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【章魚】章魚小丸子的做法 章魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效

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導(dǎo)語

說到章魚,大家想到的可能是八爪魚八條腿猙獰的樣子,,其實(shí)章魚是一種特別鮮美有營養(yǎng)的食物,。其肉很肥厚,是優(yōu)良的海產(chǎn)食品,,海鮮菜肴,,也是民間食療滋補(bǔ)佳品??膳c豬肉,、豬蹄或花生,、大棗之類一起烹飪,煮食,、燉食或炒食均可,。章魚小丸子又是一道民間小吃,章魚小丸子怎么做你知道嗎,?章魚有哪些家常做法,?

目錄
章魚的營養(yǎng)價(jià)值
章魚的做法
章魚小丸子做法及配方
章魚和墨魚的區(qū)別
章魚生吃好吃嗎
章魚Q&A問答
章魚的營養(yǎng)價(jià)值
美食

1、章魚屬于高蛋白低脂肪的食材,,每100克的章魚,,含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g,并不遜色于平常的牛肉,、豬肉和魚肉,,更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍,且含有人體全部的必需氨基酸,。同時(shí),,章魚的脂肪含量極低,100克中只有0.4克脂肪,,而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克,,同為水產(chǎn)品的草魚,每100克魚肉脂肪含量也有3.2克,。

2,、含有豐富的脂肪、碳水化合物,、鈣,、磷、鐵,、鋅,、硒以及維生素E、維生素B,、維生素C等營養(yǎng)成分,。

3、章魚富含牛黃酸,,牛黃酸能抗疲勞,、降血壓及軟化血管等,適用于高血壓,、低廊壓,、動(dòng)脈硬化、腦血栓,、痛疽腫毒等病癥,。另外,有研究指出?;撬峥梢源龠M(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機(jī)能,對(duì)成年人來說可以抗氧化,、延緩衰老的,。

4,、章魚能補(bǔ)血益氣,,催乳生肌,可用于氣血虛弱,,頭昏體倦和產(chǎn)后乳汁不足,。

章魚的做法

1,、辣烤章魚串:章魚用鹽仔細(xì)揉捏,、洗凈,,去掉章魚頭里所有的東西,改刀小塊,;洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中,加適量蠔油,、生抽,、料酒,、辣椒粉,、孜然抓捏腌制15-20分鐘,;將章魚穿在泡過水的竹簽上,;穿好的章魚串,,均勻刷上油,撒上孜然,,烤箱上層開Broil(最大)預(yù)熱好,,放在中層5-10分鐘即可。

2,、章魚排骨湯:章魚用清水浸10分鐘,,洗凈; 淮山藥洗凈,,切片,; 節(jié)瓜刮去皮,洗凈,; 排骨放入滾水中,,高火3分鐘,,取起洗凈,; 把適量清水高火6分鐘至滾,; 放下排骨,、章魚,、淮山、節(jié)瓜,,中火40分鐘,下鹽調(diào)味即可,。

3,、紅燒章魚塊:章魚宰殺洗凈去頭,、骨、內(nèi)臟、膜,每條留2 片魚身;豬里脊肉切5 片薄片,;章魚身、豬里脊肉分別焯水,去浮污;鍋置旺火上,下花生油燒熱后,,下姜片煸出香味后,,下焯過水的章魚身,、豬里脊肉,、醬油、白糖,、料酒,、上湯300毫升,,改中火燒至汁濃,,加味精調(diào)味;再燒一會(huì)取出,,揀去里脊肉,,章魚切成2 厘米見方的塊,裝盤即成,。

4,、白切章魚:章魚用精鹽搓至魚頭發(fā)硬為止,洗凈待用,;鍋中置入清水,,加適量精鹽燒沸后放入章魚,改用小火煮至熟透;章魚撈出,,浸泡在冰塊水巾,,冷卻后瀝干水分,根據(jù)刀工配切裝盤,,食時(shí)配上芥末,、蒜蓉、辣椒醬,、醬油,、香菜、酸蘿卜即可,。

章魚小丸子做法及配方
美食

準(zhǔn)備:山藥洗凈去皮,,磨成泥或擦成絲。低筋面粉過篩后,,與山藥泥,、雞蛋一起放進(jìn)碗中,加入清水和泡打粉,,攪拌均勻,,并過篩一遍。然后將面糊倒入有嘴的容器中,,放在一邊靜置,。章魚洗凈后入沸水中汆燙10秒,撈出過涼切成粒,。卷心菜,、洋蔥切粒。

制作:1,、在章魚燒模中均勻掃上一層花生油,,先大火燒熱模子,轉(zhuǎn)小火,,將面糊倒入模具中,,約89分滿。然后在每個(gè)丸子中依次撒章魚粒,、洋蔥粒,、卷心菜粒,并用竹簽將撒在外面的材料撥進(jìn)丸子里,;

2,、先小火煎一會(huì)兒,用竹簽輕輕撥丸子的邊緣,,檢查感覺底部凝結(jié)變硬后,,用竹簽挑著丸子翻個(gè)半身,,讓上面的面糊流下去。然后再翻個(gè)全身,,丸子成型了,;

3、繼續(xù)煎,,中間可以多次挑動(dòng)丸子,,使丸子受熱均勻,至丸子上下金黃時(shí),,挑出丸子裝盤,,撒點(diǎn)照燒汁,再撒沙拉醬,,接著撒海苔碎,、木魚花。

章魚和墨魚的區(qū)別

1,、科目本質(zhì)的不同:章魚屬于軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目,;墨魚屬于軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目。

2,、身體的區(qū)別:章魚因體內(nèi)沒有烏賊的灰質(zhì)硬殼,,所以身體沒有固定形狀,很好分辨,;身體像個(gè)橡皮袋子,,墨魚有一船形石灰質(zhì)的硬鞘,內(nèi)部器官包裹在袋內(nèi),。

3,、腕足的區(qū)別:章魚有8只腕足;墨魚有10只腕足,。

4,、攻擊方式(類似):章魚和墨魚遇到強(qiáng)敵時(shí)都會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法,伺機(jī)離開,。

5,、智商的區(qū)別:章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦,可分辨鏡中的自己,;而墨魚則大腦發(fā)展不完善,,憑借感覺處事。

章魚生吃好吃嗎
美食

生吃章魚有好處也有壞處,。生吃章魚味道比較鮮美,營養(yǎng)物質(zhì)保存的比較完整,,蘸上醬油與辣根混合而成的蘸料,,別有一番風(fēng)味,。但是生吃十分危險(xiǎn),畢竟海鮮產(chǎn)品中含有大量的各種寄生蟲,,將其生食,,寄生蟲會(huì)侵入人體內(nèi),造成嚴(yán)重健康威脅,,再加上目前海洋污染嚴(yán)重,,石油泄漏、污水排放,,建議盡量少生吃,。建議生吃章魚要淡水干凈的水喂養(yǎng)的章魚,避免寄生蟲,,還有生吃的品種要細(xì)爪章魚,,平時(shí)吃的爪較粗,有吸住氣道窒息的危險(xiǎn),。

章魚Q&A問答
  • Q:章魚和魷魚的區(qū)別

    1,、魚和魷魚都是軟體動(dòng)物門-頭足綱動(dòng)物,按照以前的分類法,,章魚屬于八腕目,,就是有八條腕足;魷魚和烏賊同屬十腕目,,十條腕足,。

    2、章魚身體一般呈囊狀,,頭與軀體分界不明顯,,每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤,身體伸縮性極強(qiáng),;魷魚,,身體一般為圓筒形,可分為頭部,、很短的頸部和軀干部,,腕足圍繞在口周圍,身體尾部兩側(cè)各有一個(gè)鰭狀物,,有兩只超級(jí)長的觸手,。

  • Q:如何挑選章魚?

    以體形完整,色澤鮮明,,肥大,,爪粗壯,體色柿紅帶粉白,,有香味,,足夠干且淡口的為上品,。色澤紫紅的次之。

  • Q:適宜食用人群

    一般人都可食用,,尤其適宜體質(zhì)虛弱,、氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用,;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用,。有蕁麻疹史者不宜服。

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