一,、怎樣挑選蝦米海米

1、辨別好蝦皮的顏色,。

新鮮的蝦米,，它的顏色是天然的、透明的,，有一點(diǎn)琥珀色,；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的,，不能要,。或者發(fā)白的蝦米也是不好的。

2,、摸一摸蝦皮,。

蝦米越干爽的越好，不能太潮,，太潮會增加蝦米的斤兩,，還會讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時(shí)不要讓售貨員看到,，否則會不愿意的,。

3、嘗一嘗蝦皮,。

一般蝦米可以試吃的,，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要,，那樣的蝦米放鹽過多,，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好,。

4,、辨別蝦米的等級。

現(xiàn)在蝦米一般分為三級,，一級蝦米體長2厘米以上,，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%,；二級蝦米蝦體長2厘米以下,，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經(jīng)蝦米,，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）,。

5、根據(jù)價(jià)格選擇,。

蝦皮的價(jià)格高低不一,，在選購時(shí)要看好，所謂一分錢一分貨,，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含鹽量往往比較大,。

6,、抓一把蝦米握一握。

把蝦米抓一把握在手里,，張開手后如果蝦米沒有支離破碎的,，說明蝦米比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了,。

二,、消費(fèi)者如何辨別蝦米好壞

1、色澤

首先從色澤上看,，體表鮮艷發(fā)亮,、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的,。色暗而不光潔的,，多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中,，顏色大體一致是最好的,，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多,，有的是好與壞摻和,，屬于假冒偽劣產(chǎn)品。

2,、體形

其次,，是從體形上看：蝦米海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的,，這是由于活蝦死亡有一個(gè)逐步死亡收縮的過程,。反之，海米體形筆直或不大彎曲的,，則大多數(shù)是用死蝦加工的,。挑選是最好選購體凈肉肥，無貼皮,，無窩心爪,，無空頭殼的為好。

3,、雜質(zhì)

另外,，消費(fèi)者在選購干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì)，海米大小勻稱,，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的為上品,。

4、氣味

新鮮的海米味道鮮香,，聞起來沒有異味,。不新鮮的海米色澤陳暗、個(gè)體不完整,、蝦糠多,。

5,、味道

從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產(chǎn)品的產(chǎn)品好壞，取一個(gè)海米放在嘴中嚼之,，感到鮮而微甜的為上品,。鹽味重的質(zhì)量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的,，都是質(zhì)量不好的產(chǎn)品,。