一、玉米面窩窩頭的做法

材料：玉米粉150克,，糯米粉60克,，面粉60克，奶粉60克,，牛奶80克,，白糖35，煉乳少許,，雞蛋1只,，色拉油10克，酵母3克,。

做法：

1,、將玉米粉，糯米粉,，面粉,，奶粉，白糖,，煉乳,，雞蛋和色拉油倒入盆中混合。

2,、加入牛奶,，揉成團，靜置30分鐘,。

3,、分成若干等份后搓成圓錐形，把大拇指按進底部慢慢捏成窩窩頭狀,。

4,、大火隔水蒸10分鐘即可。

二,、玉米面窩窩頭怎么做又松又軟

材料有：玉米面粉 200克,，面粉 400克，酵母 5克，溫水 270克,。

做法：

1,、將酵母放到溫水中化開，靜置10分鐘,，讓其反應生效,；

2、將玉米面粉和面粉放入盆中,，把酵母水緩緩放進去,，然后用手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜,，讓其發(fā)酵成兩倍大小,；

3,、面團發(fā)酵好后，取出來用手搓揉排氣,，然后搓成長條,，切成大小均等的小份，揉成圓形的小面劑子,，再把手指壓進去,，捏成中間有個小坑的窩窩頭胚；

4,、把窩窩頭胚放到墊了籠布的蒸籠里,，餳發(fā)20分鐘，然后中大火蒸制,，水開后計時20分鐘即可,。

5、做好的玉米面窩窩頭,，香甜松軟,，可以直接吃，也可以炒點小菜放進去吃,，非常美味,。

玉米面窩窩頭制作過程中需要注意的細節(jié)：

1、玉米面粉和面粉的比例可以根據(jù)自己想要的口感來適當?shù)恼{(diào)整,，玉米面粉多一些口感會更硬一些,，而玉米面窩窩頭松軟的訣竅是讓面粉比玉米面的量多一些，這樣做出來的窩窩頭才更松軟,；

2,、化開酵母的水不要太熱，40度以內(nèi)，把手放到水里感覺不到燙手就好,；因為面粉類的吸水性不同,，可以適當?shù)恼{(diào)整水的用量；面團發(fā)酵的時候要蓋住蓋子或者包上保鮮膜,，以防止水分流失變干,；

3、搓窩窩頭胚的時候,，可以先將小面劑子搓圓,，然后放在掌心，另一只手摁進一個小窩,，再一邊摁一邊轉(zhuǎn),，使其成形。盡量讓窩深一些,，表面光滑一些,，這樣蒸出來的窩窩頭更好看；

4,、窩窩頭胚放到蒸籠時要留一些間隔,，免得其發(fā)酵之后會粘到一起。蒸的時候水燒開開始計時,，怕它蒸好后塌的話就等五分鐘再取出來,。