鴨舌怎么做好吃

鹵鴨舌的做法

材料：鴨舌200克、醬油1/2杯,、冰糖,、茶葉各1大匙、桂枝2片,、八角4粒,、草果2粒、丁香數(shù)粒,。

做法:

1,、鴨舌氽燙1分鐘，盛起備用,。

2,、調(diào)味料（茶葉除外）煮20分鐘，加入茶葉,，再煮5分鐘,，過濾后取汁。

3,、翻滾調(diào)味料,，下鴨舌煮5分鐘，小火再滾1小時(shí),，待涼盛出即可,。詳細(xì)>>

醬鴨舌的做法

材料：鴨舌400g、大蔥1根,、老姜1塊,、大蒜2瓣、料酒30ml,、生抽15ml,、老抽15ml、冰糖10g,、白糖5g,、鹽2g。

做法：

1,、首先將買回來的鴨舌清洗干凈并焯水去血污,；然后將大蔥清洗干凈并切成段，老姜切片,，大蒜拍破去皮,。

2、將準(zhǔn)備好的鴨舌放入大碗中，加入15ml生抽和15ml料酒,、白糖,、鹽、蔥,、姜,、蒜拌勻后，放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí),。

3,、炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香,，放入腌制過的鴨舌,，加入冰糖、老抽,、剩余的料酒,。

4、再加足量清水沒過鴨舌表面,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。詳細(xì)>>

蒸鴨舌的做法

材料：鴨舌12根,、姜絲適量,、料酒適量、生抽適量,、蔥少許,。

做法：

1、買來的干鴨舌用溫水浸泡,。

2,、洗凈瀝水。

3,、裝盤,，放入姜絲，料酒,，多點(diǎn)生抽不放鹽,。

4、將上述材料拌勻,。

5、再放點(diǎn)蔥花,，冷水上鍋蒸20分鐘即可,。

6、蒸好拌一下即可食用。詳細(xì)>>

紅燒鴨舌的做法

材料：鴨舌適量,、生姜適量,、大蔥適量、八角兩個(gè),、食物油適量,、鹽適量、冰糖適量,、胡椒粉適量,、耗油適量、生抽適量,、老抽適量,、料酒適量、味精適量,。

做法：

1,、冰凍的鴨舌洗干凈，再過水一遍再洗凈,。

2,、鍋里放適量油，加入冰糖慢火熬化,。

3,、加入生姜，八角,，大蔥爆香,。

4、加入鴨舌快火翻炒,。

5,、加入鹽，料酒,，生抽,，老抽，耗油,，胡椒粉翻炒,。

6、翻炒均勻后加入適量水,，蓋上鍋蓋,，大火繼續(xù)燜。

7,、加入味精,，收汁，加入適量蔥花，裝盤即可,。詳細(xì)>>

香辣鴨舌的做法

材料：生鴨舌,、鹽、面粉,、蔥段,、干紅辣椒、蒜頭,、姜片,、油、生抽,、冰糖,、老抽、料酒,、麻油,、水。

做法：

1,、首先將買回來的生鴨舌用鹽和面粉抓揉洗凈,，焯水去血沫，沖洗干凈并瀝干水分,。

2,、爆香蔥段，姜片,，蒜頭,，干紅辣椒，然后瀝干,，油留用,。

3、把鴨舌放入油鍋煸炒,，加生抽,，老抽，冰糖,，料酒和一點(diǎn)點(diǎn)水,，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燉，中途翻炒幾下,，大概15到20分鐘,。

可樂鴨舌的做法

材料：鴨舌250克左右、食鹽和醬油適量,、可樂適量,。

做法：

1,、將鴨舌清洗干凈拿適量的粗鹽抓洗腌一會(huì)去味，然后就用溫水沖洗干凈,。

2、把洗好的鴨舌放進(jìn)加鍋里,，再往鍋里加適量可樂,、清水、醬油,、食鹽煮上幾分鐘到它入味,。

3、之后關(guān)火蓋上鍋蓋繼續(xù)再燜一會(huì)兒就好了,。

溫州鴨舌的做法

材料：鴨舌,、料酒、生抽,、老抽,、大豆色拉油、麻油,、味精,、白糖、十三香,、蔥,、姜、紅辣椒干,、面粉,、鹽、冰糖,。

做法：

1,、蔥切斷，姜切片,，大蒜拍扁,，紅辣椒干一切二。

2,、鍋里冷水燒開,，放入鴨舌，滾開后燒個(gè)3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次,，邊沖邊用手揉揉,。

3、鍋內(nèi)倒入清水,，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻,，撈出瀝干水份,。

4、炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油,，開中大火待油溫六成熱時(shí)將紅辣椒干,，大蒜，蔥段,，姜片放入,，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜,，蔥段,，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入,，鍋中加入冰糖,，醬油，料酒,，鹽,，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘,，將湯汁盡可能的收干,，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌,。

泡椒鴨舌的做法

材料：鴨舌,、小米椒、野山椒,、西芹,、洋蔥、胡蘿卜,、鹽,、八角、豆蔻,、花椒,、香葉、白醋,。

做法：

1,、取一容器，加入熱水,，放入小米椒,、西芹、洋蔥,、胡蘿卜,、豆蔻,、花椒、香葉,，加鹽,、香醋調(diào)成后加野山椒調(diào)成味汁，放置冷卻,。

2,、鍋中入水，燒開后加入鴨舌焯至成熟,，撇去浮沫后取出。

3,、將焯好的鴨舌放入味汁中浸泡一小時(shí)入味后取出,，裝盤，放上野山椒,、小米椒和八角提香,。

風(fēng)干鴨舌的做法

材料：鴨舌若干、紅曲粉,、冰糖,、紅酒、醬油,、紹酒,、鹽、糖,、花椒,、八角、桂皮,、小茴香,、蔥段、姜片,。

做法：

1,、將蔥切成段，姜切成片,，蒜拍碎,，放一旁備用。

2,、將鴨舌用清水清洗兩邊,，撈出瀝干水。

3,、將鴨舌放入鍋中,，大火燒開后,，再煮5分鐘左右，之后將鴨舌撈出,，繼續(xù)清洗,。

4、將再次清洗完畢的鴨舌重新放入鍋中,，水燒開后再煮1分鐘,，撈出清洗一遍就行了。

5,、將鴨舌放入大碗中,，放入生抽、料酒,、白砂糖和鹽,，再放入蔥段、姜片和大蒜,，這里腌制的時(shí)間比較長,，需要5小時(shí)。

6,、下個(gè)步驟時(shí)間更長,，也是最重要的步驟，就是風(fēng)干,，想要快的話就放在太陽下曬,，基本上曬兩天就可以了；當(dāng)然,，也可以放在陰涼通風(fēng)處陰干,，這個(gè)時(shí)間能稍微長點(diǎn)兒。

7,、起鍋加油,，油溫6成熱時(shí)加入蔥姜蒜，之后放入風(fēng)干鴨舌,，再加入冰糖,、老抽、料酒,，加入沒過鴨舌的水,，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火,，20分鐘就可出鍋,。風(fēng)干鴨舌完成。

鹽水鴨舌的做法

材料：鴨舌1000克,、鹽適量,、料酒50g,、姜一大塊、冰糖130g,、八角兩顆,、花椒三十顆左右、干辣椒七八個(gè),、蔥三根,。

做法：

1、鴨舌解凍洗凈,。

2,、不粘鍋燒熱，大湯勺一勺油,，油熱后,，將花椒，八角,，蔥，干辣椒,，姜入鍋炸一分鐘,，加入冰糖，小火不停翻炒至融化成小粒,。

3,、倒入鴨舌，輕輕翻炒,，鴨舌多,，所以要小心不要翻出來了，也不要怕糊鍋,，慢點(diǎn)不著急,，炒一分鐘，鴨舌邊緣有焦黃色,。

4,、加水，水漫過鴨舌,，大火煮沸,，繼續(xù)中火煮十五分鐘。

5,、加鹽,，這過程可以自己用筷子蘸湯試試咸度，不能太淡,，稍微偏咸一點(diǎn)點(diǎn)是最好的,，因?yàn)闆隽艘院髸?huì)變淡,。如果鹽加多了可以用糖中和一下味道。

6,、咸度調(diào)好以后,，加入料酒。關(guān)火,，關(guān)火冷卻鴨舌,，稍微冷卻到可以進(jìn)冰箱的溫度，用大碗或者不銹鋼盆裝鴨舌,，記得湯也要裝上,，盡可能多的裝湯。

7,、裹上保鮮膜入冷凍室,，冷凍一個(gè)半小時(shí)左右取出，這時(shí)候鴨舌已經(jīng)掛果凍了,，而后就可以改放冷藏室了,。

涼拌鴨舌的做法

材料：鴨舌20個(gè)、芹菜適量,、胡蘿卜適量,、香菜適量、花椒面適量,、花椒油適量,、辣椒油2勺、油1勺,、鹽少許,、料灑適量、味級鮮2勺,、味精少許,、白糖少許。

做法：

1,、將鴨舌清洗干凈,。

2、冷水入鍋,，然后加料酒,、清湯煮熟取出，冷卻,。

3,、將芹菜、香菜切碎，胡蘿卜切絲,。

4,、煮好的鴨舌再除去鴨舌膜、舌筋,，撒上調(diào)料拌勻,。

5、再撒上辣椒絲裝飾擺盤,，即可上桌,。

【烤鴨舌的做法】【干鍋鴨舌的做法】【椒鹽鴨舌的做法】

鴨舌多少錢一斤

鴨舌頭的價(jià)格會(huì)隨著市場的波動(dòng)而有所變化，但是一般的生鴨舌,，價(jià)格基本是在60到80元左右,，價(jià)格是屬于偏貴的。如果您不嫌麻煩,，可以購買生鴨舌,，自己親手制作；在網(wǎng)上我們還可以直接買到熟的鴨舌,，一般為真空包裝,，有各種口味可供選擇。這種鴨舌的價(jià)格與市場上的生鴨舌相比自然要更高一些,，一斤的價(jià)格在100元左右,。詳細(xì)>>

鴨舌的營養(yǎng)價(jià)值及功效

清熱潤燥

鴨舌性涼，非常適合作為除秋燥的食品進(jìn)補(bǔ),。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食少便干,、盜汗,、咽干的人們作為日常食補(bǔ)品進(jìn)行食用。另外,，鴨舌還具有治療痔瘡,，殺蟲的功能。

補(bǔ)氣養(yǎng)虛

中醫(yī)認(rèn)為鴨舌有溫中益氣,、健脾胃,、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效,。鴨舌對營養(yǎng)不良,、畏寒怕冷、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào),、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

強(qiáng)身健體

鴨舌中蛋白質(zhì)含量較高,，易消化吸收,，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的功效,。

健腦益智

鴨舌含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用,。詳細(xì)>>

鴨舌吃多了有什么危害

消化不良

鴨舌之所以不能多吃,，主要是因?yàn)轼喩鄡?nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，食用過多不利于人體消化和吸收,。并且不僅僅是鴨舌,，其它食物也不能過多食用，否則會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)太過單一,，從而引起消化不良,。

熱量高易長胖

鴨舌為鴨子的舌部，由于舌頭部位肌肉活動(dòng)量多,，肉質(zhì)口感很好,，適合烹飪作為美味的菜肴原料。鴨舌的熱量是非常高的,，如果你在減肥中,，還是得考慮少吃這種脂肪含量高的食物了，以免貪吃誤了減肥哦,。

處理不干凈易腸胃不適

雖然現(xiàn)在我們的生活品質(zhì)提高了,，在品嘗美味佳肴的同時(shí)，也要注意衛(wèi)生問題,。鴨舌雖然好吃,，但畢竟是鴨子的舌頭，其實(shí)挺臟的,，如果不清洗干凈的話,，可能會(huì)吃壞了腸胃，所以一定要處理干凈再吃,。詳細(xì)>>

鴨舌食用禁忌

鴨舌不能和什么東西一起吃

1,、鴨肉忌木耳、胡桃,，不宜與鱉肉同食,。

2、鴨子不能與地瓜,、栗子等東西一起食用,，會(huì)引起中毒,。

3、鴨子肉忌蘇子,、鱉肉,，食之有百害而無一利的傷目損體。

4,、鴨子忌與梨食,，同食可傷脾，導(dǎo)致腎炎,。

什么人不能吃鴨舌頭

對于素體虛寒,，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛,，腹瀉清稀,，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化,、慢性腸炎應(yīng)少食,；

感冒患者不宜食用。

鴨舌脂肪含量和蛋白質(zhì)含量比較高,，因此減肥人士和高血脂人士不宜多吃甚至不吃鴨舌,。詳細(xì)>>

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