一,、玉米面的營養(yǎng)價值

玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪,、磷元素,、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E,，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,，從而減少動脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣,、鐵質(zhì)較多,，可防止高血壓、冠心病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子,，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外,。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒,。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,，抑制惡性腫瘤。

二,、玉米面的適用人群

1,、適宜記憶力減退之人食用；

2,、 適宜慢性腎炎水腫者食用,；

3、適宜習(xí)慣性便秘之人食用,；

4,、適宜癌癥患者及中老年人食用；

5、適宜肥胖癥,、脂肪肝者食用,；

6、適宜脾胃氣虛,、氣血不足,、營養(yǎng)不良之人食用；

7,、適宜動脈硬化,、高血壓、高脂血癥,、冠心病等心血管疾病之人食用,。

三、什么人不能吃玉米面

無禁忌人群,。

四,、 玉米面的食用禁忌

玉米面忌和田螺同食，否則會中毒,；盡量避免與牡蠣同食,，否則會阻礙鋅的吸收。