一、新鮮章魚怎么挑選

1,、觀察章魚的體型

優(yōu)質(zhì)的章魚體型完整,，八條爪子都保存的非常好，而且爪子上的小吸盤也仍有一定的吸力,，挑選時(shí)可測試一下,。

2、看章魚的活性

新鮮的章魚反應(yīng)非常靈敏,，我們可以用小木棍輕輕敲擊它的身體表面,，如果章魚能夠快速的收回爪子,，那就說明是鮮活的章魚。但是如果章魚的反應(yīng)速度非常慢,，甚至沒有反應(yīng),，那就說明章魚已經(jīng)死了，這樣的章魚口感不佳,。

3,、觀察章魚表面的粘液

因?yàn)檎卖~是通過爪子上的吸盤吸附的，為了保證吸力,，所以其爪子就會(huì)分泌一些粘液,，挑選使，注意觀察章魚的爪子上有無粘液,，若無粘液就不要購買,。

4、根據(jù)大小挑選

和其他海鮮一樣,，個(gè)頭越大的章魚營養(yǎng)含量就會(huì)越多,，所以說我們在挑選章魚時(shí)，應(yīng)盡量選擇個(gè)頭大一點(diǎn)的章魚,。

5,、聞?wù)卖~味道

如果無法買到鮮活的章魚，那么我們也可以選擇購買剛剛死亡的章魚,，但是一定要確保其新鮮度,。用鼻子聞?wù)卖~的味道，新鮮的章魚有很濃厚的海鮮味,，死亡多時(shí)的章魚就會(huì)有一股腥臭味,，不建議選購。

二,、八爪魚選購技巧

1,、八爪魚多少錢一斤

八爪魚的價(jià)格受產(chǎn)地和品種的影響價(jià)格也會(huì)有所不同，一般市場上的新鮮的八爪魚價(jià)格在30-40元左右每斤左右,。

2,、八爪魚選大的還是小的

章魚大點(diǎn)好還是小點(diǎn)好，指的是同批次的,，你們章魚它是根據(jù)你看它里面里面有沒有米,，但是好多人都喜歡吃大一點(diǎn)的章魚，小一點(diǎn)的章魚是味道是更好的,。小八帶口感更嫩一些,。特別是清水整只煮熟蘸調(diào)料吃，吃起來更方便,，蘸上調(diào)料,，一口一個(gè),，很多人都覺得過癮。

3,、警惕吃水八爪魚

八爪魚是放在海水里養(yǎng),，但是個(gè)別商販為了多賺錢，在賣之前,，在海水里加上淡水,。這樣八爪魚就會(huì)喝進(jìn)不少水，讓八爪魚增重,，100斤八爪魚大概能增重5至10斤,。那什么樣的八爪魚就有可能是吃了水的呢？怎么去鑒別呢,？吃了水的八爪魚與沒吃水的八爪魚,，活動(dòng)能力差一些。就像茄子打了霜一樣,，病懨懨的樣子,，沒有活力。一般好八爪魚,，當(dāng)你去抓到它時(shí),，它八個(gè)爪子就會(huì)亂動(dòng)，甚至用吸盤吸你的手,。