鴨舌怎么做好吃

鹵鴨舌的做法

材料：鴨舌200克,、醬油1/2杯、冰糖,、茶葉各1大匙,、桂枝2片、八角4粒,、草果2粒,、丁香數(shù)粒。

做法:

1,、鴨舌氽燙1分鐘,，盛起備用。

2,、調(diào)味料（茶葉除外）煮20分鐘,，加入茶葉，再煮5分鐘,，過(guò)濾后取汁,。

3、翻滾調(diào)味料，下鴨舌煮5分鐘,，小火再滾1小時(shí),，待涼盛出即可。詳細(xì)>>

醬鴨舌的做法

材料：鴨舌400g,、大蔥1根,、老姜1塊,、大蒜2瓣,、料酒30ml,、生抽15ml、老抽15ml,、冰糖10g,、白糖5g、鹽2g,。

做法：

1,、首先將買回來(lái)的鴨舌清洗干凈并焯水去血污；然后將大蔥清洗干凈并切成段,，老姜切片,，大蒜拍破去皮。

2,、將準(zhǔn)備好的鴨舌放入大碗中,，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖,、鹽,、蔥、姜,、蒜拌勻后,，放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí)。

3,、炒鍋倒入少許油,，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過(guò)的鴨舌,，加入冰糖,、老抽、剩余的料酒,。

4,、再加足量清水沒(méi)過(guò)鴨舌表面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可,。詳細(xì)>>

蒸鴨舌的做法

材料：鴨舌12根,、姜絲適量,、料酒適量、生抽適量,、蔥少許。

做法：

1,、買來(lái)的干鴨舌用溫水浸泡,。

2、洗凈瀝水,。

3,、裝盤，放入姜絲,，料酒,，多點(diǎn)生抽不放鹽。

4,、將上述材料拌勻,。

5、再放點(diǎn)蔥花,，冷水上鍋蒸20分鐘即可,。

6、蒸好拌一下即可食用,。詳細(xì)>>

紅燒鴨舌的做法

材料：鴨舌適量,、生姜適量、大蔥適量,、八角兩個(gè),、食物油適量、鹽適量,、冰糖適量,、胡椒粉適量、耗油適量,、生抽適量,、老抽適量、料酒適量,、味精適量,。

做法：

1、冰凍的鴨舌洗干凈,，再過(guò)水一遍再洗凈,。

2、鍋里放適量油,，加入冰糖慢火熬化,。

3,、加入生姜，八角,，大蔥爆香,。

4、加入鴨舌快火翻炒,。

5,、加入鹽，料酒,，生抽,，老抽，耗油,，胡椒粉翻炒,。

6、翻炒均勻后加入適量水,，蓋上鍋蓋,，大火繼續(xù)燜。

7,、加入味精,，收汁，加入適量蔥花,，裝盤即可,。詳細(xì)>>

香辣鴨舌的做法

材料：生鴨舌、鹽,、面粉,、蔥段、干紅辣椒,、蒜頭,、姜片、油,、生抽,、冰糖、老抽,、料酒,、麻油、水,。

做法：

1,、首先將買回來(lái)的生鴨舌用鹽和面粉抓揉洗凈，焯水去血沫,，沖洗干凈并瀝干水分,。

2,、爆香蔥段，姜片,，蒜頭,，干紅辣椒，然后瀝干,，油留用,。

3、把鴨舌放入油鍋煸炒,，加生抽,，老抽,，冰糖,，料酒和一點(diǎn)點(diǎn)水，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燉,，中途翻炒幾下,，大概15到20分鐘。

可樂(lè)鴨舌的做法

材料：鴨舌250克左右,、食鹽和醬油適量,、可樂(lè)適量。

做法：

1,、將鴨舌清洗干凈拿適量的粗鹽抓洗腌一會(huì)去味,，然后就用溫水沖洗干凈。

2,、把洗好的鴨舌放進(jìn)加鍋里,，再往鍋里加適量可樂(lè)、清水,、醬油,、食鹽煮上幾分鐘到它入味。

3,、之后關(guān)火蓋上鍋蓋繼續(xù)再燜一會(huì)兒就好了,。

溫州鴨舌的做法

材料：鴨舌、料酒,、生抽,、老抽、大豆色拉油,、麻油,、味精、白糖,、十三香,、蔥,、姜、紅辣椒干,、面粉,、鹽、冰糖,。

做法：

1,、蔥切斷，姜切片,，大蒜拍扁,，紅辣椒干一切二。

2,、鍋里冷水燒開,，放入鴨舌，滾開后燒個(gè)3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次,，邊沖邊用手揉揉,。

3、鍋內(nèi)倒入清水,，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻,，撈出瀝干水份。

4,、炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油,，開中大火待油溫六成熱時(shí)將紅辣椒干，大蒜,，蔥段,，姜片放入，翻炒片刻,，待炒出香味后將大蒜,，蔥段，姜片撈出丟棄,，再將鴨舌放入,，鍋中加入冰糖，醬油,，料酒,，鹽，少許水改用中火煮沸后,，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘,，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精,，淋上麻油即可裝盤上桌,。

泡椒鴨舌的做法

材料：鴨舌,、小米椒、野山椒,、西芹,、洋蔥、胡蘿卜,、鹽,、八角、豆蔻,、花椒,、香葉、白醋,。

做法：

1,、取一容器，加入熱水,，放入小米椒,、西芹,、洋蔥,、胡蘿卜、豆蔻,、花椒,、香葉，加鹽,、香醋調(diào)成后加野山椒調(diào)成味汁,，放置冷卻。

2,、鍋中入水,，燒開后加入鴨舌焯至成熟，撇去浮沫后取出,。

3,、將焯好的鴨舌放入味汁中浸泡一小時(shí)入味后取出，裝盤,，放上野山椒,、小米椒和八角提香。

風(fēng)干鴨舌的做法

材料：鴨舌若干,、紅曲粉,、冰糖、紅酒,、醬油,、紹酒,、鹽、糖,、花椒,、八角、桂皮,、小茴香,、蔥段、姜片,。

做法：

1,、將蔥切成段，姜切成片,，蒜拍碎,，放一旁備用。

2,、將鴨舌用清水清洗兩邊,，撈出瀝干水。

3,、將鴨舌放入鍋中,，大火燒開后，再煮5分鐘左右,，之后將鴨舌撈出,，繼續(xù)清洗。

4,、將再次清洗完畢的鴨舌重新放入鍋中,，水燒開后再煮1分鐘，撈出清洗一遍就行了,。

5,、將鴨舌放入大碗中，放入生抽,、料酒,、白砂糖和鹽，再放入蔥段,、姜片和大蒜,，這里腌制的時(shí)間比較長(zhǎng)，需要5小時(shí),。

6,、下個(gè)步驟時(shí)間更長(zhǎng)，也是最重要的步驟，就是風(fēng)干,，想要快的話就放在太陽(yáng)下曬,，基本上曬兩天就可以了；當(dāng)然,，也可以放在陰涼通風(fēng)處陰干,，這個(gè)時(shí)間能稍微長(zhǎng)點(diǎn)兒。

7,、起鍋加油,，油溫6成熱時(shí)加入蔥姜蒜，之后放入風(fēng)干鴨舌,，再加入冰糖,、老抽、料酒,，加入沒(méi)過(guò)鴨舌的水,，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火,，20分鐘就可出鍋,。風(fēng)干鴨舌完成。

鹽水鴨舌的做法

材料：鴨舌1000克,、鹽適量,、料酒50g、姜一大塊,、冰糖130g,、八角兩顆,、花椒三十顆左右,、干辣椒七八個(gè)、蔥三根,。

做法：

1,、鴨舌解凍洗凈。

2,、不粘鍋燒熱,，大湯勺一勺油，油熱后,，將花椒,，八角，蔥,，干辣椒,，姜入鍋炸一分鐘，加入冰糖，小火不停翻炒至融化成小粒,。

3,、倒入鴨舌，輕輕翻炒,，鴨舌多,，所以要小心不要翻出來(lái)了，也不要怕糊鍋,，慢點(diǎn)不著急,，炒一分鐘，鴨舌邊緣有焦黃色,。

4,、加水，水漫過(guò)鴨舌,，大火煮沸,，繼續(xù)中火煮十五分鐘。

5,、加鹽,，這過(guò)程可以自己用筷子蘸湯試試咸度，不能太淡,，稍微偏咸一點(diǎn)點(diǎn)是最好的,，因?yàn)闆隽艘院髸?huì)變淡。如果鹽加多了可以用糖中和一下味道,。

6,、咸度調(diào)好以后，加入料酒,。關(guān)火,，關(guān)火冷卻鴨舌，稍微冷卻到可以進(jìn)冰箱的溫度,，用大碗或者不銹鋼盆裝鴨舌,，記得湯也要裝上，盡可能多的裝湯,。

7,、裹上保鮮膜入冷凍室，冷凍一個(gè)半小時(shí)左右取出,，這時(shí)候鴨舌已經(jīng)掛果凍了,，而后就可以改放冷藏室了。

涼拌鴨舌的做法

材料：鴨舌20個(gè),、芹菜適量,、胡蘿卜適量,、香菜適量、花椒面適量,、花椒油適量,、辣椒油2勺、油1勺,、鹽少許,、料灑適量、味級(jí)鮮2勺,、味精少許,、白糖少許。

做法：

1,、將鴨舌清洗干凈,。

2、冷水入鍋,，然后加料酒,、清湯煮熟取出，冷卻,。

3,、將芹菜、香菜切碎,，胡蘿卜切絲,。

4、煮好的鴨舌再除去鴨舌膜,、舌筋,，撒上調(diào)料拌勻。

5,、再撒上辣椒絲裝飾擺盤,，即可上桌。

【烤鴨舌的做法】【干鍋鴨舌的做法】【椒鹽鴨舌的做法】

鴨舌多少錢一斤

鴨舌頭的價(jià)格會(huì)隨著市場(chǎng)的波動(dòng)而有所變化,，但是一般的生鴨舌,，價(jià)格基本是在60到80元左右，價(jià)格是屬于偏貴的,。如果您不嫌麻煩，可以購(gòu)買生鴨舌,，自己親手制作,；在網(wǎng)上我們還可以直接買到熟的鴨舌，一般為真空包裝,，有各種口味可供選擇,。這種鴨舌的價(jià)格與市場(chǎng)上的生鴨舌相比自然要更高一些，一斤的價(jià)格在100元左右。詳細(xì)>>

鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

清熱潤(rùn)燥

鴨舌性涼,，非常適合作為除秋燥的食品進(jìn)補(bǔ),。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食少便干,、盜汗,、咽干的人們作為日常食補(bǔ)品進(jìn)行食用。另外,，鴨舌還具有治療痔瘡,，殺蟲的功能。

補(bǔ)氣養(yǎng)虛

中醫(yī)認(rèn)為鴨舌有溫中益氣,、健脾胃,、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效,。鴨舌對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良,、畏寒怕冷、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào),、貧血、虛弱等有很好的食療作用,。

強(qiáng)身健體

鴨舌中蛋白質(zhì)含量較高,，易消化吸收，有增強(qiáng)體力,，強(qiáng)壯身體的功效,。

健腦益智

鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用,，對(duì)老年人智力衰退有一定的作用,。詳細(xì)>>

鴨舌吃多了有什么危害

消化不良

鴨舌之所以不能多吃，主要是因?yàn)轼喩鄡?nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪含量較高,，食用過(guò)多不利于人體消化和吸收,。并且不僅僅是鴨舌，其它食物也不能過(guò)多食用,，否則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)太過(guò)單一,，從而引起消化不良。

熱量高易長(zhǎng)胖

鴨舌為鴨子的舌部,，由于舌頭部位肌肉活動(dòng)量多,，肉質(zhì)口感很好，適合烹飪作為美味的菜肴原料,。鴨舌的熱量是非常高的,，如果你在減肥中,，還是得考慮少吃這種脂肪含量高的食物了，以免貪吃誤了減肥哦,。

處理不干凈易腸胃不適

雖然現(xiàn)在我們的生活品質(zhì)提高了,，在品嘗美味佳肴的同時(shí)，也要注意衛(wèi)生問(wèn)題,。鴨舌雖然好吃,，但畢竟是鴨子的舌頭，其實(shí)挺臟的,，如果不清洗干凈的話,，可能會(huì)吃壞了腸胃，所以一定要處理干凈再吃,。詳細(xì)>>

鴨舌食用禁忌

鴨舌不能和什么東西一起吃

1,、鴨肉忌木耳、胡桃,，不宜與鱉肉同食,。

2、鴨子不能與地瓜,、栗子等東西一起食用,，會(huì)引起中毒。

3,、鴨子肉忌蘇子,、鱉肉，食之有百害而無(wú)一利的傷目損體,。

4,、鴨子忌與梨食，同食可傷脾,，導(dǎo)致腎炎,。

什么人不能吃鴨舌頭

對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食,，胃部冷痛,，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖,、動(dòng)脈硬化,、慢性腸炎應(yīng)少食；

感冒患者不宜食用,。

鴨舌脂肪含量和蛋白質(zhì)含量比較高,，因此減肥人士和高血脂人士不宜多吃甚至不吃鴨舌。詳細(xì)>>

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