)就完成了,。

2,、胡蘿卜煎蛋卷

（1）將雞蛋打到碗中，加入胡蘿卜末,，蔥花,，鹽攪拌均勻，鍋中加入少許的油,，然后再把蛋液放到鍋中,，煎成金黃色。

（2）煎好之后,，卷起來(lái),，再放二次蛋液入鍋中煎一下，煎好之后把它切成段狀,，放到盤(pán)中就可以開(kāi)動(dòng)了,。

3,、芝士煎蛋卷

（1）熱鍋下油，把雞蛋放到鍋中,，煎到蛋白凝固,，再翻另一面，煎熟就可以了,。

（2）然后把煎好的雞蛋放到盤(pán)子里面,，取一塊芝士片，輕輕卷起,，淋上一些醬汁就可以吃了,。

4、土豆煎蛋卷

（1）土豆切成絲狀,，然后加入油鹽拌一拌,，雞蛋放到碗中打雞蛋液備用。

（2）熱鍋下入土豆絲煎成金黃色撈出來(lái),。

（3）熱鍋下油,，等油熱好之后，把雞蛋液放到鍋中,，均勻的攪拌好,，再倒土豆條和蛋餅皮。

（4）等雞蛋液凝固時(shí),，把雞蛋卷給卷起來(lái),，然后切成塊狀就可以了。

三,、煎蛋卷的做法竅門(mén)

在家烹飪煎蛋卷這道美食的時(shí)候,，如果不注意方法技巧的話(huà)，可能煎出來(lái)的蛋卷口感會(huì)沒(méi)那么好,，要想做出好吃的煎蛋卷,，還要注意以下幾個(gè)方面：

1、攪雞蛋液時(shí)可能有小面疙瘩,，不要急著攪,，靜置一會(huì)讓它自己會(huì)吸收水分，再攪攪就很容易化開(kāi)了,。

2,、將蛋液倒入煎鍋的時(shí)候，為了避免蛋液還沒(méi)流動(dòng)均勻就凝固了,，要控制好火候,，火不能太大；當(dāng)然,，火太小了也不行,，建議中小火，自己把控好,。

3,、煎蛋卷的時(shí)候油不能多，多了面糊掛不住鍋底,，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋的時(shí)候不容易攤開(kāi),，一般讓油布滿(mǎn)鍋底就夠了。