一,、秋葵的粘液可以吃嗎

秋葵里面的粘液是可以吃的。秋葵里面的這種透明粘液實際上是一種糖聚合體,，對人有非常強的保健作用,。秋葵的粘液有什么作用？

這些可溶性纖維隨餐服用時,，不僅會和脂肪酸結(jié)合,，減少脂肪吸收，降低膽固醇,；還會吸水膨脹,，增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度,，有助于預(yù)防飯后血糖上升過快,。

而且黃秋葵的粘液還可用于醫(yī)藥方面，作為潤膚劑,、鎮(zhèn)定劑和止痰劑,。不少女性將它磨碎榨汁擦上臉部，因其不僅有潤滑保護(hù)皮膚的作用,，且有使皮膚美白,、細(xì)嫩、防黑的特殊功效,。

研究者對黃秋葵果實粘液感興趣是因為它還可以成為血漿的替代品,，能在激烈的流動中減少流體阻力，穩(wěn)定泡沫和懸浮,。

二,、秋葵的粘液要去掉嗎

秋葵，中文學(xué)名咖喱黃葵,，又名黃秋葵,。原產(chǎn)于埃塞俄比亞南部，果莢口感脆嫩多汁,，是最近兩年流行的“高檔”蔬菜代表,。

吃過秋葵的人應(yīng)該都熟悉，當(dāng)咬開秋葵果莢的時候,，會有透明的黏液流出來,，口感滑潤無味。這種粘液似乎在其他蔬菜中都不曾見過，到底秋葵的粘液是什么呢,？其實這種粘性液質(zhì)是秋葵的營養(yǎng)精華之一,，秋葵的粘液主要成分含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠,、羥甲基纖維素等。

所以烹飪秋葵時,，千萬不要為了菜肴美觀，事先把這些有益健康的黏液洗去,。