黃鱔怎么看養(yǎng)殖的還是野生的

1,、外形區(qū)別

野生鱔魚的頭部較尖，身體呈青黃色或橘黃色,，表面有深色的大斑點和花紋,，而養(yǎng)殖鱔魚的頭部比較扁圓，通體呈現(xiàn)出黃色或橘黃色,，表面的斑點顏色和花紋較淺,。

2,、手感差異

野生鱔魚體表基本無膩子，肌肉發(fā)達,，用力抓時手感較硬,，而養(yǎng)殖鱔魚體表的膩子較多，抓在手里比較滑,，而且十分粘稠,，手感軟綿綿的。

3,、活性不同

野生鱔魚更加具有活力,，被抓住之后會活蹦亂跳，放到桶中會沉在底部,，而養(yǎng)殖鱔魚捉住之后比較安靜,，放進桶里頭會往上鉆。

4,、肉質(zhì)不同

野生鱔魚的血液呈暗紅色或深紅色,，肉質(zhì)緊實，口感堅韌,，有嚼頭,，而且具有一定的鮮味和甜味,，養(yǎng)殖鱔魚的血液呈粉紅色,，肉質(zhì)比較疏松,，回味酸甜，有一股怪味,。

黃鱔怎樣挑選好的

1,、盡量挑選大的

買黃鱔的時候盡量的要挑選那些比較大一點的，差不多一條在一兩或者是二兩，或者是二兩以上的鱔魚,，這樣的鱔魚的肉質(zhì)飽滿，而且肥一點,，要是買的鱔魚有四兩以上的,，幾乎是沒有寄生蟲的。

2,、挑顏色黃的

在挑的時候肯定是挑顏色黃的比較好了,，這種鱔魚一般都是野生，而且經(jīng)常的鉆洞,，肉質(zhì)比較緊實，如果是塘里飼養(yǎng)的,，顏色發(fā)暗,，口感沒有野生的好。

3,、黏液豐富無脫落

可以先看黃鱔的外形,，最好選擇體表黃花、黏液豐富無脫落,，并且沒有傷痕的黃鱔最好,。要挑那些游動的快的,，更鮮活,，如果是已經(jīng)死掉的，或是游動慢的,，不要挑選,。