一、鵝肝價格多少錢一斤

說起鵝肝大家都覺得鵝肝的價格很貴,，但是鵝肝不就是鵝的肝臟嗎,，養(yǎng)殖的鵝這么多，為什么鵝肝價格那么貴呢,？實際上我們市面上出售的普通鵝肝體積比較小,，通常只需要幾元一斤，而真正售價昂貴的鵝肝是鵝肥肝,，是用特殊方法喂養(yǎng)出來的,，價格通常比較昂貴。

鵝肥肝的價格根據(jù)產(chǎn)地,、種類,、大小規(guī)格等有所差異，例如鵝肝的種類有生鵝肝,、鮮鵝肝,、浸存鵝肝、半烹煮且殺菌的鵝肝,，其中生鵝肝的價格是最貴的,，通常只有在高級法餐廳才會見到；此外,，鵝肝的價格還與其大小有關(guān),，一般越大的鵝肝價格越貴，普通鵝肥肝一塊大概在七八百克左右,，這種大小的鵝肝通常要兩百多元每公斤,，頂級的鵝肥肝甚至一塊就要上萬元，經(jīng)過廚師的精心烹調(diào),，價格更加昂貴,。

二,、如何挑選優(yōu)質(zhì)的鵝肥肝

對于大部分消費者來說，在家用鵝肝制作一道美食也是很不錯的,，選購鵝肥肝主要注意以下幾個方面：

1,、看體型

一個完整的鵝肝重量大約在700到800克之間，優(yōu)質(zhì)的鵝肝一般都比較大,，不過太大的鵝肝一般不會向大眾消費者出售，而是被餐廳預(yù)定了,。

2,、看顏色

一般鵝肝是帶有淺粉的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色,，不同地區(qū)出產(chǎn)的鵝肥肝的顏色略有差異,，不過顏色特別深的或者特別艷的都不建議購買。

3,、聞味道

新鮮的鵝肝只有一股的淡淡的鵝肉腥味,，聞起來有腥臭味的鵝肝不要購買，因為這說明鵝肝已經(jīng)變質(zhì)了,。還要注意一些為了讓鵝肝賣相更好,，會用化學(xué)藥品浸泡鵝肝，這樣的鵝肝會有一股難聞的氣味,。

4,、看形態(tài)

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表面有沒有破損處,，受傷和破損的鵝肝堅決不選,。

5、不要買到鴨肝

鴨肝和鵝肝比較類似,，并且一些商販會用鴨肝濫竽充數(shù),，購買時注意看標簽的顏色，鵝肝為金黃色標簽,，鴨肝為象牙色標簽,。

鵝肝的質(zhì)量對于制成的菜品有很大影響，因此選購時要注意購買優(yōu)質(zhì)鵝肝,。