甘肅天水麻辣燙有什么特色

來自甘肅定西的洋芋，天水甘谷的優(yōu)質(zhì)辣子,，以及武都的花椒等,，都是構(gòu)成甘肅麻辣燙靈魂的不可或缺的元素，正是這些地方特色的食材,，共同成就了甘肅麻辣燙獨(dú)特而美味的風(fēng)味,。

1、手搟粉

相較于各地麻辣燙中常見的方便面和粉絲等選擇,，甘肅麻辣燙在土豆粉的運(yùn)用上顯得更為豐富多樣,。寬粉、韭葉,、細(xì)粉,，各種形態(tài)應(yīng)有盡有，滿足了不同食客的口味需求,。其中,，流汁寬粉更是展現(xiàn)出西北飲食的豪放特色，其寬厚的形狀和滑嫩的口感,，使得它在熱湯中耐煮,，同時送入口中也易于咀嚼,。

在甘肅天水等地的麻辣燙店里，手搟粉成為了絕對的主角,。這種新鮮的粉條是由店家當(dāng)天早上用土豆淀粉和面,、切條現(xiàn)制而成的，因此具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味,。手搟粉的粗細(xì)不一,，表面布滿了氣泡，使得它在紅油中翻拌時如同靈活的游魚一般,，晶瑩透明,。

2、油潑辣子

如果說麻醬“奶蓋”是東北麻辣燙的獨(dú)特標(biāo)識,，那么甘肅麻辣燙的調(diào)味臺上那濃墨重彩的油潑辣子,，無疑是其榮耀的勛章。每家店里的油潑辣子都是消耗最快的調(diào)料之一,，深受食客們的喜愛,。懂行的老食客在品嘗時，甚至?xí)诟览习宥喾艓咨子蜐娎弊?。對于初級吃辣星人來說,，這紅通通的一碗可能會讓他們感到有些害怕，但一旦將各種調(diào)料均勻拌開,，夾起第一口粉送入口中,，他們便會發(fā)現(xiàn)，甘肅的油潑辣子雖然外表強(qiáng)烈,，但辣味卻并不刁鉆,。相反，它以香為主,，細(xì)品起來甚至還有些許的回甘,，讓人心情愉悅。

3,、花椒面

甘肅麻辣燙的湯底之所以魅力四溢，并非僅僅依賴于紅油辣子的點(diǎn)綴,。在最后的調(diào)味環(huán)節(jié),，有些精明的老板還會撒上一小把花椒面，為原本香辣的口感增添一抹勁爽的麻辣,。這些花椒來自甘肅武都,，品質(zhì)上乘，長期以來供應(yīng)給四川,、陜西等周邊地區(qū),，為眾多餐桌帶來了別樣的風(fēng)味,。正是甘肅大地上孕育出的這些獨(dú)特食材，共同構(gòu)建了甘肅麻辣燙的第一道味覺基石,，使得每一口都能品味到甘肅大地的獨(dú)特魅力,。

天水麻辣燙怎么做好吃

1、所需食材

①肉類：牛肉,、羊肉,、雞肉、魚丸,、蝦餃等,，根據(jù)個人口味選擇。

② 蔬菜：土豆,、胡蘿卜,、豆皮、粉絲,、木耳,、蘑菇、西蘭花,、青菜等,，根據(jù)個人喜好選擇。

③豆制品：豆腐,、腐竹,、豆干等，根據(jù)個人口味選擇,。

④調(diào)料：麻辣燙底料,、花椒、干辣椒,、姜,、蒜、鹽,、糖,、生抽、老抽,、料酒,、雞精、食用油,。

2,、做法步驟

①準(zhǔn)備食材：將肉類切成薄片或小塊，蔬菜洗凈切成適當(dāng)大小,，豆制品切成小塊,。

②煮食材：將不易熟的食材如土豆,、胡蘿卜等先放入鍋中煮熟，撈出備用,。再將肉類和豆制品放入鍋中煮熟,，撈出備用。

③炒制底料：鍋中倒入適量食用油,，放入麻辣燙底料小火炒香,，加入花椒、干辣椒,、姜,、蒜繼續(xù)炒香。

④煮麻辣燙：加入適量清水,，放入鹽,、糖、生抽,、老抽,、料酒、雞精調(diào)味,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,。

⑤加入食材：將煮好的食材放入鍋中，煮至入味即可,。

⑥裝盤：將煮好的麻辣燙裝入碗中,，撒上蔥花、香菜即可,。

天水麻辣燙哪家最正宗

1,、海英麻辣燙（廣場附近四合院）

2、伊甸園麻辣燙（廣場附近四合院）

3,、開元麻辣燙（廣場附近四合院）

5,、和平麻辣燙（民生商場旁邊）

6、元女麻辣燙（解放路）

7,、荷琴麻辣燙（共和巷）

8,、玉梅麻辣燙（石馬坪眼科醫(yī)院對面巷子）

9、火辣辣（天河小區(qū)門口）

10,、亞琴麻辣燙（東方紅小區(qū)門口）

11,、梅蘭麻辣燙（共和巷）

12、澄源巷哈家麻辣粉店（澄源巷口）

13,、為民麻辣燙（尚義巷）

14、三味珍火麻辣燙（精表廠家屬院門口）

15,、方記麻辣燙（長開廠對面

16,、興源麻辣店（雙橋南路）

17,、曉紅麻辣燙（光明巷）

18、育生呱呱麻辣燙（東步行街）

19,、姐妹麻辣燙（合作中路）

20,、小尖椒麻辣燙（光明巷東）

21、玉梅麻辣燙（廖家磨）

22,、紅火火麻辣燙（彌陀寺巷）

23,、吳阿丹麻辣燙（大眾南路）

24、元元麻辣燙（惠民巷）

25,、樊記麻辣燙（忠義巷）

26,、趙記麻辣店（桃園路）

27、丫丫麻辣燙（南明路）

28,、曉玉麻辣燙（天河小區(qū)）

29,、馬玉林麻辣燙（麥積區(qū)）

30、梨梨麻辣燙（秦安縣）