一,、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕食一說，最早是從歐洲而來(lái)的,。在法國(guó),，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味；此外,，常被解釋為餐飲店中快速,、簡(jiǎn)單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一,。

其實(shí)“輕食”不是指一種特定的食物,，而是餐飲的一種形態(tài)，輕的不僅僅是指食材分量,，更是食材烹飪方式簡(jiǎn)約,，保留食材的本來(lái)營(yíng)養(yǎng)和味道。讓食用者的營(yíng)養(yǎng)攝取無(wú)負(fù)擔(dān),，無(wú)壓力,，更健康，同時(shí)引申出一種積極陽(yáng)光的生活態(tài)度和生活方式,。

輕食主義的飲食理念

每日飲食所攝取的食物種類盡量符合基本的三低一高原則（低糖分,、低脂肪、低鹽分,、高纖維）,，以低熱量的食材,，取代大魚大肉，再搭配其他菜式的燙,、蒸,、燉、煮等簡(jiǎn)單健康的烹飪方式,，不再把進(jìn)食簡(jiǎn)單地理解為滿足口福之欲的享樂,。

二、輕食的好處和壞處

好處

1,、能夠攝取到大量酶,，促進(jìn)食物分解

各種生鮮食物之中，都含有能夠幫助消化的食物酶,，有助于食物在體內(nèi)完全消化與利用,，或進(jìn)行自然分解。

2,、改善酸性體質(zhì)

現(xiàn)代人的生活緊張,，飲食習(xí)慣又偏向三高(高糖、高鹽,、高脂),，加上環(huán)境污染，導(dǎo)致體質(zhì)偏向酸性,。細(xì)菌最喜歡酸性環(huán)境,，此環(huán)境中它們繁殖力特別強(qiáng)，人體變成了細(xì)菌的溫床,。輕食所使用的食材多半具堿性特質(zhì),，多多攝取，會(huì)漸漸改善體內(nèi)的酸環(huán)境,，偏向弱堿性體質(zhì),。

3、增加腸道有益菌

細(xì)菌還分好壞?細(xì)菌不全然是壞的,，腸道存在著一些對(duì)健康有益的細(xì)菌,，如雙吱桿菌、乳酸菌,、保加利亞菌,，它們會(huì)制造自然杭生素、乳酸,、醋酸物質(zhì),，讓病菌無(wú)所遁形，還具有幫助食物消化及分解毒素的作用,。?輕食有許多高纖食物及發(fā)酵食物,，可增加腸道有益菌,，維護(hù)人體的健康。

4,、消除過多的油脂

現(xiàn)代的飲食方式很容易讓脂肪,、過量糖分悄然上身，等到發(fā)現(xiàn)時(shí),，膜圍又多了一寸,，瘦臉變成了圓臉，才想辦法拼命吃減肥藥瘦身,。少油,、少鹽、少糖的輕食,，不會(huì)讓你吃過多的油脂、鹽分及糖,，既能夠保持窈窕身材,，還能擁有健康好體質(zhì)。

壞處

有的沙拉中甚至加入生魚片,、生牛肉,、放置時(shí)間較長(zhǎng)的奶酪塊，這些食物沒有經(jīng)過合理的清洗和靠譜的加熱,，很容易攜帶細(xì)菌等微生物毒素,，經(jīng)常食用會(huì)增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。蔬菜沙拉中所使用的原材料還可能會(huì)被寄生蟲卵和一些致病菌污染,。三明治,、漢堡包等食物，一般都會(huì)在冷藏柜儲(chǔ)藏,，有的甚至要存放幾個(gè)小時(shí),，在這個(gè)過程中食材就很容易被“嗜冷菌”侵襲污染。

三,、哪些人群適合輕食

輕食適合大部分人群,，尤其適合三高、糖尿病,、癌癥等疾病的患者以及健身人群,，但如果營(yíng)養(yǎng)不良或者腸胃功能弱，可以適當(dāng)降低膳食纖維的占比,。需提醒一點(diǎn)：輕食僅是負(fù)擔(dān)低,，壓力小的去享受食物，而要保持健康,，除了合理膳食外,，運(yùn)動(dòng)也是必不可少的哦,。

四、輕食搭配原則

1,、追求簡(jiǎn)食,，小食量多種類

輕食所追求的不僅是烹飪手法上的簡(jiǎn)潔，而且味道上更要簡(jiǎn)單清淡,，但是食材種類的選擇上卻要盡可能的多,，分量相對(duì)要少。對(duì)于減肥人群來(lái)說,，高熱量的食物,，比如肉類的選擇就要少一些。而蔬菜等熱量低的可以選擇多一點(diǎn),，不僅飽腹感更好,，同時(shí)還能讓攝入的食物種類更多。

2,、同類食物,，替換著吃

平衡飲食，不僅飲食結(jié)構(gòu)要合理,，食物品種也要多樣化,。就像上文說到的，每天要吃的食材種類要有12種之多,，但是現(xiàn)實(shí)中卻很難實(shí)現(xiàn),。所以現(xiàn)實(shí)中要在同一類的食材中下功夫，主食,、豆類,、奶制品、水產(chǎn)類,、肉類……這些食材的類別下都涵蓋很多種,，可以在每一餐在類別中挑選不同的食材，做不同的組合,。

3,、科學(xué)搭配，營(yíng)養(yǎng)更均衡

在食材搭配上,，對(duì)于減肥健身人群是有一定局限性的,。要滿足低熱量高蛋白的這一規(guī)律。

比如主食上,，我們?nèi)粘３缘亩际前酌罪?、白面饅頭類。但是對(duì)于健身減肥人群來(lái)說，需要選擇一些粗糧,，比如糙米,、雜糧、雜豆等等,。

比如在葷素搭配上,，我們要選擇的是一些脂肪含量低的肉類，比如小牛肉,、雞胸肉,、金槍魚、龍利魚,、三文魚……等,。這樣葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡,，而且能夠保證口感的滿足,。

五、輕食的誤區(qū)

1,、輕食等于節(jié)食

輕食奉行的是低熱量原則,，提倡少吃，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下盡量選擇飽腹感強(qiáng)的食物,，把熱量控制在一定的范圍內(nèi)，這并不等同于節(jié)食,。

2,、素食不管吃多少都很養(yǎng)生

素食怎么吃都是養(yǎng)生的嗎？其實(shí)不然,，食用素食過量也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩,。因?yàn)樗厥持懈缓穷惖母o類食材或谷類，熱量都非常驚人,。以100克的量作對(duì)比,，紅薯的熱量約為99大卡（1大卡=1000卡路里），鮮玉米的熱量約為106大卡,，熱量為一般素食的2~3倍,。

六、輕食的區(qū)別

輕食和素食的區(qū)別

素食,，顧名思義,，吃的都是谷物，蔬菜,，拒絕一切肉食,，但是長(zhǎng)此以往，容易造成營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏,，包括缺乏維生素B12,、鈣,、鐵、碘以及Omega-3脂肪酸,。

而輕食沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，主要是指低糖、低脂,、低鹽,，且富含膳食纖維的食物，可簡(jiǎn)稱為“三低一高”的食物,。輕食不等于素食,，用來(lái)制作輕食的食材并非只有蔬菜和水果，還應(yīng)包括肉類,、粗糧,、酸奶等。

輕食和減肥餐的區(qū)別

輕食是控制在一定熱量下自由搭配膳食,，而減肥餐往往都是不健康的節(jié)食,，二者的共同之處在于都提倡少食多餐。健康的減肥方式是輕食而不是吃一些減肥餐,。

輕食和健身餐的區(qū)別

健身餐的蛋白質(zhì)含量是很高的而且也含有一定的碳水,，而且調(diào)料用的都是0卡路里的，所以味道相對(duì)來(lái)說會(huì)淡一些,。

輕食主要是指低糖,、低脂、低鹽,，且富含膳食纖維的食物,，可簡(jiǎn)稱為“三低一高”的食物。