鵝肝的營(yíng)養(yǎng)成分有很多，一塊優(yōu)質(zhì)的鵝肝中含有豐富的碳水化合物,、蛋白質(zhì),、脂肪、膽固醇和多種微量元素,。

適量食用鵝肝可以起到調(diào)節(jié)血脂,、保護(hù)視力、補(bǔ)充能量,、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等作用,。

鵝肝中的脂肪和膽固醇含量都比較高，過(guò)量食用鵝肝可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪和膽固醇成分?jǐn)z入過(guò)多,，對(duì)健康不利,。

頂級(jí)的鵝肝能達(dá)到三四百塊一斤，而且一般都已經(jīng)被餐廳預(yù)訂,，普通人很難買到,。普通的鵝肝價(jià)格則在百來(lái)塊一斤左右，價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有那么貴,。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級(jí)鵝肝的產(chǎn)量少,，而且生產(chǎn)周期過(guò)程長(zhǎng)，所以在市場(chǎng)上處于供不應(yīng)求的情況,，價(jià)格自然就比較貴,。而且公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)鵝肝主要產(chǎn)自法國(guó)，到我國(guó)銷售還要加上稅費(fèi)和運(yùn)輸費(fèi),，自然而然價(jià)格又要上漲,。

1、看體型

一個(gè)完整的鵝肝重量大概在700g-800g之間,，體型比較大,，表面沒(méi)有受傷、破損,。

2,、看顏色

優(yōu)質(zhì)的生鵝肝表面呈淺粉象牙色，或淡金黃色,，法式鵝肝則呈淡青黃色，在選購(gòu)的時(shí)候要注意,，不要買顏色過(guò)于鮮艷的鵝肝,。

3、聞味道

新鮮的鵝肝聞起來(lái)有股淡淡的鵝肉腥味,，如果聞起來(lái)有過(guò)濃的腥臭味或是難聞的氣味,，最好不要購(gòu)買，因?yàn)檫@種多為劣質(zhì)產(chǎn)品。

4,、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來(lái)比較像,，在選購(gòu)的時(shí)候要注意鑒別，一般在標(biāo)簽上會(huì)注明是鵝肝還是鴨肝,，不要買錯(cuò)了,。詳細(xì)>>

食材調(diào)料：法國(guó)鵝肝、橙子,、黃油,、紅酒醋、糖,、胡椒粉,、鹽、面粉,、面包片,。

做法步驟：

第一步：首先把鵝肝解凍，把橙子切塊,。

第二步：鍋中放入黃油,，煎到黃油融化后，放入切好的橙子塊,、紅酒醋和糖,，然后倒入適量水煮成橙子醬。

第三步：把解凍后的鵝肝撒上胡椒粉和鹽,，然后裹上面粉,，放入鍋中，用黃油香煎,。

第四步：煎成金黃色后取出,，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬,，擺上面包片即可,。 詳細(xì)>>

食材調(diào)料：鵝肝、鹽,、面粉,、紅酒、蘋果,、糖,、檸檬汁。

做法步驟：

第一步：把鵝肝切片后撒上鹽抹勻,，然后放入冰箱腌制一會(huì)兒,。

第二步：腌制好的鵝肝取出后裹上面粉,。

第三步：把平底鍋燒熱后，倒入稍許油,，然后把鵝肝下入煎制,。

第四步：把鵝肝煎到金黃后翻面煎另一面。

第五步：另取一鍋,，倒入紅酒和蘋果塊,，然后加入少許糖，煮成蘋果紅酒汁,。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中,，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點(diǎn)檸檬汁,，即可食用,。 詳細(xì)>>

食材調(diào)料：鵝肝、淀粉,、蒜片,、海鹽、紅酒,、百里香,、橄欖油、雪梨,。

做法步驟：

第一步：將鵝肝解凍后撒上淀粉抹勻,。

第二步：熱鍋后倒入稍許橄欖油，然后下入鵝肝,，用小火慢煎至兩面焦黃,。

第三步：先下入少許海鹽調(diào)味，然后倒入紅酒汁,，撒上百里香,，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后,，把鵝肝盛出,，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。 詳細(xì)>>

第一步：首先準(zhǔn)備好新鮮鵝肝,、藍(lán)莓果醬,、紅酒、胡椒粉,、黑胡椒和蜂蜜,。

第二步：將新鮮的鵝肝洗凈，然后切成薄片,，用紅酒,、黑胡椒粉和食鹽腌制20分鐘。

第三步：腌制好的鵝肝裹上一層淀粉,，然后用小火煎至兩面金黃,。

第四步：重新起鍋放食用油，加熱以后放入藍(lán)莓醬,、紅酒和蜂蜜,，快速炒勻。

第五步：之后放入黑胡椒和胡椒粉,，熬成濃湯,。

第六步：將煎好的鵝肝煎好取出放在盤中，直接澆上做好的湯汁,，鵝肝醬就制作完成了,。

第一步：準(zhǔn)備鵝肝、黃油,、海鹽,、黑胡椒粉、黑胡椒醬和紅薯淀粉,。

第二步：將鵝肝切片后抹上海鹽和黑胡椒粉腌制,。

第三步：腌好的鵝肝表面拍上一層紅薯淀粉。

第四步：把黃油放入鍋中煎至融化,，然后把鵝肝入鍋煎制,。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。 詳細(xì)>>

食材調(diào)料：肥香菇,、肉餡、香蔥,、胡蘿卜,、鵝肝醬、鹽,、味精,、糖,、老抽,、色拉油、干淀粉、濕淀粉,。

做法步驟：

第一步：在香菇中均勻釀入肉餡，然后拍上干淀粉。

第二步：把做好的香菇放入油鍋滑熟待用。

第三步：將香蔥切段，然后放入熱油鍋中煸香,，之后撈出蔥,，把鵝肝醬下入鍋中炒香。

第四步：倒入適量高湯,，然后把滑好的香菇下入鍋中,，再用鹽,、味精,、糖、老抽燒至入味。

第五步：最后用濕淀粉勾芡,，淋上少許明油,，并裝飾擺盤即可。

食材調(diào)料：嫩豆腐,、鵝肝醬,、彩椒,、干蔥頭,、蒜、高湯,、鹽,、生抽、白糖,、黃油,。

做法步驟：

第一步：把鍋燒熱之后，放入一小塊黃油片,，煎至黃油融化,。

第二步：將嫩豆腐切好之后下油鍋，炸制金黃色后撈出控油,。

第三步：把鵝肝醬爆香,，然后下入干蔥油和蒜片、彩椒翻炒,。

第四步：之后把豆腐下入鍋中,，然后倒入稍許高湯進(jìn)行燒炒。

第五步：最后撒上稍許白糖和食用鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

食材調(diào)料：法國(guó)鵝肝醬,、鮮干貝,、蘆筍,、洋蔥、料酒,、紅蘿卜。

做法步驟：

第一步：將鮮貝泡水,，然后側(cè)切一刀，注意不要切斷,。

第二步：切好的鮮貝用洋蔥和料酒抹勻腌制10分鐘，然后入鍋煎至兩面金黃,。

第三步：把蘆筍切段,，之后用鹽水焯水燙熟擺盤。

第四步：煎好的鮮貝放入盤中,，然后淋上鵝肝醬,，再把蘆筍擺在旁邊即可。

作為前菜食用時(shí),，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配,，而充當(dāng)主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會(huì)更有風(fēng)味。 詳細(xì)>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來(lái)制作,，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝,、浙東白鵝等品種的鵝制成。 詳細(xì)>>

鵝肝醬是法國(guó)的著名美食,，與松露,、魚(yú)子醬并稱為世界三大營(yíng)養(yǎng)美食。 詳細(xì)>>

法國(guó)鵝肝的大小,、顏色,、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價(jià)格要明顯高于普通鵝肝,。詳細(xì)>>

不是,。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝,，可以放心食用,。 詳細(xì)>>

傳統(tǒng)鵝肝的生產(chǎn)過(guò)程比較殘酷,，飼養(yǎng)員通過(guò)鐵管將食物直接灌入鵝的胃部，來(lái)促進(jìn)鵝肝的生長(zhǎng),，但現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)多采用特殊飼料投喂的方式來(lái)生產(chǎn)鵝肝,，不至于那么殘酷。

【鵝肥肝的生產(chǎn)要求】

用來(lái)生產(chǎn)鵝肝的鵝一般食用的是特殊飼料,，能夠促進(jìn)鵝肝的生長(zhǎng),。此外，這些鵝的喂食頻率也比較頻繁,，消化時(shí)間不夠,，又不需要進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，所以鵝肝自然而然就會(huì)變大了,。

1,、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？

2,、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

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