面包粉,，顧名思義就是專門用來做面包的面粉，它是由硬麥制作而成的,，和普通面粉相比,，面包粉在原料、筋度和用途方面都存在一定的區(qū)別,。面包粉屬于高筋面粉的一種,，不過它又和普通高筋粉不同，面包粉蛋白質(zhì)含量比普通高筋面粉更高,，并且一般會加入其它利于面包的營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑,，只適合做面包,，高筋面粉除了做面包外,，還可用來做面條、水餃,、披薩等食物,。下面一起來了解一下面包粉和面粉的區(qū)別在哪里以及面包粉和高筋粉的區(qū)別是什么吧。

高筋面粉是蛋白質(zhì)含量較高的面粉,，按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于12.2％，一般從面粉的包裝表上可以看出高筋面粉的蛋白質(zhì)含量,，比如100克面粉中蛋白質(zhì)含量為12.5g,，即說明它的蛋白質(zhì)含量為12.5％。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量越高就越筋道,，做出來的面食越有嚼勁,，不過并不一定蛋白質(zhì)含量越高越好，還要看做什么面食,。下面一起來了解一下高筋面粉的蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)是多少吧,。

面粉是常見的的主食材料，不同的品類使用的地方也有所不同,，就像一般常見的種類有全麥粉,、高筋粉、雪花粉等等,。它們細(xì)微的差別做出來的口感也完全不同,。經(jīng)常出現(xiàn)在我們生活中的還是要數(shù)全麥粉了，健康低脂這些特質(zhì)讓人們對它情有獨(dú)鐘,。那我們今天就來看看河套牌全麥粉是不是真全麥以及河套牌全麥粉是高筋粉嗎,？

高筋面粉可以做的面食有很多，餃子皮用高筋面粉做是不錯的選擇,，高筋粉做出來的餃子皮延展性強(qiáng),，非常筋道,，而且不容易煮破皮，只是搟面的時候有些費(fèi)勁,，要經(jīng)過“3餳3揉”,，把面粉里的面筋完全揉出來才行。用高筋面粉做餃子皮時,，有時會遇到做好的餃子皮回縮的情況,，這是因?yàn)楦呓蠲娣垌g性比較大或者室溫過低造成的，可以和面時多加些水解決,。下面一起來了解一下高筋面粉做餃子皮為什么會縮吧,。

高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，價格比普通面粉貴一些,，一般在5-8元一斤左右,，有的特殊種類的高筋面粉如面包粉，會加入其他配料,，價格還要更貴一些,。高筋面粉一般在超市的副食品區(qū)、糧油專賣店,、大型菜市場等區(qū)域可以買到,，也可以選擇網(wǎng)購，購買時注意認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號,，看質(zhì)量等級,，還可以通過看、聞,、摸,、嘗四個方法鑒別高筋面粉的質(zhì)量。下面一起來了解一下高筋面粉多少錢一斤以及如何選購優(yōu)質(zhì)的高筋面粉吧,。