手抓餅皮怎么做

一,、做法1

1,、制作材料

面粉適量、水適量,、鹽適量,、黃油適量、食用油適量,。

2,、制作步驟

（1）取適量面、水,，少許鹽,，開始和面,，和成面團(tuán)，然后反復(fù)揉面,，使面團(tuán)表面光滑,，面團(tuán)和完后，放在案板上醒面1-2分鐘,。

（2）在案板上倒上食用油,，不要太過吝嗇，油多了好吃,，而且不會(huì)粘,。

（3）將面團(tuán)在油上搟成薄餅，越薄越好,。

（4）將黃油放入碗中,，軟化。如果沒來的及軟化,，則將小碗放入熱水中,，快速軟化。

（5）將軟化的黃油,，均勻的鋪在餅上,，接著將鋪滿黃油的餅，像疊扇子一樣,，折成長流,，然后卷成圓團(tuán)。讓后將圓面團(tuán)蓋上保鮮膜,，放入冷凍室2-3個(gè)小時(shí),。

（6）從冷凍室取出面團(tuán)，搟成小餅,，再用保鮮膜蓋好,，放入冷凍室，手抓餅皮就做好了,，如果需要的話,，還可以再煎制一下。

二,、做法2

1,、制作材料

中筋面粉240克、開水半杯,、冷水半杯,、鹽適量、豬油或者色拉油6大匙。

2,、制作步驟

（1）將面粉放入容器,，加溫水，邊加邊攪拌,，拌均勻成雪花狀,，然后加冷水揉成面團(tuán)，案板撒面粉,，繼續(xù)揉面至表面光滑,，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間。

（2）面團(tuán)分好每個(gè)125克左右,，搟成方形大薄片,，刷一層薄油。

（3）將面皮如折扇子般折疊成一條長條,，將長條卷起來,，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁,，手抓餅皮就做好了,。

如何制作手抓餅坯子

1、將開水150克加入500克面粉中,，用筷子攪拌,，然后在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加,。初步成團(tuán)后加入軟化的20克黃油,，揉至表面光滑，比較有韌性,，面團(tuán)相對較軟些,，放在一邊松弛30分鐘,。

2,、面團(tuán)平均分成8份，在案板上涂抹少許油,，取一塊兒面團(tuán)搟成薄薄的大片,，越薄越好。

3,、在餅皮上撒少許鹽,，均勻的涂抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化,，將餅皮像折扇子一樣折疊起來,，千萬不要用卷的方法。

4、餅皮折疊成長長的一條,，從一頭邊抻邊卷,，盤成一團(tuán)。將整形好的餅坯團(tuán)松弛20分鐘后,，搟成薄餅,，手抓餅坯子就制作好了。

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