一、煉乳和沙拉醬的區(qū)別

1,、制作材料

制作煉乳的原材料主要是牛奶,，主要是用牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的食物，成品的煉乳有著較長的保存時間,。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油,，制作工藝相對簡單，如果制作方式不合適,，可能會有著蛋腥味,。

2、營養(yǎng)成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品,，所以說含有多種營養(yǎng)成分,，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、礦物質(zhì)、維生素A等營養(yǎng)成分,。但是煉乳因為不屬于發(fā)酵制品,，所含營養(yǎng)成分更難被人消化和吸收。

沙拉醬含有的熱量較高,，富含脂肪,、蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分,，更容易被人體吸收,。

3、食用方式

一般來說,，煉乳營養(yǎng)豐富,，一般可以沖飲，也可以配著饅頭,、面包一起食用,；沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。

二,、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個,、砂糖5克、白醋20克,、煉乳50克,、色拉油150克、鹽一克。

步驟：

1,、分離出蛋黃,，放入無水無油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖,，開打蛋器,，低速打。

2,、當(dāng)?shù)耙捍虻筋伾l(fā)白稍微膨脹時放入半小勺油,。開動打蛋器打到乳化濃稠。

3,、繼續(xù)放入半勺油,，打到完全乳化濃稠，傾斜打蛋盆打,。

4,、繼續(xù)上面的過程，逐漸的加油,。還是半勺半勺的加。

5,、用勺子舀一勺薩拉醬如果緩慢的滴下則可以繼續(xù)加油,。

6、濃稠的薩拉醬里放入少許的白醋繼續(xù)打到油水混合,。繼續(xù)反復(fù)加油加醋直到加完油為止,。

7、加入一大勺左右的煉乳用打蛋器打到完全混合,。逐漸的加完煉乳,。

8、最后加入鹽,，打一分鐘就可以啦,。

注意事項：

1、加入油要緩慢,，開始半勺半勺的加,，后面可以加一勺，越大越濃稠才對,。如果越來越稀就是油水分離,，那就是失敗了。

2,、加入煉乳是可以替代一部分油,，而且增加甜味。

3、甜味沙拉醬的拌水果,，蔬菜都可以,。