一、黃米八寶飯的家常做法和配料

大黃米也叫糜子,，是生長于我國北方的一種農(nóng)作物,，粘粘的、糯糯的,，非常適合用來做八寶飯,，黃米八寶飯的制作方法是：

配料：大黃米、白糖,、大棗,、葡萄干、豆沙餡、花生仁,、西瓜子仁,、花生油。

做法：

1,、處理食材,，把紅棗和葡萄干、花生仁用溫水泡開洗凈,，把泡好的紅棗切成小塊,，葡萄干、花生仁,、西瓜子仁控干水分備用,。

2、黃米淘洗兩遍,，放入電飯鍋,，添適量水蒸熟，水多會更軟糯,。

3,、蒸好后別急著打開，再多燜個10-15分鐘,，這時可以準(zhǔn)備其他食材,。

4、準(zhǔn)備一只碗,，用刷子沿著碗的邊緣抹上一層油防止粘碗,。把葡萄干、紅棗,、花生仁,、西瓜子仁均勻的放在碗底。

5,、炒鍋里放少許花生油,，油五六成熱時倒入蒸好的黃米飯，小火來回翻炒幾下,，倒入白糖,，小火翻炒至白糖全部溶化。

6,、把炒好的黃米飯盛入剛才鋪好葡萄干等的碗里,，蓋住葡萄干。

7,、在黃米飯中間放入適量豆沙餡,，再鋪一層黃米飯,，用鏟子把米飯壓實整形。

8,、不吃的話可以用保鮮膜放入冰箱冷藏,，吃的時候直接上蒸鍋蒸20分鐘，蒸透后倒扣在盤子里即可,。

二,、黃米八寶飯含糖量高嗎

黃米八寶飯的熱量每一百克約為233大卡，即937.5千焦,，約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%,，此外，八寶飯的各色豆子都屬于碳水化合物,，又稱為糖原,，是人體能量的提供來源,，因此黃米八寶飯的含糖量和熱量都是比較高的,，應(yīng)適量食用，不建議一次食用太多,。

三,、黃米八寶飯的功效

黃米又稱黍、糜子,、黃米,、夏小米、黃小米,，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物、B族維生素,、維生素E,、鋅、銅,、錳等營養(yǎng)元素,，具有補虛損、益精氣,、潤肺補腎等功效,，適合久病體虛或虛勞患者的補益。此外,，黃米還能潤滑腸道,，刺激排便，對于陽盛陰虛,、夜不得眠,、久泄胃弱,、凍瘡、疥瘡,、毒熱,、毒腫等癥有一定的食療作用。