一,、在家怎么做蔥油餅

用料：面粉250克、開水（100C）120毫升,、冷水50—60毫升,、油50克、蔥適量,、鹽,。

做法：

1、將面粉放入盛器,，加入開水,，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。

2,、加入冷水,，用手將面粉揉至表面光滑，用保鮮膜將面團(tuán)包好,，靜置30分鐘,。

3、將面團(tuán)搓成長條,，再分成約25克的小面團(tuán)放手撐搓成條,。

4、放按板上按扁,。

5,、再將其搟成薄片,。

6、刷上一層油并撒上些鹽,，再撒上蔥花,，用刷子刷勻。

7,、從前向后折疊,，如同折扇子折疊薄片。

8,、最后折成約1厘米厚的長條,。

9、然后盤起長條,，打一個(gè)活結(jié),。

10、用手略微壓扁,，用搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚,。

11、取一平底鍋,，小火燒熱倒入油,放入薄餅,，兩面煎熟成金黃色即可。

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二、蔥油餅怎么和面又軟又酥

蔥油餅應(yīng)該用半燙面的方式,，直接采用開水和面,，攪成面團(tuán)后，再下手接著揉面,，相對(duì)來說比較省事,，也有少部分人，會(huì)采用死面,、發(fā)酵面的方式,，只能說各有千秋，建議采用半燙面的方式,，既有燙面的柔軟,，也有死面的筋道，口感是非常不錯(cuò)的,。

1,、準(zhǔn)備300克面粉，裝入鐵盆中，用筷子在中間劃開,，一分為二,，準(zhǔn)備剛離火的開水150克，一定要燙,，操作時(shí)需小心,，避免燙傷。

2,、左邊的一半面粉,，邊倒開水邊攪動(dòng)，一直攪出面絮,，右邊的一半面粉用涼水,，同樣邊倒水邊攪動(dòng)，也攪出面絮,。

3,、這就是半燙面的方式，一半熱水,，一半涼水，倒入3克食鹽,、10克植物油,，攪拌均勻，接著開始下手揉面,，揉成軟硬適中的面團(tuán),，蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)30分鐘,。

三,、蔥油餅用發(fā)面還是死面做

蔥油餅用發(fā)面或者死面做都可以。

其實(shí)蔥油餅不管是用發(fā)面做還是用死面做都是可以的,，只不過這兩種面做出來的口感會(huì)有所不一樣,。比如大家如果是用經(jīng)過發(fā)酵之后的面來做的蔥油餅，那么制作出來的蔥油餅的口感是比較松軟的,。如果是用死面做蔥油餅的話,，那么做出來的蔥油餅是比較香脆的，而且是非常有嚼勁的,。

主要還是根據(jù)自己的口味來決定,，喜歡吃有嚼勁一點(diǎn)的就可以用死面來制作，喜歡吃松軟一點(diǎn)的,，那么就可以用發(fā)面來做,。

四、蔥油餅空氣炸鍋需要幾分鐘

空氣炸鍋炸蔥油餅需要20分鐘。將蔥油餅放入鍋中,，140度烤10分鐘,，翻面再烤10分鐘，即可出鍋,。在加熱的過程當(dāng)中,，只需要靜靜的等待即可?？諝庹ㄥ伿褂们耙M(jìn)行預(yù)熱,，防止食物有異味或半生不熟。