一,、鵝肝價(jià)格多少錢(qián)一斤

說(shuō)起鵝肝大家都覺(jué)得鵝肝的價(jià)格很貴，但是鵝肝不就是鵝的肝臟嗎,，養(yǎng)殖的鵝這么多,，為什么鵝肝價(jià)格那么貴呢？實(shí)際上我們市面上出售的普通鵝肝體積比較小,，通常只需要幾元一斤,，而真正售價(jià)昂貴的鵝肝是鵝肥肝，是用特殊方法喂養(yǎng)出來(lái)的,，價(jià)格通常比較昂貴,。

鵝肥肝的價(jià)格根據(jù)產(chǎn)地、種類(lèi),、大小規(guī)格等有所差異,，例如鵝肝的種類(lèi)有生鵝肝、鮮鵝肝,、浸存鵝肝,、半烹煮且殺菌的鵝肝，其中生鵝肝的價(jià)格是最貴的,，通常只有在高級(jí)法餐廳才會(huì)見(jiàn)到；此外,，鵝肝的價(jià)格還與其大小有關(guān),，一般越大的鵝肝價(jià)格越貴,，普通鵝肥肝一塊大概在七八百克左右，這種大小的鵝肝通常要兩百多元每公斤,，頂級(jí)的鵝肥肝甚至一塊就要上萬(wàn)元,，經(jīng)過(guò)廚師的精心烹調(diào)，價(jià)格更加昂貴,。

二,、如何挑選優(yōu)質(zhì)的鵝肥肝

對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在家用鵝肝制作一道美食也是很不錯(cuò)的,，選購(gòu)鵝肥肝主要注意以下幾個(gè)方面：

1,、看體型

一個(gè)完整的鵝肝重量大約在700到800克之間，優(yōu)質(zhì)的鵝肝一般都比較大,，不過(guò)太大的鵝肝一般不會(huì)向大眾消費(fèi)者出售,，而是被餐廳預(yù)定了。

2,、看顏色

一般鵝肝是帶有淺粉的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色,，不同地區(qū)出產(chǎn)的鵝肥肝的顏色略有差異,，不過(guò)顏色特別深的或者特別艷的都不建議購(gòu)買(mǎi)。

3,、聞味道

新鮮的鵝肝只有一股的淡淡的鵝肉腥味,，聞起來(lái)有腥臭味的鵝肝不要購(gòu)買(mǎi),，因?yàn)檫@說(shuō)明鵝肝已經(jīng)變質(zhì)了,。還要注意一些為了讓鵝肝賣(mài)相更好，會(huì)用化學(xué)藥品浸泡鵝肝,，這樣的鵝肝會(huì)有一股難聞的氣味,。

4、看形態(tài)

在選購(gòu)鵝肝時(shí),，我們要注意觀(guān)察鵝肝表面有沒(méi)有破損處,，受傷和破損的鵝肝堅(jiān)決不選。

5,、不要買(mǎi)到鴨肝

鴨肝和鵝肝比較類(lèi)似,，并且一些商販會(huì)用鴨肝濫竽充數(shù)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意看標(biāo)簽的顏色,，鵝肝為金黃色標(biāo)簽,，鴨肝為象牙色標(biāo)簽。

鵝肝的質(zhì)量對(duì)于制成的菜品有很大影響,，因此選購(gòu)時(shí)要注意購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)鵝肝,。