一,、火鍋底料可以做麻辣香鍋嗎

火鍋底料是可以用在麻辣香鍋,。但是味道沒有真正的香鍋味道好！建議還是選擇正規(guī)的香鍋底料做麻辣香鍋味道更正宗,！

如果要用火鍋底料做麻辣香鍋,，放之前，最好能先把火鍋料先炒一下,，這樣會更香,，而且還能把火鍋料本身 的“腥”味壓一壓，提升香味,。

二、怎么用火鍋底料做麻辣香鍋

做法一

材料：

雞脯肉1條,、豬肉100克,、火腿100克、丸子4個,、西葫蘆1個(小),、藕約1/2節(jié)、土豆2個(小),。

八角,、花椒、香葉,、桂皮,、草果、良姜,、燈籠椒,、辣椒、大蔥,、姜片,、蒜瓣、青蒜各適量,、麻辣火鍋料3湯匙,、食用油30克、料酒1湯匙,、生抽1湯匙,、白糖1克、淀粉1湯匙,、高湯1小碗(約50毫升),。

步驟：

1,、將肉洗凈切片，用淀粉抓均勻腌制5分鐘,。

2,、西葫蘆、土豆,、藕洗凈切片,，焯水。一定要焯熟,，青蒜洗凈切段待用。

3,、丸子切兩半,，火腿切片,。

4,、熱鍋涼油將火鍋底料炒香待用,。

5,、重新放油將香料下鍋翻炒,，注意不要焯糊，小火將油炒得有香料味,，下蔥,、姜,、蒜,、肉和炒好的火鍋底料翻炒。

6,、待肉炒的變色時下入焯熟的蔬菜,，加高湯,、料酒、生抽,、白糖,、青蒜入味。

知心絮叨：麻辣火鍋的底料要先用油炒一下,，這樣味道比較香,。

做法二

材料：

半斤基圍蝦洗凈開背去蝦線,，半斤蛤蜊洗凈，6個小章魚洗凈,，1罐午餐肉取出對半切開后切1cm厚的片,，半顆西蘭花切小朵,，1顆芹菜切5cm左右長條,，5朵香菇切4分之1的塊,，1個土豆和1節(jié)藕去皮切1cm厚的片,，1顆京蔥斜切片,，5瓣大蒜壓碎去皮,，10個新鮮腐竹,，以及8個包心牛丸,。

步驟：

1、熱鍋熱油,，170度中火將土豆片,、午餐肉片炸至兩面金黃撈出,，基圍蝦炸至卷曲變色,，殼看上去脆脆的撈出備用,。

2,、蛤蜊焯水,，燙至開口撈出，西蘭花用開水燙1分鐘后撈出,，小章魚燙2分鐘后浸冰水,，讓口感更Q彈,。

3,、熱鍋熱油，將切好的京蔥片,，4片姜片和蒜末爆香后，放入半塊麻辣味火鍋底料,，喜歡辣的再放20根干辣椒,，炒出紅油,。

4、放入不容易熟的食材先翻炒出香味,，加入1勺料酒,、2勺生抽、2勺清水,，少許糖和鹽繼續(xù)翻炒，5分鐘后加入易熟的食材,，比如腐竹，繼續(xù)炒至熟后裝盤,。

5,、撒上少許白芝麻和一小把香菜裝飾。海鮮麻辣香鍋完成,！

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