我國(guó)哪里的臘腸最好吃,？四川地區(qū)制出來(lái)的臘腸以麻辣口味居多，是很多人最喜歡的臘腸,。四川的臘腸精選農(nóng)家土豬肉,，在制作時(shí)會(huì)放入特別多的香料，尤其是辣椒和花椒,，再用柏樹(shù)枝,、橘皮等材料進(jìn)行煙熏，做好后的臘腸緊實(shí)而不柴,，肥潤(rùn)而不膩,，回味綿長(zhǎng)、愈嚼愈香,。每當(dāng)川味麻辣臘腸重新加熱時(shí),，還會(huì)溢出鮮艷透亮的紅油，吃起來(lái)風(fēng)味層次感很強(qiáng),，不管是蒸食,、煮食,，還是炒菜,、炒飯，都非常不錯(cuò),。

湖南的臘腸,，雖然其貌不揚(yáng),，但味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，特色是又香又辣,。湖南臘腸尤其是湘西臘腸,，用白酒,、辣椒、花椒,、醬油等腌制,，用稻谷殼、茶葉松木枝和桂枝等熏制,，這樣的香腸會(huì)有黝黑的外表,，但內(nèi)里油中透紅，皮肉緊致,，混合咸香辣味,，筋道又刺激，吃起來(lái)還有一絲草本味和煙熏味,。湖南的香辣臘腸,，主要是炒和蒸，其中比較出名的菜就是臘味合蒸,，當(dāng)然把它和蒜苗一起炒，也同樣好吃,。

廣式臘腸自成一派,，以鮮甜醇厚而聞名，是我國(guó)最受歡迎的臘味香腸之一,。廣式臘腸外觀小巧玲瓏,，色澤紅白相間，表面干爽不油膩,，味道很細(xì)膩,，不僅會(huì)有明顯的甜味，更有撲鼻而來(lái)的酒香,，鮮味可口,，皮薄肉嫩。MA Igoo網(wǎng)小編了解到,，廣式臘腸的吃法很多,，可以蒸著吃，可以做煲仔飯,、臘腸蒸雞蛋,、臘腸炒蔬菜、臘腸炒河粉,、臘腸炒面等,，充分體現(xiàn)了廣東人對(duì)食材應(yīng)用上的多變，這也是粵菜的體現(xiàn),。

如皋香腸來(lái)自江蘇如皋,，歷史悠久，是聞名全國(guó)的臘腸品種，可與廣式臘腸媲美,，被稱為“如式”香腸,。如皋香腸灌好后，先掛在曬架上吹曬一周左右,，然后取下入倉(cāng)涼掛,，一個(gè)月后即成，條形整齊,、肉質(zhì)緊密,、色澤鮮艷，咸甜適度,、香味濃郁,、營(yíng)養(yǎng)豐富，精肉嚼而不老,、肥肉油而不膩,，十分可口，深受群眾的喜愛(ài),。咸味和甜味協(xié)調(diào)得當(dāng)?shù)娜绺尴隳c,，用水煮過(guò)之后，可以直接切片食用,，冷切香腸是待客佳品,。

哈爾濱紅腸因顏色火紅而得名，口味特色是濃郁的蒜香風(fēng)味,。哈爾濱蒜香紅腸選用優(yōu)質(zhì)豬肉和多種天然調(diào)料,，經(jīng)過(guò)多道工序精心加工而成，口感咸香,、肉質(zhì)緊實(shí),、色澤偏紅、蒜香味較重,。買 購(gòu)網(wǎng)美食小編了解到,，哈爾濱紅腸可以直接吃，不油膩而易嚼,；蒸著吃則會(huì)使紅腸更加軟嫩鮮香,；用微波爐或烤箱烤一下，果木熏烤的香味大爆發(fā),，外焦里嫩,，肉質(zhì)更加軟嫩；配米飯,、配酒,、配小菜食用,，享受美味無(wú)比。

滇味咸辣臘腸即來(lái)自云南的特色臘味香腸,，是十大美味臘腸品種之一,。滇味臘腸的滋味，介于川味香腸的麻辣和廣式香腸的鮮甜之間,，在制作的時(shí)候添加了草果粉和花椒粉,，既能去腥又能提香，口感微辣,，以咸口為主,，符合絕大多數(shù)人的口味要求。由于是自然風(fēng)干,，云南臘腸鹽分比較高,，烹飪前要先水煮，特別適合蒸著吃,，蒸熟后的滇味香腸色澤油潤(rùn),，有金黃色的油脂滲出，更顯晶瑩剔透,。

香腸有什么類型,？山東五香臘腸不僅好吃，而且講究藥食同源,，美味又健康。傳統(tǒng)的山東香腸做法講究,，以萊蕪香腸為例,，是由切碎的黑豬肉，加入桂皮,、丁香,、花椒、八角,、砂仁,、蒔蘿子等十幾味中藥材，灌入腸衣,，經(jīng)晾曬后,，蒸煮而成。成品山東五香臘腸色澤鮮艷,，紅白分明,，表面干燥，收縮皺紋整齊,，長(zhǎng)短相似,，粗細(xì)均勻,，肥瘦肉比例適宜，具有特殊的香味,，肉質(zhì)緊致,，Q彈爽口，蒸煮皆宜,。

浙菜做法極其講究,，臘腸也獨(dú)具特色，濃郁的酒香就是浙江臘腸最吸引人的地方,。如紹興安昌的臘腸,，在制作的時(shí)候就添加了當(dāng)?shù)亟B興酒，切面肉質(zhì)光滑,、肥瘦分明,，香氣濃郁，略帶甜味,，油而不膩,，色味特殊，勝似火腿,；金華臘腸則使用高度白干,，可促進(jìn)肉餡醇化，在調(diào)味上比較克制,，因此肉香味更加明顯,。浙江酒香臘腸的另一個(gè)特色就是瘦肉比例較高，因此不論是蒸飯還是單獨(dú)食用,，都肉味十足,。

廣西臘腸起源于廣東臘腸，但擁有獨(dú)特的外形和別具一格的本地風(fēng)味,。廣西的臘腸以梧州臘腸為代表,，灌制后的臘腸半成品在白天經(jīng)太陽(yáng)生曬后，經(jīng)傍晚霧氣或露雨再次吸濕,，再經(jīng)晚風(fēng)吹爽,，三曬三涼，形成獨(dú)特的臘香味,。它呈完整的圓柱狀,，外形細(xì)長(zhǎng)，有大坑皺紋,，紅白分明,，蒸炒煎炸，味道鮮美,，入口衣脆肉爽,，味道甘香不油膩,，咸中微微帶有甜味，和廣式臘腸相比,，甜味稍淡,，甜咸適宜，非常下飯,。

貴州的臘腸,，是以煙熏技術(shù)制成，因此有濃郁的熏香味,，是我國(guó)十大美味香腸品種之一,。MA igoo網(wǎng)小編了解到，貴州香腸以土豬肉為原料,，只帶一點(diǎn)辣,，將灌好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬2、3天,，然后用炭火或者松枝熏,，有些地方還會(huì)在火中加入一些甘蔗皮或橘皮，香味層次更豐富,。經(jīng)過(guò)煙熏火烤制成的香腸,，色澤金黃誘人，入口筋道緊致,，成品保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)三年左右,，并且愈放愈香。