一,、自制蛋卷的做法

蛋卷是用面粉、雞蛋液,、白糖制成的美食,，色澤金黃偏紅，質(zhì)松軟,，呈海綿狀,，蛋糖香味濃郁,，自己在家就能制作蛋卷，方法很簡(jiǎn)單：1,、準(zhǔn)備原料：蛋糕粉80克,、純牛奶50毫升、雞蛋3個(gè),、泡打粉3克,、白砂糖5克、黃油30克,。2,、將雞蛋打入事先準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，加入5克白砂糖,，將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發(fā),，電動(dòng)打蛋器要?jiǎng)蛩龠M(jìn)行，不斷變換檔位,。3,、在打好的蛋液中加入預(yù)先準(zhǔn)備好的面粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀,。4,、將融化好的黃油加入混合液體中，繼續(xù)打勻,，在平底鍋中均勻地涂抹上薄薄的一層黃油,，用小火煎熟蛋液，再進(jìn)行卷制,，美味蛋卷就制作完成了,。如果覺(jué)得自己制作麻煩的話，市面上也有現(xiàn)成的蛋卷購(gòu)買(mǎi),，如果您想買(mǎi)的話,，可以先來(lái)了解一下蛋卷十大品牌。

二,、蛋卷的配方有哪些

很多朋友自己在家做蛋卷的時(shí)候發(fā)現(xiàn),，蛋卷不酥脆，味道沒(méi)有買(mǎi)的那么好,，可能是配方不對(duì)造成的,，常用的蛋卷配方有：1、面粉100克,、水120克,、雞蛋2個(gè)、白糖50克、玉米油50克,、黑色熟芝麻適量。2,、200克雞蛋打散,、2克鹽、90克糖,、135克食用油,，篩入130克面粉，攪拌成細(xì)膩的流水狀面糊,，再放入適量黑芝麻攪拌一會(huì),，放平底鍋煎熟后卷起來(lái)就能吃了。3,、蛋黃液2個(gè),、全蛋液3個(gè)、鹽2克,、黃油140克,、面粉130克、細(xì)砂糖95克,、黑芝麻少量,。4、2個(gè)雞蛋,、30克白糖,、40克食用油、50克面粉,、黑芝麻少許,。5、蕾絲雞蛋卷：雞蛋2個(gè),、白糖40克,、黃油35克、面粉45克,，混合后充分?jǐn)嚢杈鶆?，放入裱花袋中，像擠奶油一樣將面糊通過(guò)擠壓滴到到蛋卷機(jī)或者平底鍋里,，弄熟后再卷一下即可,。

三、蛋卷怎么做才能酥脆好吃

要想在家做出酥脆好吃的蛋卷,，需要掌握一些烹飪技巧,，比如：1、選擇合適的原材料，挑選新鮮的雞蛋,，面粉,、牛奶、黃油,、砂糖等輔料的選擇也要注意選用合適的材料,。2、制作時(shí),，黃油的量可以多一點(diǎn),，黃油量足夠的話不需要再加發(fā)酵粉進(jìn)行發(fā)酵，做出的蛋卷也會(huì)更酥脆好吃,。3,、在倒入蛋液煎制過(guò)程中，蛋液的粘稠度不能太高,，如果蛋液在平底鍋中不能流動(dòng)的話,，做出的蛋卷就會(huì)變得很厚，口感會(huì)變得很差,。4,、煎雞蛋液的時(shí)候，要把蛋液倒入到平底鍋中才開(kāi)火,，而且火候不能大,，一定要掌握好火候。5,、要想做的蛋卷酥脆好吃,，關(guān)火的時(shí)間控制也很重要，一般要兩邊煎到金黃變硬,，蛋液充分煎干后才關(guān)火,。6、卷蛋卷的時(shí)候要一氣呵成,，可以用手或筷子輔助,。

四、蛋卷的熱量高嗎

蛋卷的標(biāo)準(zhǔn)熱量為每100克348大卡左右,，此外,，還含有18克脂肪、41克碳水化合物和5.5克蛋白質(zhì),，總體熱量還是比較高的,，蛋卷的熱量來(lái)源主要是它的食材，制作蛋卷需要用到新鮮的雞蛋,、小麥粉,、精煉植物油（或黃油）、白糖等，像植物油,、白糖本身的熱量就比較高了,，有的還會(huì)根據(jù)口感偏好加入肉松、紫菜,、海苔等配料,，自然會(huì)具有比較高的熱量。因此吃的時(shí)候要注意控制食用量,。