一,、正宗鮮花餅是用什么花做的

鮮花餅，顧名思義就是用鮮花作為餡料的酥餅，那么正宗鮮花餅用的是什么花呢？

一般來說,，正宗鮮花餅是云南地區(qū)的，采用薔薇科薔薇屬落葉灌木食用玫瑰的花瓣制成的,，制作鮮花餅的玫瑰花在采摘,、制作方面都有相當(dāng)?shù)闹v究：

1、采摘：食用玫瑰花的采摘需要在每天清晨伴著晨露開始采摘,，采摘至上午九點(diǎn)前后便結(jié)束,，因?yàn)榫劈c(diǎn)后氣溫開始上升，鮮花的香氣會(huì)隨之揮發(fā),，影響品質(zhì),。

2、制餡：新鮮的玫瑰花去蒂,，將花瓣摘散,，加入砂糖揉搓，并加入蜂蜜調(diào)味,，保留花香,，去除苦澀，封好避光發(fā)酵2-3天,，入餡的時(shí)候根據(jù)需要加入一定量的的熟糯米粉可降低濕度,，增加餡料的粘稠度。

二,、還有哪些花可以做鮮花餅

食用玫瑰花的花期有限,，一般在每年4月份左右生產(chǎn)的鮮花餅是品質(zhì)比較好的，在其他時(shí)候,，也可以用其他花做鮮花餅,，那么除了玫瑰花，還有什么花適合做鮮花餅?zāi)兀?/p>

1、藤蘿花

晚清時(shí)的《燕京歲時(shí)錄》記載：“四月以玫瑰花為之者,，謂之玫瑰餅,。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅,。皆應(yīng)時(shí)之食物也,。”可見過去就有用藤蘿花做的鮮花餅,，劉心武的《藤蘿花餅》中也有記載：“將其摘來,，用糖腌過做餡，合以糖面,，謂之藤蘿花餅——酥皮,、香甜、綿軟,?！?/p>

2、茉莉花

茉莉受熱后變成半透明,，香香甜甜的餡料幾乎填滿了整個(gè)餅,，入口充滿了茉莉花香，也是一種不錯(cuò)的鮮花餅原料,。

3,、百合花

百合花有養(yǎng)陰潤(rùn)肺,、清心安神的功效,，每年秋季采挖，洗凈后剝?nèi)△[葉,，放在沸水中略燙,，然后取出干燥，加入糖和蜂蜜制作即可,。

除了以上幾種,，菊花、芋頭花,、桃蘋花等幾十種鮮花都可以用來做鮮花餅,，一般都是時(shí)令鮮花。一年四季不同時(shí)節(jié)有不同的鮮花,，在鮮花開放的季節(jié)采摘下來,，處理后制成的鮮花餅是味道比較好的。