一、正宗鮮花餅是用什么花做的

鮮花餅,，顧名思義就是用鮮花作為餡料的酥餅,，那么正宗鮮花餅用的是什么花呢？

一般來說,，正宗鮮花餅是云南地區(qū)的，采用薔薇科薔薇屬落葉灌木食用玫瑰的花瓣制成的,，制作鮮花餅的玫瑰花在采摘,、制作方面都有相當(dāng)?shù)闹v究：

1、采摘：食用玫瑰花的采摘需要在每天清晨伴著晨露開始采摘,，采摘至上午九點前后便結(jié)束,，因為九點后氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發(fā),，影響品質(zhì),。

2、制餡：新鮮的玫瑰花去蒂,，將花瓣摘散,，加入砂糖揉搓，并加入蜂蜜調(diào)味，保留花香,，去除苦澀,，封好避光發(fā)酵2-3天，入餡的時候根據(jù)需要加入一定量的的熟糯米粉可降低濕度,，增加餡料的粘稠度,。

二、還有哪些花可以做鮮花餅

食用玫瑰花的花期有限,，一般在每年4月份左右生產(chǎn)的鮮花餅是品質(zhì)比較好的,，在其他時候，也可以用其他花做鮮花餅,，那么除了玫瑰花,，還有什么花適合做鮮花餅?zāi)兀?/p>

1、藤蘿花

晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者,，謂之玫瑰餅,。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅,。皆應(yīng)時之食物也,。”可見過去就有用藤蘿花做的鮮花餅,，劉心武的《藤蘿花餅》中也有記載：“將其摘來,，用糖腌過做餡，合以糖面,，謂之藤蘿花餅——酥皮,、香甜、綿軟,?！?/p>

2、茉莉花

茉莉受熱后變成半透明,，香香甜甜的餡料幾乎填滿了整個餅,，入口充滿了茉莉花香，也是一種不錯的鮮花餅原料,。

3,、百合花

百合花有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效,，每年秋季采挖,，洗凈后剝?nèi)△[葉，放在沸水中略燙,，然后取出干燥,，加入糖和蜂蜜制作即可,。

除了以上幾種，菊花,、芋頭花,、桃蘋花等幾十種鮮花都可以用來做鮮花餅，一般都是時令鮮花,。一年四季不同時節(jié)有不同的鮮花,，在鮮花開放的季節(jié)采摘下來，處理后制成的鮮花餅是味道比較好的,。