一,、大豆油一級(jí)和三級(jí)的區(qū)別

大豆油哪種級(jí)別比較好？一般來說,，一級(jí)大豆油最好,，因?yàn)橐患?jí)大豆油的雜質(zhì)比較少，但是營養(yǎng)物質(zhì)也就沒有三級(jí)的多,。三級(jí)油保留了一些豆油特有的氣味,，俗稱“香味兒”，適合油炸,、炒菜,。兩種都各有千秋。

1,、大豆油的成分不同

一級(jí)大豆油經(jīng)過多層處理,，將雜質(zhì)去除，變得純凈了,，但相對(duì)而言營養(yǎng)成分也少了,；三級(jí)大豆油沒有經(jīng)過脫色等特殊程序生產(chǎn)的，保留了較多的雜質(zhì),，更具營養(yǎng),。

2,、大豆油的用處不同

三級(jí)油在國外就是食用大豆油，主要用于烹飪,、油炸食品,；而一級(jí)油，即色拉油,，則主要用于涼拌,、做沙拉等。三級(jí)油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,，清澈透明,，且無沉淀物，無豆腥昧,，通常稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一,。

3,、大豆油的口感不同

一級(jí)油口感清淡，烹飪少煙,。三級(jí)油原色原香,，營養(yǎng)豐富。

二,、壓榨大豆油幾級(jí)最好

壓榨大豆油根據(jù)制取方式,、精煉等級(jí)、用處等不同劃分為一到四等四個(gè)等級(jí),。那么大豆油幾級(jí)最好,？當(dāng)我們烹飪清淡的食品時(shí)建議選擇一級(jí)和二級(jí)的大豆油，在一級(jí)和二級(jí)的大豆油標(biāo)準(zhǔn)中,，氣,，滋味，要求是一級(jí)二級(jí)或無氣味口感好,，良好的,。三級(jí)和四級(jí)的大豆油，在氣味上有大豆固有的氣味,，而三級(jí)大豆油和四級(jí)大豆油的精煉程度比較低,，色澤較深，煙點(diǎn)較低,，在烹飪過程中的油煙較大,，但也保留了更多的營養(yǎng)元素。

無論是一級(jí)油還是四級(jí)油,，只要其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何危害,，消費(fèi)者可以放心選用。一,、二級(jí)油的純度較高,，雜質(zhì)含量少，可用于較高溫度的烹調(diào),，如炒菜等,，但也不適合長時(shí)間煎炸；三,、四級(jí)油不適合用來高溫加熱,，但可用于做湯和燉菜，或用來調(diào)餡等,。消費(fèi)者可根據(jù)自己的烹調(diào)需要和喜好進(jìn)行選擇,。