一,、紅燒鴨舌的做法竅門

食材：鴨舌適量,、生姜適量,、大蔥適量,、八角兩個,、食物油適量,、鹽適量,、冰糖適量,、胡椒粉適量,、耗油適量、生抽適量,、老抽適量,、料酒適量、味精適量,。

紅燒鴨舌的做法

1,、冰凍的鴨舌洗干凈，再過水一遍再洗凈,。

2,、鍋里放適量油，加入冰糖慢火熬化,。

3,、加入生姜，八角,，大蔥爆香,。

4、加入鴨舌快火翻炒,。

5,、加入鹽，料酒,，生抽,，老抽，耗油，胡椒粉翻炒,。

6,、翻炒均勻后加入適量水，蓋上鍋蓋,，大火繼續(xù)燜。

7,、加入味精,，收汁，加入適量蔥花,，裝盤即可。

二,、紅燒鴨舌頭怎么做好吃

1,、清洗鴨舌

鴨舌表面覆蓋著一層硬質(zhì)皮，把鴨舌用開水燙一會,，用手輕輕揉一下就可以褪下來,。如果不注意這點那么在吃的時候也會吃出鴨舌的腥味來，影響口感,。

2,、火候控制

接著要注意開中大火待油溫六成熱放入輔料，火候的掌控上要注意先大火爆炒,，待出鍋時調(diào)成小火收汁,。

3、調(diào)料選擇

紅燒鴨舌想要做的好吃,，調(diào)料選擇和入鍋時機很重要,。油鍋熱放入紅辣椒干，大蒜,，蔥段,，姜片放入，翻炒片刻,，待炒出香味后將大蒜,，蔥段，姜片撈出丟棄,，再將鴨舌放入,，鍋中加入冰糖，醬油,，料酒,，鹽,，少許水改用中火煮沸后，將湯汁盡可能的收干,，出鍋前撒上少許味精,，淋上麻油即可裝盤上桌。

4,、提前備料

紅燒鴨舌的烹飪過程中要注意先把食材準備好,，把調(diào)料先用一個小碗調(diào)好，待做鴨舌的時候手忙腳亂,，好吃的紅燒鴨舌一定要先用水焯一下,，保證去掉腥味的同時還可以保留著鴨舌的爽口還有嚼勁。