一、碗裝麻辣燙的制作過程

碗裝麻辣燙制作方法其實(shí)很簡單,，首先是準(zhǔn)備材料：

高湯3鍋,、底料適量、魚豆腐適量,、香菇適量,、海帶適量、土豆片適量,、青菜適量,、米線適量、辣椒適量,、花椒適量,、麻椒適量、鹽適量,、雞精適量,。

做法：

1,、首先加入炒好的底料，底料的使用量根據(jù)各地的口味不同適量添加,。

2,、然后加入辣椒，再加入麻椒,、花椒（麻椒,、花椒裝在紗布袋里）辣椒、花椒,、麻椒使用量也是根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖恫煌M(jìn)行調(diào)節(jié),，加入鹽，鹽要多放一些,。

3,、加入雞精，注意,，這鍋湯的味道要投的重一點(diǎn),，現(xiàn)在涮菜的湯就調(diào)完了。（這兩鍋湯的骨頭已經(jīng)取出放在備用湯的鍋里,，備用湯鍋的火要隨時開著,，以便隨時補(bǔ)充涮菜的高湯和澆湯的高湯）涮菜的湯調(diào)好后要燒到30分鐘，辣味麻味才能出來,。

4,、然后調(diào)澆湯，澆湯比較簡單不用放特別的東西,，放入鹽,，鹽要適量，因?yàn)檫@鍋湯是用來喝的湯,，再放入雞精,，也要適量。

5,、先把漏勺放好,，在涮菜的時候先把葷菜放入漏勺，先放入魚豆腐,。

6,、再放入土豆片，青菜,，海帶,，香菇，小油菜,。涮菜的時候要開大火,，熟的比較快,，（涮菜的時候，難熟的菜放到一個漏勺里先涮,，易熟的菜放一個漏勺里后涮,，這樣可以同時出鍋）還可以根據(jù)客人的要求涮粉條，米線等,。

7,、涮好后裝到碗里面，然后澆湯,。撒上香菜,，碗裝麻辣燙就做好了。

二,、碗裝麻辣燙怎樣做才香

方法一

食材：

麻辣燙底料150g,、牛肉丸50g、包心魚丸50g,、魚豆腐50g,、面筋50g、腐竹50g,、香菇50g,、西蘭花50g、豆腐卷50g,、火腿片50g,、清水適量。

做法：

1,、在鍋中倒入適量的清水,，中火將水做開。

2,、將麻辣燙的底料包倒入水中,，用筷子將料包調(diào)勻,，按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序,。

3、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中,，要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材,。

4、最后放入蔬菜類,，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火,。

5、將涮好的食材盛入碗中,，盛取適量的紅油湯底即可食用,。

方法二

食材：

肉丸100g,、魚丸100g、凍豆腐100g,、豆芽100g,、黑木耳100g、油適量,、鹽適量,、生姜適量、大蒜適量,、辣豆瓣兩小勺,、麻椒適量、辣椒適量,。

做法：

1,、先是熱鍋下油，然后放生姜,，大蒜炒香,。

2、再下麻椒,，辣椒炒香,，喜歡吃特別麻辣的可多加放麻椒和辣椒。

3,、之后加上兩小勺辣豆瓣炒香,，倒入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點(diǎn)湯或水,。

4,、鍋內(nèi)倒進(jìn)凍豆腐，牛肉,，魚丸子煮,，等前者都煮得快好時下自己喜歡吃的素小菜。

5,、煮好后起鍋,，放入碗中即可。