一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材料：黃魚1條,，約480克,，雪菜（雪里蕻）80克，大蔥1根,，花生油或玉米油2湯匙,，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克,，生姜絲1湯匙,，鹽1又1/4茶匙,，糖1/2茶匙，胡椒粉適量,，麻油少許,。

做法：

1、黃魚剖凈,，魚身兩面各切兩個(gè)斜十字紋,。

2、雪菜只取梗,，洗凈切段,；大蔥切段待用。

3,、鍋燒熱,，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎,。灑入紹酒,，注入1.5升清水，燒開后轉(zhuǎn)慢火,。

4,、煮約10分鐘，至湯成乳白色,，加入雪菜,、竹筍絲、大蔥段,、生姜絲,。待湯再沸后下鹽、糖,、胡椒粉及麻油等調(diào)料,，即可進(jìn)食。

清燉黃花魚湯

原料：黃花魚1條,，大蔥1根,、生姜4片、大蒜3瓣,、陳醋5ml、料酒5ml,、植物油適量,。

做法：

1、黃花魚去鱗,、鰓,，挖出內(nèi)臟洗凈,，魚鰾洗凈放入魚腹，然后把魚放在菜墩上用刀輕輕拍打,，使魚身松軟,。

2、鍋內(nèi)放底油燒熱,，放入大蔥,、姜、蒜烹味,，加入少許湯后,，把魚平放鍋中，加入味精,、精鹽,、陳醋、料酒等調(diào)料,，再加適量湯,，旺火燒開，然后小火燉20分鐘即可,。

清燉黃花魚湯的功效：開胃益氣,，補(bǔ)腎利尿，解毒止血,。適用于腎氣虧虛,，氣不攝血而致血精或射精疼痛等。

二,、黃花魚湯怎么做好喝又營養(yǎng)

1,、新鮮黃魚煮成的湯，湯汁呈乳白色,，加入雪菜更添美味,。此道湯菜富含維生素B1、E,，以及鈣,、磷。

2,、黃花魚最好選那種略微泛黃色的,。將魚鱗刮掉，旁邊的魚須去除,，然后再除去魚的內(nèi)臟,，洗凈待用。

3,、黃花魚本身在水中燉了之后會(huì)散發(fā)出香美的味道,，因而不必再添加任何其他佐料,。

4、怎么煎魚才不會(huì)爛,？鍋一定要燒得很熱,，再放油，油溫加熱到冒煙情況下,，再放入魚