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【章魚】章魚小丸子的做法 章魚的營養(yǎng)價值及功效

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導語

說到章魚,,大家想到的可能是八爪魚八條腿猙獰的樣子,,其實章魚是一種特別鮮美有營養(yǎng)的食物。其肉很肥厚,,是優(yōu)良的海產(chǎn)食品,海鮮菜肴,也是民間食療滋補佳品,。可與豬肉,、豬蹄或花生,、大棗之類一起烹飪,煮食,、燉食或炒食均可,。章魚小丸子又是一道民間小吃,章魚小丸子怎么做你知道嗎,?章魚有哪些家常做法,?

目錄
章魚的營養(yǎng)價值
章魚的做法
章魚小丸子做法及配方
章魚和墨魚的區(qū)別
章魚生吃好吃嗎
章魚Q&A問答
章魚的營養(yǎng)價值
美食

1、章魚屬于高蛋白低脂肪的食材,,每100克的章魚,,含有蛋白質(zhì)高達19g,并不遜色于平常的牛肉,、豬肉和魚肉,,更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍,且含有人體全部的必需氨基酸,。同時,,章魚的脂肪含量極低,,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克,,同為水產(chǎn)品的草魚,,每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。

2,、含有豐富的脂肪,、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵,、鋅、硒以及維生素E,、維生素B,、維生素C等營養(yǎng)成分。

3,、章魚富含牛黃酸,,牛黃酸能抗疲勞、降血壓及軟化血管等,,適用于高血壓、低廊壓,、動脈硬化,、腦血栓、痛疽腫毒等病癥,。另外,,有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機能,,對成年人來說可以抗氧化,、延緩衰老的。

4,、章魚能補血益氣,,催乳生肌,可用于氣血虛弱,,頭昏體倦和產(chǎn)后乳汁不足,。

章魚的做法

1、辣烤章魚串:章魚用鹽仔細揉捏,、洗凈,,去掉章魚頭里所有的東西,改刀小塊,;洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中,,加適量蠔油、生抽,、料酒,、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘,;將章魚穿在泡過水的竹簽上,;穿好的章魚串,,均勻刷上油,撒上孜然,,烤箱上層開Broil(最大)預熱好,,放在中層5-10分鐘即可。

2,、章魚排骨湯:章魚用清水浸10分鐘,,洗凈; 淮山藥洗凈,,切片,; 節(jié)瓜刮去皮,洗凈,; 排骨放入滾水中,,高火3分鐘,取起洗凈,; 把適量清水高火6分鐘至滾,; 放下排骨、章魚,、淮山,、節(jié)瓜,中火40分鐘,,下鹽調(diào)味即可,。

3、紅燒章魚塊:章魚宰殺洗凈去頭,、骨,、內(nèi)臟、膜,,每條留2 片魚身,;豬里脊肉切5 片薄片;章魚身,、豬里脊肉分別焯水,,去浮污;鍋置旺火上,,下花生油燒熱后,,下姜片煸出香味后,下焯過水的章魚身,、豬里脊肉,、醬油、白糖,、料酒,、上湯300毫升,改中火燒至汁濃,,加味精調(diào)味,;再燒一會取出,揀去里脊肉,,章魚切成2 厘米見方的塊,,裝盤即成。

4,、白切章魚:章魚用精鹽搓至魚頭發(fā)硬為止,,洗凈待用;鍋中置入清水,,加適量精鹽燒沸后放入章魚,,改用小火煮至熟透;章魚撈出,,浸泡在冰塊水巾,,冷卻后瀝干水分,根據(jù)刀工配切裝盤,,食時配上芥末、蒜蓉,、辣椒醬,、醬油、香菜,、酸蘿卜即可,。

章魚小丸子做法及配方
美食

準備:山藥洗凈去皮,磨成泥或擦成絲,。低筋面粉過篩后,,與山藥泥、雞蛋一起放進碗中,,加入清水和泡打粉,,攪拌均勻,并過篩一遍,。然后將面糊倒入有嘴的容器中,,放在一邊靜置。章魚洗凈后入沸水中汆燙10秒,,撈出過涼切成粒,。卷心菜、洋蔥切粒,。

制作:1,、在章魚燒模中均勻掃上一層花生油,,先大火燒熱模子,轉(zhuǎn)小火,,將面糊倒入模具中,,約89分滿。然后在每個丸子中依次撒章魚粒,、洋蔥粒,、卷心菜粒,并用竹簽將撒在外面的材料撥進丸子里,;

2,、先小火煎一會兒,用竹簽輕輕撥丸子的邊緣,,檢查感覺底部凝結(jié)變硬后,,用竹簽挑著丸子翻個半身,讓上面的面糊流下去,。然后再翻個全身,,丸子成型了

3,、繼續(xù)煎,,中間可以多次挑動丸子,使丸子受熱均勻,,至丸子上下金黃時,,挑出丸子裝盤,撒點照燒汁,,再撒沙拉醬,,接著撒海苔碎、木魚花,。

章魚和墨魚的區(qū)別

1,、科目本質(zhì)的不同:章魚屬于軟體動物門頭足綱八腕目;墨魚屬于軟體動物門頭足綱烏賊目,。

2,、身體的區(qū)別:章魚因體內(nèi)沒有烏賊的灰質(zhì)硬殼,所以身體沒有固定形狀,,很好分辨,;身體像個橡皮袋子,墨魚有一船形石灰質(zhì)的硬鞘,,內(nèi)部器官包裹在袋內(nèi),。

3、腕足的區(qū)別:章魚有8只腕足;墨魚有10只腕足,。

4,、攻擊方式(類似):章魚和墨魚遇到強敵時都會以“噴墨”作為逃生的方法,伺機離開,。

5,、智商的區(qū)別:章魚有相當發(fā)達的大腦,可分辨鏡中的自己,;而墨魚則大腦發(fā)展不完善,,憑借感覺處事。

章魚生吃好吃嗎
美食

生吃章魚有好處也有壞處,。生吃章魚味道比較鮮美,,營養(yǎng)物質(zhì)保存的比較完整,蘸上醬油與辣根混合而成的蘸料,,別有一番風味,。但是生吃十分危險,畢竟海鮮產(chǎn)品中含有大量的各種寄生蟲,,將其生食,,寄生蟲會侵入人體內(nèi),造成嚴重健康威脅,,再加上目前海洋污染嚴重,,石油泄漏、污水排放,,建議盡量少生吃,。建議生吃章魚要淡水干凈的水喂養(yǎng)的章魚,避免寄生蟲,,還有生吃的品種要細爪章魚,,平時吃的爪較粗,,有吸住氣道窒息的危險,。

章魚Q&A問答
  • Q:章魚和魷魚的區(qū)別

    1、魚和魷魚都是軟體動物門-頭足綱動物,,按照以前的分類法,,章魚屬于八腕目,就是有八條腕足,;魷魚和烏賊同屬十腕目,,十條腕足。

    2,、章魚身體一般呈囊狀,,頭與軀體分界不明顯,每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤,,身體伸縮性極強,;魷魚,,身體一般為圓筒形,可分為頭部,、很短的頸部和軀干部,,腕足圍繞在口周圍,身體尾部兩側(cè)各有一個鰭狀物,,有兩只超級長的觸手,。

  • Q:如何挑選章魚?

    以體形完整,色澤鮮明,,肥大,,爪粗壯,體色柿紅帶粉白,,有香味,,足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之,。

  • Q:適宜食用人群

    一般人都可食用,,尤其適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足,、營養(yǎng)不良的人食用,;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服,。

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