一、新鮮章魚(yú)怎么挑選

1,、觀察章魚(yú)的體型

優(yōu)質(zhì)的章魚(yú)體型完整,，八條爪子都保存的非常好，而且爪子上的小吸盤(pán)也仍有一定的吸力,，挑選時(shí)可測(cè)試一下,。

2、看章魚(yú)的活性

新鮮的章魚(yú)反應(yīng)非常靈敏,，我們可以用小木棍輕輕敲擊它的身體表面,，如果章魚(yú)能夠快速的收回爪子，那就說(shuō)明是鮮活的章魚(yú),。但是如果章魚(yú)的反應(yīng)速度非常慢,，甚至沒(méi)有反應(yīng)，那就說(shuō)明章魚(yú)已經(jīng)死了,，這樣的章魚(yú)口感不佳,。

3、觀察章魚(yú)表面的粘液

因?yàn)檎卖~(yú)是通過(guò)爪子上的吸盤(pán)吸附的,，為了保證吸力,，所以其爪子就會(huì)分泌一些粘液，挑選使,，注意觀察章魚(yú)的爪子上有無(wú)粘液，若無(wú)粘液就不要購(gòu)買(mǎi),。

4,、根據(jù)大小挑選

和其他海鮮一樣，個(gè)頭越大的章魚(yú)營(yíng)養(yǎng)含量就會(huì)越多,，所以說(shuō)我們?cè)谔暨x章魚(yú)時(shí),，應(yīng)盡量選擇個(gè)頭大一點(diǎn)的章魚(yú)。

5,、聞?wù)卖~(yú)味道

如果無(wú)法買(mǎi)到鮮活的章魚(yú),，那么我們也可以選擇購(gòu)買(mǎi)剛剛死亡的章魚(yú)，但是一定要確保其新鮮度。用鼻子聞?wù)卖~(yú)的味道,，新鮮的章魚(yú)有很濃厚的海鮮味,，死亡多時(shí)的章魚(yú)就會(huì)有一股腥臭味，不建議選購(gòu),。

二,、八爪魚(yú)選購(gòu)技巧

1、八爪魚(yú)多少錢(qián)一斤

八爪魚(yú)的價(jià)格受產(chǎn)地和品種的影響價(jià)格也會(huì)有所不同,，一般市場(chǎng)上的新鮮的八爪魚(yú)價(jià)格在30-40元左右每斤左右,。

2、八爪魚(yú)選大的還是小的

章魚(yú)大點(diǎn)好還是小點(diǎn)好,，指的是同批次的,，你們章魚(yú)它是根據(jù)你看它里面里面有沒(méi)有米，但是好多人都喜歡吃大一點(diǎn)的章魚(yú),，小一點(diǎn)的章魚(yú)是味道是更好的,。小八帶口感更嫩一些。特別是清水整只煮熟蘸調(diào)料吃,，吃起來(lái)更方便,，蘸上調(diào)料，一口一個(gè),，很多人都覺(jué)得過(guò)癮,。

3、警惕吃水八爪魚(yú)

八爪魚(yú)是放在海水里養(yǎng),，但是個(gè)別商販為了多賺錢(qián),，在賣(mài)之前，在海水里加上淡水,。這樣八爪魚(yú)就會(huì)喝進(jìn)不少水,，讓八爪魚(yú)增重，100斤八爪魚(yú)大概能增重5至10斤,。那什么樣的八爪魚(yú)就有可能是吃了水的呢,？怎么去鑒別呢？吃了水的八爪魚(yú)與沒(méi)吃水的八爪魚(yú),，活動(dòng)能力差一些,。就像茄子打了霜一樣，病懨懨的樣子,，沒(méi)有活力,。一般好八爪魚(yú)，當(dāng)你去抓到它時(shí),，它八個(gè)爪子就會(huì)亂動(dòng),，甚至用吸盤(pán)吸你的手,。