一,、壓榨和浸出大豆油的區(qū)別

1,、加工工藝不同

壓榨就是傳統(tǒng)的工藝，把榨油的物質(zhì)比如花生放在容器中,，給容器加壓力把里面的油擠出來,。浸出就是用化學(xué)有機(jī)溶劑把里面的油萃取出來。因為油脂在這些溶劑里面溶解度比較高,，很容易就溶出來了之后再把油脂從溶劑中分離出來,。

2、出油率不同

壓榨大豆油和浸出大豆油因為它的制取方式不同,，所以他的得油率也不同,，壓榨方式，因為是用物理的方式來壓榨,，在一定程度上不能很好的將大豆油中的油脂擠壓出來,，他的得油率不高，相比之下,，浸出大豆油的制取方式是用化學(xué)的方式進(jìn)行制取,，能夠很好的將大豆中的油脂浸出，得油率相對較高,。

3,、營養(yǎng)成分不同

壓榨大豆油具有色、香,、味齊全,，保留了各種營養(yǎng)成分的特點(diǎn)，浸出豆油是無色,，微量汽油味,，經(jīng)加工后，大部分營養(yǎng)成分被破壞,。

4,、煙點(diǎn)高低不同

壓榨大豆油的煙點(diǎn)在166攝氏度，而浸出大豆油的煙點(diǎn)在175攝氏度,。浸出油精煉的條件比壓榨油要苛刻,，相應(yīng)的雜質(zhì)少,，純度高，煙點(diǎn)高,，使用的時候操作溫度也可以高一些,。壓榨油的煙點(diǎn)比浸出油低，所以不適合高溫烹調(diào),，浸出油的精煉程度比壓榨油復(fù)雜,，因此雜質(zhì)含量要低得多。

5,、價格的不同

壓榨大豆油保留了大豆的原汁原味,，所以對大豆原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮,，酸價,、過氧化值低，因而價格相對偏高,；同時由于只進(jìn)行壓榨,，大豆餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低,。所以壓榨大豆油的價格相對偏高,。

二、壓榨大豆油和浸出大豆油哪個好

兩種大豆油加工方式各自有各自的特點(diǎn),，并不能單純的說哪種好哪種不好,，壓榨大豆油的好處是能夠更健康的給我們帶來大豆油營養(yǎng)殘留更少，相對浸出大豆油,，壓榨大豆油中的殘留物質(zhì),，都能夠通過精煉給過濾掉,，所以壓榨大豆油能夠更好的保護(hù)我們的身體健康,。浸出大豆油的好處是他制取的大豆油更多，能夠更好的充分利用大豆原料,，不造成資源浪費(fèi),，支持更多的大豆油提升銷量。