中筋面粉即普通面粉,,是日常生活中常見的一種面粉,,其蛋白質(zhì)的含量在11%左右,介于高低粉之間,,呈半松散型。面食中不加特別說明提到面粉的就是中筋面粉,,大部分中式點(diǎn)心都是用中筋粉制作的,,比如餃子、包子、面條等,。今天Maigoo小編就給大家?guī)硪恍┯嘘P(guān)中筋面粉的食譜,,一起來學(xué)習(xí)下吧!
中筋面粉怎么轉(zhuǎn)低筋面粉
1. 準(zhǔn)備好面粉,,蒸籠以及蒸布。蒸布墊在下面,,將面粉均勻的鋪在蒸布上,,不要超過蒸布的高度
2. 用筷子在面粉上捅些小眼,另外準(zhǔn)備一張蒸布,,將面粉蓋起來
3. 蒸鍋加入適量的清水,,大火煮沸之后,,放上蒸籠,,蓋上蓋子蒸15分鐘左右
4. 關(guān)火后打開鍋蓋,,將面粉倒在案板上用刀切碎,再用搟面杖搟細(xì),,有打濕的面粉丟掉不要
5. 用濾網(wǎng)過篩之后,,待溫度完全冷卻之后,裝在保鮮袋放在陰涼通風(fēng)處保存即可
中筋面粉怎么轉(zhuǎn)高筋面粉
普通面粉揉成面團(tuán)后,,靜置一會放水里洗面筋,,去除淀粉,剩下的濕面筋,,加點(diǎn)干面粉揉成面團(tuán),,就是高筋粉面團(tuán)了
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