人都愛聽好話，愛聽夸獎的話,，夸一個人優(yōu)秀,，在詞匯不那么豐富的時候，“聰明”是一個萬能的詞,。但我聽到說的很多的一句話,，則是開飯店當老板的，沒有笨人,。為什么連“聰明”這個詞都不用呢,？因為很多時候，聰明反倒誤事,。聰明人思維敏捷,，想事情也就比較多,，這很容易導致不夠專注。而“笨”人,，因為想法少,，往往執(zhí)行力很強，專注度很高,。所以有時候,，“笨”人開飯店容易成功。我覺得,，現(xiàn)在的餐飲老板,，既要擁有聰明，還得保持“笨”,。這樣一來,，把店開好的幾率更高。

第一笨：設立止損線

“你笨??！還沒賺錢，就先說賠錢,？”

必須的,，這是做生意，投資,，一定有風險,。

為什么我常問咨詢我的朋友，有沒有止損線,。

有些人不理解,，以為止損線就是盈虧平衡點。這兩個不是一回事,。

止損線,，就是說一旦虧損多少，就立刻離場,，毫不猶豫,。

做過股票或者期貨的人對這個詞應該再熟悉不過了。

股票了解的人比較多,，漲跌幅是±10%，風險相對較小,，因為沒有杠桿,。

而期貨不同，一般會有8倍左右的杠桿,。

也就是說1萬元可以當做8萬元用,。

這可就厲害了,，比如你1萬全倉買了價值8萬的瀝青，你看漲買多,，果然價格上漲了10%，立刻拋出,，馬上賺8000塊,，總共才1萬的本金啊,，是不是有一種搏一搏,，單車變摩托的感覺,？

開心不,？高興不,？

哼，你高興的太早了,，看看虧怎么虧。

瀝青價格波動,，突然跌了10%，那么虧損就是8000塊,，這時候你平倉的話，本金就只剩下2000了,。

這就意味著你的本金虧損了80%,。一下虧損這么多，可以說是滅頂之災,。

這時再想東山再起,，首先本金就限制你了，可能你連一手豆粕都買不起了,。

所以很多職業(yè)交易者,，在下單的時候就設置了止損線,，比如波動20%就自動平倉,。這樣每次的虧損不會超過20%,。

如果每次都是虧,，那至少也會有5次交易的機會,。白話說就是五條命。

有多少餐飲新兵根本沒有這個止損的意識,，壓上全部家當就把店開了，結果最后賠的精光,，再想東山再起，沒錢了,。

所以,，在你做這筆“交易”的時候,，第一件事情就是設置自己的止損線,，虧損到總金額的多少,，我就不干了，拿出壯士斷腕的決心,。

這不能保證你賺錢，但至少能保證你還有機會翻身,，能保證你活下去,。

同時在這里也提醒一下，開飯店別亂借錢,，除非你借來的錢不用還,，否則你要考慮虧損了，怎么還,，還不上怎么辦,。

多大錢辦多大事，千萬別用杠桿,，當你能力不夠的時候,，你把控不住的。

第二笨：踏踏實實先種而后收

很多經(jīng)營者每天都期望的一件事,，就是明天會更好,。

我聽完之后隱約有種感覺，這開飯店怎么和農民伯伯種地一樣了，靠天吃飯,。

開店和種地真那么相似嗎,？

好像還是有區(qū)別的。

相同的,，都是先種后收,。

春種秋收這是自然規(guī)律，該施肥施肥,，該澆水澆水,，什么時間干什么事情，一點也不得馬虎,。

開飯店也一樣,，要么學技術，要么請技術好的師傅來,，把基本功練好,，然后開門迎客，前期的準備也是一點都不能馬虎,。

但不同的呢,？

種地是該做的做好，剩下的交給天,，風調雨順基本就有個好收成,。偶爾遇見病蟲災害，自然災害的,，輕則減產,，重則絕收,。但這自然災害人沒法控制。

而開飯店呢,，這屬于生意,，用高級一點的詞叫做商業(yè)。是需要經(jīng)營的,。這就意味著通過人的努力,，可以在很大程度上改變結果。

但就我發(fā)現(xiàn),，很多開飯店的老板們卻一直以種地的思路在開店,。

買點種子，施點化肥,，坐在家里祈禱風調雨順,，坐等秋收。

開飯店哪有那么輕松的事情,。尤其是有點閑錢，就想開個飯店,，顧倆人當甩手掌柜的,，結果更糟了。

先種后收,，這是自然規(guī)律,，別總把目光盯在收多少，現(xiàn)看你付出了多少,，是否與你期望的收成匹配,。

第三笨：只練好一招

營銷的方法千千萬，每天看到各種方法,，各種模式,，估計你也看花眼了。

心里肯定問過,，到底哪個才是最好的,？

哪有什么最好的方法，只有最適合你的辦法,。

我相信你每天都能看到非常多的營銷術,，我猜你的收藏夾里也躺著非常多的方法。

有些人是收藏不用,。

有些人則是收藏挨個用,，看這個自助餐的思路挺好，看那個炒雞店的方法不錯,，轉過天又看到一個水餃店的方案更好,。

于是,，就把這些方法挨個用了一遍。

這個三天,，一看沒效果,，換；

那個三天,，還是沒效果,，換；

一連換了三個月,，在他的不懈努力下,，終于把門關了。

不都是好方法嗎,？怎么關門了,？

你做出調整，到顧客給出反饋,，是需要一個周期的,，今天推出活動，明天馬上火爆,，不可能的事情,。

我知道有一家賣火燒的，常年的活動只有一個,，就是買一送一,。沒有任何條件，就是送,。也不用其他任何營銷,，甚至連外賣都不上。

您說人家虧嗎,？

肯定不虧,，火燒略有賺頭，只是利潤很薄,，但是搭配的其他粉絲湯之類的賺錢,。從來不缺顧客。

這家的定位就很準確,，快餐,，便宜實惠，反正兩個火燒總比別家一個的分量要多,，買一送一點個湯就吃飽了,。

就這一招，堅持在用,，成了,。

所以招數(shù)真的不在多復雜,，只要把一招堅持用，用到極致就夠了,。

第四笨：利人利己

先利人才能利己,，開店要賺錢，但不能只盯著錢,，越想賺錢越賺不到錢,，這是很多掉過坑里的人用白花花的銀子總結出來的。

你做的這道菜,，對別人有利嗎,？你用沒用不合適的添加劑，用沒用不合規(guī)的食材,，上菜的時候,，手指頭戳沒戳到菜里取暖？碗筷清洗都干凈嗎,？

你做的這件事情,，對掏錢的主有利嗎？

想得到顧客的認可,，必須先把事情做好,，而且還要堅持如一，試錯成本越來越高,，誰也不想當冤大頭。

一次的失敗體驗,，對口碑的影響是非常大的,，點評里的差評有多重要，我想你們都懂的,。

借用三傻里面那句話,，“追求卓越，成功就會在不經(jīng)意間到來”,。

我知道你會認為我在給你灌雞湯,。

其實不然，我自己不也在這么做嗎,？

我每天的文章,，沒有收任何人的錢，堅持在輸出價值,，讓剛好需要的人從中獲益,。因此也結識了一些有困惑的朋友，并幫助到了他們,，自然我也獲得了應有的回報,。

這不就是先利人后利己嗎,？

總結：

開飯店需要聰明，但更需要笨,，踏踏實實把基礎打好,。

錦上添花易得，雪中送炭難求,，下雪之前先把碳備足,。也不至于到寒冬時候看臉色求人。

笨辦法經(jīng)常管用,，反倒太聰明會誤事,。