一,、鴨舌的營養(yǎng)價值高嗎

鴨舌就是鴨的舌頭，肉嫩鮮美,。每100克的鴨舌含有245大卡熱量,、0.4克碳水化合物、19.7克脂肪,、16.6克蛋白質(zhì),、35微克維生素A、0.23毫克維生素E,、0.01毫克硫胺素,、0.21毫克核黃素。鴨舌各營養(yǎng)成分比較均衡,，可以起到平衡膳食的作用,。

1、含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用,。

2,、鴨舌是涼性的,，多吃不會上火。鴨舌中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,，能有效抵抗腳氣病,，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老,。

3,、蛋白質(zhì)約為16％~25％，比畜肉含量高得多,，鴨舌中的脂肪適中,，約為7.5％比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,，熔點低,，消化吸收比較高。

4,、同時鴨舌中含有較為豐富的煙酸,，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用,。

二,、鴨舌的功效與作用

鴨舌是家禽鴨的舌頭，鴨在我國大部分地區(qū)飼養(yǎng),。富含維生素A,，蛋白質(zhì)等，具有豐富營養(yǎng)價值,，有平衡膳食的作用,。多用于制作涼菜，是一種很美味的小吃,，深受大眾喜愛,。從中醫(yī)的角度上來看，鴨舌有溫中益氣,，強筋健骨,，活血化瘀的作用。除此之外,，鴨舌對于營養(yǎng)不良,，畏怕寒冷，乏力疲憊,，月經(jīng)不調(diào)等具有很好的治療效果,。

1、清熱潤燥

鴨舌性涼，非常適合作為除秋燥的食品進補,。鴨舌還有利于身體低熱虛弱,、食少便干、盜汗,、咽干的人們作為日常食補品進行食用,。另外，鴨舌還具有治療痔瘡,，殺蟲的功能,。

2、補氣養(yǎng)虛

中醫(yī)認為鴨舌有溫中益氣,、健脾胃,、活血脈、強筋骨的功效,。鴨舌對營養(yǎng)不良,、畏寒怕冷、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào),、貧血、虛弱等有很好的食療作用,。

3,、強身健體

鴨舌中蛋白質(zhì)含量較高，易消化吸收,，有增強體力,，強壯身體的功效。

4,、健腦益智

鴨舌含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用,。